本发明涉及食品加工领域，具体的涉及一种清洁蛋的高效环保生产方法。
背景技术：
：
鲜蛋是人类的主要食物之一，含有丰富的优质蛋白与其他营养物质，但极易腐败。我国蛋品产量巨大，每年因鲜蛋破损、腐败变质造成的经济损失巨大。鲜蛋涂膜可减少鸡蛋在贮藏期间水分与CO2的损失，保护其内部品质和蛋质量。一些资料表明涂膜前对鲜蛋进行清洁处理可杀灭蛋壳表面有害微生物，减少禽流感的发生。
针对鲜蛋表面的所携带的菌类，尤其是大肠杆菌，沙门氏菌以及少量的金黄色葡萄球菌这些致病菌，国内外都有着很多有效的消毒方法。这些消毒方法大体可以分为物理方法和化学方法两类。其中物理方法常釆用的是高温和辖射。如采用热水消毒法，安全环保并可以有效杀灭鲜蛋表面微生物，如采用巴氏杀菌法，在60-65℃的水中浸泡2-3min，可以有效杀灭大部分菌类，Stadelman WJ等人研究发现将鸡蛋浸入沸水中3秒可几乎完全杀灭蛋壳表面的有害菌。Himathongkham S等研究表明将蛋浸入96℃的水中10s，可杀灭蛋壳表面大部分的细菌和所有的大肠杆菌。辐射消毒法是利用辐射，用一定剂量的射线照射鲜蛋，杀死鲜蛋表面和内部的微生物，研究表明α、β、γ、X等射线可以起到有效的杀灭鲜蛋中的有害菌。使用紫外灯对鸡蛋表面进行照射，在紫外线达到一定剂量的情况下，杀菌情况良好。微波法也可以杀灭鸡蛋表面的微生物。总体来说，物理方法的杀菌效果较好，但是高温和辖射有可能使得鸡蛋内部出现一些变化，如蛋白质变性，溶菌酶活性降低等，故较少采用。
化学法则是目前釆用最为广泛的鲜蛋消毒方法，包括气体熏蒸，使用消毒液擦拭、喷洒、浸泡等。其中熏蒸法对于设备和环境的要求较高，同时有一定的安全隐患故在实际的应用中应谨慎使用。擦拭、喷洒和浸泡等杀菌方法都需要用到杀菌剂，实际杀菌效果和杀菌剂的种类，浓度和作用时间等因素有关，而且目前常用的杀菌剂多为化学杀菌剂，其毒性大。杀菌后的鲜蛋安全性大大降低。
技术实现要素：
：
本发明的目的是提供一种清洁蛋的高效环保生产方法，该方法操作简单，能有效改善鲜蛋的品质，节水节能，成本低。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种清洁蛋的高效环保生产方法，包括以下步骤：
(1)通过感官和透视法，将双黄蛋、破壳蛋、软皮蛋和异形蛋检出，单独放置，选择的净蛋也单独放置；
(2)将脏蛋采用软布在干燥状态下将其表面污渍擦去；
(3)用热风从上下左右四个方向吹拂收集的净蛋和去除污渍的脏蛋蛋壳的表面，每个蛋吹拂10-20s；
(4)将山茶提取液、石榴皮提取液混合搅拌均匀，加热1-2h后加入乙醇并搅拌均匀，冷却至室温加入香精，然后加入去离子水，混合均匀，得到清洁剂；
(5)将步骤(4)制得的清洁剂均匀喷于热风吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的热风吹干，包装。
作为上述技术方案的优选，步骤(3)中，所述热风的温度为120-150℃，风速为3-8m/s。
作为上述技术方案的优选，步骤(4)中，所述清洁剂，以重量百分比计，包括以下组分：山葵提取液1-7％，石榴皮提取液25-30％，乙醇5-15％，香精0.1-0.5％，余量为去离子水。
作为上述技术方案的优选，所述山葵提取液的有效成分含量为0.2-0.25％，石榴皮提取液的有效成分含量为0.3-0.4％。
作为上述技术方案的优选，步骤(4)中，所述加热的温度为70-80℃，时间为1h。
作为上述技术方案的优选，步骤(4)中，所述山葵提取液的制备方法为：取新鲜成熟的山葵，切片，清洗，沥干；将沥干水后的山葵片进行冷冻，然后采用超临界二氧化碳萃取，得到山葵提取液。
作为上述技术方案的优选，所述冷冻的具体过程为：先对沥干水的山葵片进行常规冷冻，4-5h之后真空冷冻8-9h。
作为上述技术方案的优选，所述超临界二氧化碳萃取的条件为：温度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.5-1.5ml/min，时间为30-90min。
作为上述技术方案的优选，步骤(4)中，所述石榴皮提取液的制备方法为：将粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡2-5h，然后进行超声提取1-1.5h，过滤，滤液浓缩至干，得到石榴皮提取液。
作为上述技术方案的优选，所述石榴皮与乙醇的料液比为1：(5-15)，超声提取的功率为1000W，温度为35-45℃。
与现有技术相比，其区别特征在于：
本发明采用山葵提取液、石榴皮提取液复合作为清洁剂，其具有良好的杀菌消毒作用，且本发明合理控制各组分的含量，制得清洁剂稳定性好，清洁效果好，具有一定的保鲜性能，能有效改善鲜蛋的品质，延缓鲜蛋的货价期；
本发明采用热风吹拂和清洁剂喷涂的方法对鲜蛋进行清洁能有效除去鲜蛋表面的细菌，杀菌能力强，对鲜蛋的品质无影响，节水节能，经济环保。
具体实施方式：
