本发明主要涉及一种大枣罐头的制备方法。
背景技术：
红枣，又名大枣。自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。枣树是一种生长在温带地区的小乔木，原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物;花色为淡黄色，有芳香气息。果实为枣，长圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。
发明专利内容
本发明要解决的技术问题就，是提供一种去皮的、味道可口、制备方法简单的大枣罐头的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下步骤的一种大枣罐头的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料：红枣要丰满完整，
（2）分级：按大小分级，除净杂质，除去虫害、破头畸形及过小枣果；
（3）清洗浸泡：用水清洗去表面泥沙，浸泡在温水中24小时，使枣皱纹展开，为使皱纹完全展开可放沸水中煮半小时，之后用清水漂洗二三次；
（4）装罐：玻璃瓶要洗净，装枣290克，加糖水220克，糖水深度25%，加0.1%柠檬酸，湿度不低于70℃，枣果大小均匀；枣皮脱落不超过1/3；
（5）排气、密封：在90℃排气箱中保持6~7分钟，使罐头中心湿度达到70℃以上，立即密封；
（6）杀菌冷却：升温5分钟，100℃保温30分钟，冷却到40℃以下，擦干罐外水珠；
采用以上步骤后，本发明专利与现有技术相比，具有以下优点：本发明的红枣罐头食用方便、卫生、安全；本发明的红枣罐头保质期为12个月，便于旅游携带和异地运输；本发明的红枣罐头不含任何色素、香精及防腐剂，属于天然绿色食品；本发明所述的方法工艺简单，操作方便，成本低廉，具有明显的经济效益和社会。
具体实施方式
下面具体实施例对本发明专利作进一步说明：
本发明的一种大枣罐头的制备方法，包括以下步骤：
（1）原料：红枣要丰满完整，
（2）分级：按大小分级，除净杂质，除去虫害、破头畸形及过小枣果；
（3）清洗浸泡：用水清洗去表面泥沙，浸泡在温水中24小时，使枣皱纹展开，为使皱纹完全展开可放沸水中煮半小时，之后用清水漂洗二三次；
（4）装罐：玻璃瓶要洗净，装枣290克，加糖水220克，糖水深度25%，加0.1%柠檬酸，湿度不低于70℃，枣果大小均匀；枣皮脱落不超过1/3；
（5）排气、密封：在90℃排气箱中保持6~7分钟，使罐头中心湿度达到70℃以上，立即密封；
（6）杀菌冷却：升温5分钟，100℃保温30分钟，冷却到40℃以下，擦干罐外水珠。