专利名称：花生芝麻辣油肴的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种花生芝麻辣油肴，属于食品技术领域。
本发明的花生芝麻辣油肴组分如下，均为重量份葱油 1-10份，姜油 1～10份，花椒油 1～10份，辣椒油 1～10份，炒花生仁 4～60份，炒芝麻 1～10份，炒干辣椒 1～10份，食盐 1～5份，糖 1～10份。
上述组分的含量，根据不同地区人们的口味习惯进行选择。
上述花生芝麻辣油肴还有味精0.005～0.1份，重量份。
上述炒花生仁是磨碎的，颗粒度按现有技术即可，以便于入味为好。
上述炒花生仁是先将干上述花生仁用水浸泡20～30小时，水煮10～15分钟，再用花椒盐水浸泡10～15小时，最后烘干炒制、磨碎而得。
上述炒干辣椒是将干辣椒干炒至黄色、晾干、绞碎而得。
上述糖是日常食用的白糖、红糖、冰糖。
上述葱油是用食用植物油炸葱而得，食用植物油与葱的重量比为3∶(1～3)，炸过的葱捞出。
上述姜油是用食用植物油炸姜而得，食用植物油与姜的重量比为3∶(1～2)，炸过的姜捞出。
上述花椒油是用食用植物油炸花椒而得，食用植物油与花椒的重量比为3∶(0.5～1)，炸过的花椒捞出。
上述辣椒油是用食用植物油炸干辣椒而得，食用植物油与干辣椒的重量比为3∶(0.5～1)，炸过的辣椒捞出。
本发明的花生芝麻辣油肴各组分按常规工艺混合均匀即可。产品隔绝空气封装于瓶、罐中，可保存10～12个月。
本发明的花生芝麻辣油肴可方便地用作佐餐酱肴，还可以方便地作为配料用来制作制作鸡、鱼、肉或虾等食品，如花生芝麻辣油鸡，花生芝麻辣油鱼，花生芝麻辣油肉，花生芝麻辣油虾等。
本发明的花生芝麻辣油肴风味独特、食用方便、营养丰富。花生含有丰富的藜芦醇，有益于心脑血管的健康，花生油中锌含量每百克高达8.48毫克，能促进儿童大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。芝麻是健脑、护发保健食品。干辣椒含有多种维生素，可预防多种疾病，并且有开胃、增强食欲的作用。
具体实施方式
实施例1.花生芝麻辣油肴，组分如下，均为重量份葱油 3份，姜油 3份，花椒油3份，辣椒油3份，炒花生仁 10份，炒芝麻2份，炒辣椒2份，食盐 2份，白糖 2份。实施例2.花生芝麻辣油肴如实施例1所述，所不同的是还有味精0.01份(重量份)。实施例3.花生芝麻辣油肴，组分如下，均为重量份葱油 2份，姜油 4份，花椒油6份，辣椒油10份，炒花生仁 40份，炒芝麻8份，炒辣椒3份，食盐 2份，
红糖 5份。实施例4.花生芝麻辣油肴，组分如下，均为重量份葱油 5份，姜油 5份，花椒油5份，辣椒油8份，炒花生仁 50份，炒芝麻8份，炒辣椒5份，食盐 5份，冰糖 2份。实施例5.花生芝麻辣油肴，组分如下，均为重量份葱油 8份，姜油 9份，花椒油10份，辣椒油10份，炒花生仁 60份，炒芝麻10份，炒辣椒8份食盐 4份，白糖 8份，味精 0.008份。实施例6.花生芝麻辣油肴，组分如下，均为重量份葱油 1份，姜油 2份，花椒油2份，辣椒油2份，炒花生仁 30份，炒芝麻10份，炒辣椒5份食盐 3份，白糖 2份味精 0.08份。
权利要求
1.花生芝麻辣油肴，其特征在于，包括组分如下，均为重量份葱油 1～10份，姜油 1～10份，花椒油1～10份，辣椒油1～10份，炒花生仁 4～60份，炒芝麻1～10份，炒干辣椒 1～10份，食盐 1～5份，糖1～10份。
2.如权利要求1所述的花生芝麻辣油肴，其特征在于，还有味精0.005～0.1重量份。
3.如权利要求1所述的花生芝麻辣油肴，其特征在于，所述炒花生仁是先将干花生仁用水浸泡20～30小时，水煮10～15分钟，再用花椒盐水浸泡10～15小时，最后烘干炒制、磨碎而得。
4.如权利要求1所述的花生芝麻辣油肴，其特征在于，所述炒干辣椒是将干辣椒干炒至黄色、晾干、绞碎而得。
5.如权利要求1所述的花生芝麻辣油肴，其特征在于，所述葱油是用食用植物油炸葱而得，食用植物油与葱的重量比为3∶(1～3)。
6.如权利要求1所述的花生芝麻辣油肴，其特征在于，所述姜油是用食用植物油炸姜而得，食用植物油与姜的重量比为3∶(1～2)。
7.如权利要求1所述的花生芝麻辣油肴，其特征在于，所述花椒油是用食用植物油炸花椒而得，食用植物油与花椒的重量比为3∶(0.5～1)
8.如权利要求1所述的花生芝麻辣油肴，其特征在于，所述辣椒油是用食用植物油炸干辣椒而得，食用植物油与干辣椒的重量比为3∶(0.5～1)。
9.权利要求1所述的花生芝麻辣油肴用作佐餐酱肴，或者作为配料用来制作鸡、鱼、肉或虾。
全文摘要
花生芝麻辣油肴，属于食品技术领域。本发明的组分为葱油1～10份，姜油1～10份，花椒油1～10份，辣椒油1～10份，炒花生仁4～60份，炒芝麻1～10份，炒干辣椒1～10份，食盐1～5份，糖1～10份。本发明的花生芝麻辣油肴风味独特、食用方便、营养丰富，用作佐餐酱肴，或者作为配料用来制作鸡、鱼、肉或虾。
文档编号A23L1/22GK1433709SQ03111939
公开日2003年8月6日 申请日期2003年3月10日 优先权日2003年3月10日
发明者程绍明 申请人:程绍明