本发明涉及一种豆腐果及其制作方法。
背景技术：
随着我国国民经济的快速发展，我国人民的物质生活水平不断提高，人们 对饮食、菜肴的要求已悄再满足于吃饱、够吃的程度，而要求吃得好、健康、 有味，因此传统的饮食及菜肴已不能完全满足人们日益增长的饮食需求。
技术实现要素：
豆腐果用优质黄豆作主料，采用特殊工艺和祖传秘方精心制 作而成，清香爽口、风味独特，是一种晏席佳品、美味佳肴、营 养丰富的保健珍品，富含多种营养蛋白和人体所必须的氨基酸， VC、VD、Ca、Mg、Fe等多种微量元素，本品从原料生产到产品加 工制作从未使用过任何化学原料。
豆腐果制作步骤：
1、将用生物肥料生产的优质黄豆，用清水浸泡4-8小时后， 磨成豆浆盛于铁锅内烧开、过滤，再次盛入铁锅中，用祖传秘方 制作的陈年酸汤漫漫点制，在点制过程中火不能过大，最好用中 火，否则将会影响豆腐的质量，待豆浆渐渐变清，豆腐已成团时， 装箱整形。
2、将精心制作的豆腐，用刀具截制成4厘米左右的正方体或制作 成直径为4厘米左右的豆腐圆球，用主要由荞茎或桐梓壳和多种 中草药材制作的荞茎灰或桐梓壳灰淹制3-7天，待豆腐的水份基 本被荞茎灰或桐梓壳灰吸收为宜。
3、将淹制好的豆腐小方体或豆腐圆球置于铁锅中加同样的 荞茎灰或桐梓壳灰用中火炒制，待豆腐小方体或豆腐圆球表面的 灰层已脱落，豆腐果呈灰白色最佳。
4、将制作的豆腐果用风机吹去灰层，检测、装入真空袋保存。
5、在食用时将豆腐果开封，用热米汤浸泡20分钟左右用温 水洗净备用。
综上所述，本品是火锅系列的最佳配菜，色 鲜味美、味道独特、爽口开胃，是一种有利于人体健康的美味佳 肴，也是一种无公害的绿色保健食品。