本发明涉及一种调味料，具体涉及一种花生辣酱的配方。
背景技术：
辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，有很多种制作方式，根据附加材料的不同可以分为牛肉酱、香辣银鱼酱、鲜肉丝油辣椒酱、鲜鸡丝油辣椒酱、鲜牛肉油辣椒酱、豆瓣油辣椒酱、辣子虾酱、脆脆香油辣椒酱等等很多品种的辣酱。本发明公开了一种花生辣酱的配方，主要原料是干辣椒、熟花生、花椒和食盐，口味是辣，工艺是先爆后焖，用本发明配方制作的花生辣酱口感纯正，香辣可口，食之难忘。
技术实现要素：
本发明提供了一种花生辣酱的配方。本发明是通过以下技术方案实现的。
一种花生辣酱的配方，所述香料组分及各自重量为 ：干辣椒150克，熟花生150克，花椒10粒，食盐15克，食油12克，味精8克。
将本配方中的辣椒、熟花生、花椒烘干后捣成碎末，然后再加入食盐、味精搅拌均匀，将炒锅加上火，把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，中途倒入食油炒拌均匀，然后加入半碗清水盖上锅盖用大火焖，熬至粘稠状时将辣酱从锅中倒出，逼出水分，待晾冷后将花生辣酱装入一个事先清洁好的玻璃容器中封存。
本发明的有益效果为 ：本发明是一种花生辣酱的配方，主要原料是干辣椒、熟花生、花椒和食盐，口味是辣，工艺是先爆后焖，用本发明配方制作的花生辣酱口感纯正，香辣可口，食之难忘。
具体实施方式
一种花生辣酱的配方，组分及各自重量份为 ：干辣椒25克，熟花生150克，花椒10粒，芝麻30克，食盐15克，食油12克，味精8克。
将本配方中的辣椒、熟花生、花椒烘干后捣成碎末，然后再加入食盐、味精搅拌均匀，将炒锅加上火，把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，中途倒入食油炒拌均匀，然后加入半碗清水盖上锅盖用大火焖，熬至粘稠状时将辣酱从锅中倒出，逼出水分，待晾冷后将花生辣酱装入一个事先清洁好的玻璃容器中封存。