一种芝麻花生糖的制备方法
【专利摘要】一种芝麻花生糖的制备方法，涉及食品加工【技术领域】，包括以下方法步骤，白糖加水倒入锅内用小火煮开至100℃;方入适量麦芽糖;以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度;将熟花生和熟芝麻放烤箱内预热至50℃;将预热后熟花生和熟芝麻倒入锅内后混合均匀;将成型的模具表面刷上花生油;将花生倒入模具中，用一面刷过油的保鲜膜进行按压，压紧，压实;脱模取出来，放凉后切块。本发明的有益效果是：本发明对传统工艺进行了改进，外形美观，并具有味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。
【专利说明】一种芝麻花生糖的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种芝麻花生糖的制备方法。
【背景技术】
[0002]炒米糖是很有特色的安徽特色小吃，炒米糖以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味.炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。炒米糖的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现在有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、白扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，安徽郎溪县食品商业单位和一些个体工商业户都仿照传统工艺，制作大批白散、炒米糖投放市场。城中居民多从市场选购。但农村的家庭多数仍自己手工制作。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种制备方法简单，无任何添加剂的芝麻花生糖的制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种芝麻花生糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0006]1.白糖加水倒入锅内用小火煮开至1001。
[0007]2.方入适量麦芽糖。
[0008]3.以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
[0009]4.将熟花生和熟芝麻放烤箱内预热至501。
[0010]5.将预热后熟花生和熟芝麻倒入锅内后混合均匀。
[0011]6.将成型的模具表面刷上花生油。
[0012]7.将花生倒入模具中，用一面刷过油的保鲜膜进行按压，压紧，压实。
[0013]8.脱模取出来，放凉后切块。
[0014]本发明的有益效果是:本发明对传统工艺进行了改进，制备的芝麻花生糖不任何添加剂，外形美观，并具有味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。
【具体实施方式】
[0015]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0016]实施例1量卜跳
口主要特征和本发明的优点。本行业的技术上述实施例和说明书中描述的只是说明本:下，本发明还会有各种变化和改进，这些变
【权利要求】
1.一种芝麻花生糖的制备方法，其特征在于：包括以下方法步骤， 1).白糖加水倒入锅内用小火煮开至100°c。 2).方入适量麦芽糖。 3).以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。 4).将熟花生和熟芝麻放烤箱内预热至50°C。 5).将预热后熟花生和熟芝麻倒入锅内后混合均匀。 6).将成型的模具表面刷上花生油。 7).将花生倒入模具中，用一面刷过油的保鲜膜进行按压，压紧，压实。 8).脱模取出来，放凉后切块。
【文档编号】A23G3/48GK103829010SQ201410061835
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年2月24日 优先权日:2014年2月24日
【发明者】涂莉 申请人:郎溪县睿智生产力促进中心有限公司