本发明属于冷冻食品技术领域，具体涉及一种速冻水饺防冻裂添加剂。
背景技术：
速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。
现有技术中的速冻水饺因制作工艺，在速冻过程中极易发生冻裂的情况，或者起皮剥落，成品率低，给速冻水饺的企业带来一定的损失。
技术实现要素：
发明目的：本发明的目的在于提供一种速冻水饺保鲜剂，使其能在低温存储过程中冻裂情况大幅降低，提成成品率，给企业带来较好的经济效益。
技术方案：为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：
一种速冻水饺防冻裂添加剂，包括以下重量份数的原料：增筋剂10-20份、瓜儿豆胶10-20份、卡拉胶15-20份、黄原胶15-20份、蔗糖酯20-30份、酶制剂10-20份、乳化剂10-20份和被膜剂30-50份。
还包括复配乳化剂10-20份20-30份。
所述的复配乳化剂为单甘脂与蔗糖脂肪酸脂。
还包括沙蒿胶10-20份。
还包括硬脂酸乳酸钠80-100份和淀粉磷酸酯钠20-30份。
还包括10-20份冰乙酸。
有益效果：与现有技术相比，本发明的速冻水饺防冻裂添加剂，通过复配增筋剂和其他添加剂形成了一种新的速冻水饺防冻裂添加剂，使其能在低温存储过程中冻裂情况大幅降低，提成成品率，给企业带来较好的经济效益，同时减少了其他添加剂的使用量，安全可靠。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种速冻水饺防冻裂添加剂，包括以下重量份数的原料：增筋剂10份、瓜儿豆胶10份、卡拉胶15份、黄原胶15份、蔗糖酯20份、酶制剂10份、乳化剂10份、被膜剂30份、沙蒿胶10份、硬脂酸乳酸钠80份和淀粉磷酸酯钠20份、10份冰乙酸、复配乳化剂10份。复配乳化剂为单甘脂与蔗糖脂肪酸脂。
采用以上的添加剂和不采用该添加剂，在同等条件下，冻裂率降低了一倍。
实施例2
一种速冻水饺防冻裂添加剂，包括以下重量份数的原料：增筋剂20份、瓜儿豆胶20份、卡拉胶20份、黄原胶20份、蔗糖酯30份、酶制剂20份、乳化剂20份、被膜剂50份、沙蒿胶20份、硬脂酸乳酸钠100份和淀粉磷酸酯钠30份、20份冰乙酸、复配乳化剂20份。复配乳化剂为单甘脂与蔗糖脂肪酸脂。
采用以上的添加剂和不采用该添加剂，在同等条件下，冻裂率降低了一倍。
实施例3
一种速冻水饺防冻裂添加剂，包括以下重量份数的原料：增筋剂15份、瓜儿豆胶15份、卡拉胶18份、黄原胶18份、蔗糖酯25份、酶制剂15份、乳化剂15份、被膜剂40份、沙蒿胶15份、硬脂酸乳酸钠90份和淀粉磷酸酯钠25份、15份冰乙酸、复配乳化剂15份。复配乳化剂为单甘脂与蔗糖脂肪酸脂。
采用以上的添加剂和不采用该添加剂，在同等条件下，冻裂率降低了一倍。