本发明涉及调味品，具体是一种豆腐乳的制备方法。
背景技术：
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
技术实现要素：
本发明的目的是要提供一种豆腐乳的制备方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种豆腐乳的制备方法，包括如下步骤：
（1）将豆腐切块，大火隔水蒸18-22分钟；
（2）在常温下晾凉至40度左右，放到密封容内，置于放20-30℃下自然发酵8-12天；
（3）将花椒放入锅中，加入花椒总量三倍量的清水煮沸，并加入适量食盐；制成花椒盐水，晾凉，备用；
（4）待豆腐长出小绒毛时，置于花椒盐水中浸泡2-4天；
（5）捞出，与适量花椒盐水一并装瓶，密封包装即成。
本发明的优点是：制成的豆腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，微辣，营养丰富，能增进食欲，帮助消化，是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
具体实施方式
制备100kg豆腐乳的方法，包括如下步骤：
（1）将100kg豆腐切块，大火隔水蒸20分钟；
（2）在常温下晾凉至40度左右，放到密封容内，置于放20-30℃下自然发酵8-12天；
（3）将30kg花椒放入锅中，加入花椒总量三倍量的清水煮沸，并加入适量食盐；制成花椒盐水，晾凉，备用；
（4）待豆腐长出小绒毛时，置于花椒盐水中浸泡2-4天；
（5）捞出，与适量花椒盐水一并装瓶，密封包装即成。