本发明涉及豆制品及豆制品制作领域，尤其涉及一种豆制品花干的制作方法。
背景技术：
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。目前，利用大豆可以加工制成多种食用方便的豆制品，其中豆干、豆腐、百叶，由于蛋白质高于鸡、瘦肉，是一种营养丰富的食品，特别是它集人体必需的高蛋白、必需氨基酸及多种微量元素为一体。用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症等患者健身强体的最佳食品。目前豆干的制作方法多为传统的浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加卤水、石膏成嫩豆腐，再经挤压成豆干。但现有的豆干外观形状比较单一普通，完全跟不上人们日新月异的审美要求，许多高档次的场所完全见不到豆干这一种营养丰富的食品。
技术实现要素：
本发明为了克服现有豆制品豆干外观比较单一普通，审美要求跟不上消费者，高档场所完全见不到豆制品豆干的不足，提供一种可压制花纹的花干的制作方法，可根据需要将不同的字或花纹印于豆干上，使豆制品花干的外观多样、美观，完全可以满足各种场合的需要。
本发明解决技术问题所采用的技术方案是：
本发明一种豆制品花干的制作方法的特点是按如下步骤操作：
S1、选料：选取大小厚度相差不超过0.1cm的白干为主料；
S2、高温蒸煮：将白干放入温度为150-170度的高温中蒸煮60分钟。
S3、制作卤汤：将辅料按以下份数分好，在高温蒸煮的同时将每500份水中加入辅料煮沸30-45分钟，其中辅料由以下重量份成分组成：八角3-6份，小茴香3-6份，桂皮4-7份，菊花1—7份，白豆蔻1—5份，大蒜15—20份，辣椒8-12份，花椒4-6份、胡椒3-5份、砂仁3-5份、丁香3-4份、橘皮4-5份、霸王花5-8份、南瓜藤3-5份、干姜3-5份、栀子花3-5份、黄精5-9份、人参1-2份、人参叶3-5份、碎米芥5-9份、沙棘1-2份、委陵菜3-5份、三七1-2份、红薯藤3-4份、山茶花2-3份、枸杞叶2-3份、布渣叶3-4份、淫羊藿1-3份，茶叶6-13份；
S4、卤制：将高温蒸煮过的白干放入卤汤中蒸煮40-60分钟，在白干捞起后将卤汤保留，作老汤备用，在之后的卤制过程中可将老汤：新汤按1:1的比例卤制；
S5、压制花纹：将卤制完成的豆干放入准备好的模具，调节好压强将花纹印于豆干上，同时通过压制使豆干中的卤水被挤压出来；
S6、包装消毒：将花干真空包装后消毒保存。
与现有技术相比，本发明的有益效果体现在：
本发明通过对白干的卤制印花使豆干这一传统食品变得风味独特、外观多样，适合更多场合食用；卤水中具有各种传统香料，也有人参、茶叶等成分，增进人体免疫，延年益寿；采用高温蒸煮的方法蒸煮白干使白干内部更大松软，卤制更加彻底；收集老汤参合新汤的方法减少了制作成本的同时最大限度的保持了花干口味的纯正；制作方法简便，易于大批量制作花干；制作的豆干经真空保存，久放不坏，适合储存。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
实施例1
一种豆制品花干的制作方法，包括以下加工步骤：
S1、选料：选取大小厚度相差不超过0.1cm的白干为主料；
S2、高温蒸煮：将白干放入温度为150-170度的高温中蒸煮60分钟；
S3、制作卤汤：将辅料按以下分数分好，在高温蒸煮的同时将每500份水中加入辅料煮沸35分钟，其中辅料由以下重量份成分组成：八角5份，小茴香6份，桂皮5份，菊花2份，白豆蔻2份，大蒜15份，辣椒10份，花椒4份、胡椒3份、砂仁3份、丁香4份、橘皮4份、霸王花5份、南瓜藤3份、干姜5份、栀子花3份、黄精5份、人参1份、人参叶3份、碎米芥5份、沙棘2份、委陵菜3份、三七1份、红薯藤4份、山茶花2份、枸杞叶2份、布渣叶3份、淫羊藿3份，茶叶13份；
S4、卤制：将高温蒸煮过的白干放入卤汤中蒸煮40-60分钟，在白干捞起 后将卤汤保留，作老汤备用，在之后的卤制过程中可将老汤：新汤按1:1的比例卤制；
S5、压制花纹：将卤制完成的白干放入准备好的印有字样的模具种，调节好压强将花纹印于豆干上，同时通过压制使豆干中的卤水被挤压出来；
S6、包装消毒：将经过S5步骤的花干真空包装后消毒保存。
实施例2
一种豆制品花干的制作方法，包括以下加工步骤：
S1、选料：选取大小厚度相差不超过0.1cm的白干为主料；将准备制作卤汤的原料按10克每份分好；
S2、高温蒸煮：将白干放入温度为150-170度的高温中蒸煮60分钟；
S3、制作卤汤：将辅料按以下分数分好，在高温蒸煮的同时将每500份水中加入辅料煮沸35分钟，其中辅料由以下重量份成分组成：八角3份，小茴香3份，桂皮5份，菊花2份，白豆蔻2份，大蒜15份，辣椒9份，花椒4份、胡椒3份、砂仁3份、丁香4份、橘皮4份、霸王花5份、南瓜藤3份、干姜5份、栀子花3份、黄精5份、人参1份、人参叶3份、碎米芥5份、沙棘2份、委陵菜3份、三七1份、红薯藤4份、山茶花2份、枸杞叶2份、布渣叶3份、淫羊藿1份，茶叶10份；
S4、卤制：将高温蒸煮过的白干放入卤汤中蒸煮40-60分钟，在白干捞起后将卤汤保留，作老汤备用，在之后的卤制过程中可将老汤：新汤按1:1的比例卤制；
S5、压制花纹：将卤制完成的白干放入准备好的印有字样的模具种，调节好压强，将花纹印于豆干上同时通过压制使豆干中的卤水被挤压出来；
S6、包装消毒：将花干真空包装后消毒保存。
实施例3
一种豆制品花干的制作方法，包括以下加工步骤：
S1、选料：选取大小厚度相差不超过0.1cm的白干为主料；将准备制作卤汤的原料按10克每份分好；
S2、高温蒸煮：将白干放入温度为150-170度的高温中蒸煮60分钟；
S3、制作卤汤：将辅料按以下分数分好，在高温蒸煮的同时将每500份水中加入辅料煮沸35分钟，其中辅料由以下重量份成分组成：八角3份，小茴香3份，桂皮5份，菊花2份，白豆蔻2份，大蒜15份，辣椒9份，花椒4份、胡椒3份、砂仁3份、丁香4份、橘皮4份、霸王花5份、南瓜藤3份、干姜5份、栀子花3份、黄精5份、人参1份、人参叶3份、碎米芥5份、沙棘2份、委陵菜3份、三七1份、红薯藤4份、山茶花2份、枸杞叶2份、布渣叶3份、淫羊藿1份，茶叶10份；
S4、卤制：将高温蒸煮过的白干放入卤汤中蒸煮40-60分钟，在白干捞起后将卤汤保留，作老汤备用，在之后的卤制过程中可将老汤：新汤按1:1的比例卤制；
S5、压制花纹：将卤制完成的白干放入准备好的印有字样的模具种，调节好压强，将花纹印于豆干上同时通过压制使豆干中的卤水被挤压出来；
S6、包装消毒：将花干真空包装后消毒保存。
根据实施例中所述将辅料按不同分数调配卤汤，用不同的卤汤制作出的豆制品花干的口味各不相同，能满足各种口味的消费群体。