本发明涉及一种豆制品,尤其是一种自身带麻辣味的豆腐。
背景技术:
目前,公知的豆腐是一种自身不带有任何味道的菜肴原料,因此需要在烹饪过程中添加其他调味品使其入味,不仅烹饪过程繁琐,而且烹饪时添加的调味品只是附着在豆腐的表面,无法与豆腐形成真正的融合。
技术实现要素:
为了克服现有的豆腐自身无味,需要在烹饪时添加其它的调味品,而且添加的调味品无法与豆腐形成真正融合的不足,本发明提供了一种自身带麻辣味的豆腐,该自身带麻辣味的豆腐不仅自身带有麻辣味,而且其麻辣味能与豆腐充分融合,既可生食,也可使烹饪菜肴过程变得简单。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:采用黄豆与花椒、干辣椒一起打浆的方法,或是在浓豆浆内添入由花椒和干辣椒熬制的汁液,然后再经点卤、收水工艺制成豆腐。
本发明的第一种制作方法所采用的原料和份量比为:
黄豆:10-20份
水:60-80份
花椒:1-2份
干辣椒:1-5份
石膏粉:1-2份
将黄豆、花椒和干辣椒放在水中浸泡2-4个小时,泡透后打成豆浆,将豆浆过滤煮沸,然后加入石膏粉搅匀、冷却,制成豆花,将豆花装包、挤水后便可制成自身带麻辣味的豆腐。
本发明的另一种制作方法是,采用如下份量比的原料:
浓豆浆:60份
水:20份
花椒:1-2份
干辣椒:1-5份
石膏粉:1份
将水、花椒与干辣椒放在锅内煮沸后,用中小火熬制30分钟,将熬制的汁液经过滤后加入浓豆浆中,再将混合后的豆浆煮沸,加入石膏粉搅匀,冷却后装包、挤水。
有益效果
本发明的有益效果是,提供了一种自身带麻辣味的豆腐,即可生食,也可使烹饪菜肴的过程变得简单。
具体实施方式
本发明的第一个具体实施例是:采用如下份量比的原料:
黄豆:10-20份
水:60-80份
花椒:1-2份
干辣椒:1-5份
石膏粉:1-2份
将黄豆、花椒和干辣椒放在水中浸泡2-4个小时,泡透后打成豆浆,将豆浆过滤煮沸,然后加入石膏粉搅匀、冷却,制成豆花,将豆花装包挤水后便可制成自身带麻辣味的豆腐。
本发明的第二个具体实施例是,采用如下份量比的原料:
浓豆浆:60份
水:20份
花椒:1-2份
干辣椒:1-5份
石膏粉:1份
将水、花椒与干辣椒放在锅内煮沸后,用中小火熬制30分钟,将熬制的汁液经过滤后加入浓豆浆中,再将混合后的豆浆煮沸,加入石膏粉搅匀,凉却后装包、挤水。