一种豆腐的煎制方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的制作方法，尤指一种豆腐的煎制方法。
[0002]【技术领域】
[0003]现今社会，随着人们的生活节奏日益加快，没有更多的时间花费在厨房中，因此又简单又好吃的菜都慢慢失传了。
【
【发明内容】
】
[0004]本发明的目的在于提供一种简单方便的豆腐的煎制方法，这种豆腐中间夹馅，色泽美，口味、口感好。
[0005]本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下:
[0006]步骤1:准备材料:豆腐2?4块，馅料400?600重量份,食用油适量,并将豆腐分成2等份；
[0007]步骤2:取一平面容器，用刀将I等份豆腐分别切成等厚的薄片陈列于平面容器上；
[0008]步骤3:将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另I等份豆腐分别切成等厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；
[0009]步骤4:往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，煎至金黄色；
[0010]步骤5:用锅铲将豆腐翻转180度煎另一面至金黄色；
[0011]步骤6:起锅盛至碟中；
[0012]本发明的这种豆腐中间夹馅来煎制，色泽美，口味、口感好，会得到大家的喜爱而推广。
【【具体实施方式】】
[0013]实施例1:
[0014]本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下:
[0015]步骤1:准备材料:馅料为猪肉350克、韭菜47克、盐3克，将猪肉剁碎，韭菜切碎混合在一起，再放盐一起揉和；豆腐2块，香菜适量，食用油适量；
[0016]步骤2:取一平面容器，用刀将I块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片陈列于平面容器上；
[0017]步骤3:将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另I块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；
[0018]步骤4:往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，然后往锅壁内周撒食用油，使食用油沿着锅壁下渗至各豆腐底面，小火煎制5分钟，使豆腐底面煎至金黄色；
[0019]步骤5:用锅铲将豆腐翻转180度，使顶面的豆腐转至底面，往豆腐面撒生抽，小火煎制3分钟，使该面豆腐煎至金黄色；
[0020]步骤6:将香菜切段撒于豆腐面上，再用锅铲将豆腐盛至碟中。
[0021]实施例2:
[0022]本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下:
[0023]步骤1:准备材料:馅料为猪肉500克、韭菜95克、盐5克，将猪肉剁碎，韭菜切碎混合在一起，再放盐一起揉和；豆腐4块，香菜适量，食用油适量；
[0024]步骤2:取一平面容器，用刀将2块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片陈列于平面容器上；
[0025]步骤3:将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另2块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；
[0026]步骤4:往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，然后往锅壁内周撒食用油，使食用油沿着锅壁下渗至各豆腐底面，小火煎制7分钟，使豆腐底面煎至金黄色；
[0027]步骤5:用锅铲将豆腐翻转180度，使顶面的豆腐转至底面，往豆腐面撒生抽，小火煎制5分钟，使该面豆腐煎至金黄色；
[0028]步骤6:将香菜切段撒于豆腐面上，再用锅铲将豆腐盛至碟中。
[0029]实施例3:
[0030]本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下:
[0031]步骤1:准备材料:馅料为猪肉255克、玉米粒70克、胡萝卜切成粒70克、五香粉2克、盐3克，将猪肉剁碎，并与玉米粒、胡萝卜一起拌匀，再放五香粉、盐一起揉和；豆腐2块，香菜适量，食用油适量；
[0032]步骤2:取一平面容器，用刀将I块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片陈列于平面容器上；