为了更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明进一步说明。
实施例1
一种清洁蛋的高效环保生产方法，包括以下步骤：
(1)通过感官和透视法，将双黄蛋、破壳蛋、软皮蛋和异形蛋检出，单独放置，选择的净蛋也单独放置；
(2)将脏蛋采用软布在干燥状态下将其表面污渍擦去；
(3)用120℃的热风从上下左右四个方向吹拂收集的净蛋和去除污渍的脏蛋蛋壳的表面，风速为8m/s，每个蛋吹拂10s；
(4)将山茶提取液、石榴皮提取液混合搅拌均匀，加热至70℃，搅拌2h后加入乙醇并搅拌均匀，冷却至室温加入香精，然后加入去离子水，混合均匀，得到清洁剂；
(5)将步骤(4)制得的清洁剂均匀喷于热风吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的热风吹干，包装；
其中，所述清洁剂，以重量百分比计，包括以下组分：山葵提取液1％，石榴皮提取液25％，乙醇5％，香精0.1％，余量为去离子水；
山葵提取液的制备方法为：取新鲜成熟的山葵，切片，清洗，沥干；将沥干水后的山葵片先进行常规冷冻，4h之后真空冷冻8h，然后采用超临界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取条件为：温度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.5ml/min，时间为90min；
石榴皮提取液的制备方法为：将粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡2h，料液比为1：5，然后1000W功率、35-45℃下进行超声提取1h，过滤，滤液浓缩至干，得到石榴皮提取液。
实施例2
一种清洁蛋的高效环保生产方法，包括以下步骤：
(1)通过感官和透视法，将双黄蛋、破壳蛋、软皮蛋和异形蛋检出，单独放置，选择的净蛋也单独放置；
(2)将脏蛋采用软布在干燥状态下将其表面污渍擦去；
(3)用150℃的热风从上下左右四个方向吹拂收集的净蛋和去除污渍的脏蛋蛋壳的表面，风速为3m/s，每个蛋吹拂20s；
(4)将山茶提取液、石榴皮提取液混合搅拌均匀，加热至80℃，搅拌1h后加入乙醇并搅拌均匀，冷却至室温加入香精，然后加入去离子水，混合均匀，得到清洁剂；
(5)将步骤(4)制得的清洁剂均匀喷于热风吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的热风吹干，包装；
其中，所述清洁剂，以重量百分比计，包括以下组分：山葵提取液7％，石榴皮提取液30％，乙醇15％，香精0.5％，余量为去离子水；
山葵提取液的制备方法为：取新鲜成熟的山葵，切片，清洗，沥干；将沥干水后的山葵片先进行常规冷冻，5h之后真空冷冻9h，然后采用超临界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取条件为：温度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量1.5ml/min，时间为30min；
石榴皮提取液的制备方法为：将粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡5h，料液比为1：15，然后1000W功率、35-45℃下进行超声提取1.5h，过滤，滤液浓缩至干，得到石榴皮提取液。
实施例3
一种清洁蛋的高效环保生产方法，包括以下步骤：
(1)通过感官和透视法，将双黄蛋、破壳蛋、软皮蛋和异形蛋检出，单独放置，选择的净蛋也单独放置；
(2)将脏蛋采用软布在干燥状态下将其表面污渍擦去；
(3)用130℃的热风从上下左右四个方向吹拂收集的净蛋和去除污渍的脏蛋蛋壳的表面，风速为7m/s，每个蛋吹拂15s；
(4)将山茶提取液、石榴皮提取液混合搅拌均匀，加热至75℃，搅拌1.6h后加入乙醇并搅拌均匀，冷却至室温加入香精，然后加入去离子水，混合均匀，得到清洁剂；
(5)将步骤(4)制得的清洁剂均匀喷于热风吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的热风吹干，包装；
其中，所述清洁剂，以重量百分比计，包括以下组分：山葵提取液2％，石榴皮提取液26％，乙醇7％，香精0.2％，余量为去离子水；
山葵提取液的制备方法为：取新鲜成熟的山葵，切片，清洗，沥干；将沥干水后的山葵片先进行常规冷冻，4.2h之后真空冷冻8.2h，然后采用超临界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取条件为：温度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.7ml/min，时间为80min；