[0033]步骤3:将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另I块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；
[0034]步骤4:往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，然后往锅壁内周撒食用油，使食用油沿着锅壁下渗至各豆腐底面，小火煎制5分钟，使豆腐底面煎至金黄色；
[0035]步骤5:用锅铲将豆腐翻转180度，使顶面的豆腐转至底面，往豆腐面撒生抽，小火煎制3分钟，使该面豆腐煎至金黄色；
[0036]步骤6:将香菜切段撒于豆腐面上，再用锅铲将豆腐盛至碟中。
[0037]实施例4:
[0038]本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下:
[0039]步骤1:准备材料:馅料为猪肉400克、玉米粒95克、胡萝卜切成粒95克、五香粉5克、盐5克，将猪肉剁碎，并与玉米粒、胡萝卜一起拌匀，再放五香粉、盐一起揉和；豆腐2块，香菜适量，食用油适量；
[0040]步骤2:取一平面容器，用刀将I块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片陈列于平面容器上；
[0041]步骤3:将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另I块豆腐分别切成0.3厘米厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；
[0042]步骤4:往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，然后往锅壁内周撒食用油，使食用油沿着锅壁下渗至各豆腐底面，小火煎制7分钟，使豆腐底面煎至金黄色；
[0043]步骤5:用锅铲将豆腐翻转180度，使顶面的豆腐转至底面，往豆腐面撒生抽，小火煎制5分钟，使该面豆腐煎至金黄色；
[0044]步骤6:将香菜切段撒于豆腐面上，再用锅铲将豆腐盛至碟中。
[0045]综上所述，本发明的一种豆腐的煎制方法，将两块豆腐薄片中间夹有馅料来煎制，煎制出来的豆腐色泽美，口味、口感好，会得到大家的喜爱而推广。
【主权项】
1.一种油煎紫薯饼，其特征在于由下列重量份的原料制成:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鲜竹笋200?350份，盐2?3份，瘦肉10?20份，橄榄油3?5份,水适量。2.一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于:具体步骤如下: 步骤1:取下列重量份原料:低筋面粉250?500份，紫薯100?200份，辣椒3?5份，鲜竹笋200?350份，盐2?3份，瘦肉10?20份，橄榄油3?5份，水适量，且首先将鲜竹笋切成薄条，放入锅中倒入水煮开，然后换凉水浸泡两天。 步骤2:将紫薯蒸熟；； 步骤3:浸泡后的鲜竹笋切成粉粒，辣椒切成粉粒，瘦肉切成粉末，然后一起倒入油锅中爆香，加入盐调味，制得馅料； 步骤4:将低筋面粉倒入小盆中，蒸熟的紫薯捣烂与低筋面粉搅拌在一起，然后加入适量的水一起搅拌，用手揉成粉团； 步骤5:将橄榄油加入粉团中一起揉和； 步骤6:取30克左右的小粉团，用手搓成圆形，右手拇指按至小粉团中部，且左手同时不停转动小粉团，使小粉团中间形成一小窝，取一小份馅料放入小窝后封口成圆，再将小粉团用手压扁成适量厚度的饼状生坯； 步骤7:往锅内倒油烧至七成热，将生坯放入油锅中，并用锅铲不停翻转生坯，直至炸制成金黄色，且紫薯饼中间澎胀后浙油捞出。3.如权利要求2所述的一种油煎紫薯饼的制作方法，其特征在于:步骤4中，将面团静置3?4小时。
【专利摘要】本发明一种豆腐的煎制方法，具体步骤如下：步骤1：准备材料豆腐2～4块，馅料400～600重量份，食用油适量，并将豆腐分成2等份；步骤2：取一平面容器，用刀将1等份豆腐分别切成等厚的薄片陈列于平面容器上；步骤3：将馅料等份地放置豆腐薄片中部，用刀将另1等份豆腐分别切成等厚的薄片盖于馅料上，使馅料夹在两块豆腐薄片之间；步骤4：往锅内倒油加至5成热，然后用锅铲将夹有馅料的豆腐一件件排列于油锅内，煎至金黄色；步骤5：用锅铲将豆腐翻转180度煎另一面至金黄色；步骤6：起锅盛至碟中；本发明的这种豆腐中间夹馅来煎制，色泽美，口味、口感好，会得到大家的喜爱而推广。
【IPC分类】A23L1/01, A23L1/20
【公开号】CN105285556
【申请号】CN201410363514
【发明人】黄武
【申请人】黄武
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2014年7月28日