石榴皮提取液的制备方法为：将粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡3h，料液比为1：7，然后1000W功率、35-45℃下进行超声提取1.1h，过滤，滤液浓缩至干，得到石榴皮提取液。
实施例4
一种清洁蛋的高效环保生产方法，包括以下步骤：
(1)通过感官和透视法，将双黄蛋、破壳蛋、软皮蛋和异形蛋检出，单独放置，选择的净蛋也单独放置；
(2)将脏蛋采用软布在干燥状态下将其表面污渍擦去；
(3)用135℃的热风从上下左右四个方向吹拂收集的净蛋和去除污渍的脏蛋蛋壳的表面，风速为6m/s，每个蛋吹拂15s；
(4)将山茶提取液、石榴皮提取液混合搅拌均匀，加热至70℃，搅拌1.8h后加入乙醇并搅拌均匀，冷却至室温加入香精，然后加入去离子水，混合均匀，得到清洁剂；
(5)将步骤(4)制得的清洁剂均匀喷于热风吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的热风吹干，包装；
其中，所述清洁剂，以重量百分比计，包括以下组分：山葵提取液3％，石榴皮提取液27％，乙醇9％，香精0.3％，余量为去离子水；
山葵提取液的制备方法为：取新鲜成熟的山葵，切片，清洗，沥干；将沥干水后的山葵片先进行常规冷冻，4.4h之后真空冷冻8.4h，然后采用超临界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取条件为：温度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量0.9ml/min，时间为70min；
石榴皮提取液的制备方法为：将粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡3.5h，料液比为1：9，然后1000W功率、35-45℃下进行超声提取1.2h，过滤，滤液浓缩至干，得到石榴皮提取液。
实施例5
一种清洁蛋的高效环保生产方法，包括以下步骤：
(1)通过感官和透视法，将双黄蛋、破壳蛋、软皮蛋和异形蛋检出，单独放置，选择的净蛋也单独放置；
(2)将脏蛋采用软布在干燥状态下将其表面污渍擦去；
(3)用140℃的热风从上下左右四个方向吹拂收集的净蛋和去除污渍的脏蛋蛋壳的表面，风速为5m/s，每个蛋吹拂18s；
(4)将山茶提取液、石榴皮提取液混合搅拌均匀，加热至80℃，搅拌1.4h后加入乙醇并搅拌均匀，冷却至室温加入香精，然后加入去离子水，混合均匀，得到清洁剂；
(5)将步骤(4)制得的清洁剂均匀喷于热风吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的热风吹干，包装；
其中，所述清洁剂，以重量百分比计，包括以下组分：山葵提取液5％，石榴皮提取液28％，乙醇11％，香精0.4％，余量为去离子水；
山葵提取液的制备方法为：取新鲜成熟的山葵，切片，清洗，沥干；将沥干水后的山葵片先进行常规冷冻，4.6h之后真空冷冻8.6h，然后采用超临界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取条件为：温度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量1.1ml/min，时间为60min；
石榴皮提取液的制备方法为：将粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡4h，料液比为1：11，然后1000W功率、35-45℃下进行超声提取1.3h，过滤，滤液浓缩至干，得到石榴皮提取液。
实施例6
一种清洁蛋的高效环保生产方法，包括以下步骤：
(1)通过感官和透视法，将双黄蛋、破壳蛋、软皮蛋和异形蛋检出，单独放置，选择的净蛋也单独放置；
(2)将脏蛋采用软布在干燥状态下将其表面污渍擦去；
(3)用145℃的热风从上下左右四个方向吹拂收集的净蛋和去除污渍的脏蛋蛋壳的表面，风速为4m/s，每个蛋吹拂20s；
(4)将山茶提取液、石榴皮提取液混合搅拌均匀，加热至80℃，搅拌1.2h后加入乙醇并搅拌均匀，冷却至室温加入香精，然后加入去离子水，混合均匀，得到清洁剂；
(5)将步骤(4)制得的清洁剂均匀喷于热风吹拂后的蛋表面，然后用30-40℃的热风吹干，包装；
其中，所述清洁剂，以重量百分比计，包括以下组分：山葵提取液6％，石榴皮提取液29％，乙醇13％，香精0.45％，余量为去离子水；
山葵提取液的制备方法为：取新鲜成熟的山葵，切片，清洗，沥干；将沥干水后的山葵片先进行常规冷冻，4.8h之后真空冷冻8.8h，然后采用超临界二氧化碳萃取，得到山葵提取液，萃取条件为：温度40-50℃，20MPa，二氧化碳流量1.3ml/min，时间为50min；
石榴皮提取液的制备方法为：将粉碎的石榴皮在乙醇中浸泡4.5h，料液比为1：13，然后1000W功率、35-45℃下进行超声提取1.4h，过滤，滤液浓缩至干，得到石榴皮提取液。