专利名称：一种营养保健螺旋藻豆腐的制作方法
技术领域：
本发明是涉及一种副食品加工，更具体地说是涉及一种菅养保健瞎旋壤豆腐的制作方法。
传统制作方法制作的豆腐.不仅食用起来味道差，口感也不好，营养比较单一，而且易 碎、易腐烂，不能储存、包装、携带或运输.
发明内容
本发明的目的就是要克服上述存在的缺点，提供一种不仅食用起来味道纯正、口感细腻、 营养丰富，不易碎、不易蓽、能包装、易储存、便于携带或运输的营养保健瞎旋壤豆腐的制
作方法。
本发明一种营养保健蠊旋藻豆腐的制作方法是在原(申请号200610032445.3、名称 一种营养保健豆腐的制作方法)发明专利的基础上，在大豆中掺入螺旋壤，它包括大豆浸泡、 梭入瞎旋藻、加水磨浆、过滤除渣、煮沸，加原水、上箱挤压成型、出箱、撖入賴盐、入开 水煮沸、捞出晒千、消毒、縱密封、入热水煮、捞出迅速冷至常温即得营养保蠊旋藻豆腐， 其特征在于，所述掺入瞎旋壤是将媒旋壤没泡2-3小时后、清洗千净、用粉碎机粉碎、掺入 沒泡好的大豆一起加水磨浆，
所述的掺入瞎旋藻比重是12公斤干大豆掺入1~3公斤蠊旋壤;所述加入原水为上次制作 豆腐挤压出的豆腐水；所述携出晒干，其含水豕为加％~30%，从表皮看豆腐呈绿黄色并伴有 油脂渗出为佳所述^E密封为真空密封， 本发明具有自益效果
因为螺旋藻是世界卫生组织(冊0)确认一21世纪最佳保健食品，联合国世界粮食会议, 公认一超级营食品，具有促进育少年健康成长，增强免疫系统功能、维护成人賴力、预防贫 血、保肝、护脏、改赛肠胃、预防心血管疾病、抑制恶性肿瘤，对保护眼瞎、护肤美容、延 缓衮老、改赛经痛有很大的帮助，还具有鄉E1、抗辐射、消除体内毒素和清洁直肠的功效， 所以利用本方法制作的营养保健瞎旋藻豆腐不仅克服了传统的以石裔或盐卤水作为凝固剂制 作豆腐给人体带来的危害，还丰富了豆腐的营养素，是老少皆宜、体弱多病者放心食用的保 健食品并且食用起来味道纯正、口感细膩、营养丰窗、不易变质、不易破碎，能包装、可 储存且保质期为6个月、便于携带、运输，是走亲访友饿賵之佳品。具体实旌方式
下面结合实例对本发明作进一歩的说明
第一步、将12公斤大豆用清水浸泡8小时、2公斤的蠊旋藻浸泡2小时； 第二步、将浸泡好的蠊旋雜清洗千净.用粉碎机粉碎-, 第三步、将沒泡好的大豆用清水清洗千净、捞出、掺入上述粉碎的蠊旋藻； 第四步、将掺混好的瞎旋藻大豆边加水边磨浆、过滤除渣；
第五步、将过滤除渣的鲜蠊旋藻豆浆煮沸之后、加入2.5公斤上次制作豆腐时挤压出的 豆腐水，边加入边搅拌；
第六步、等温度冷却至7-C时装入箱模进行挤压成型，挤出部分水-, 第七步、豆腐成型出箱模；
第八步、立即在出箱模豆腐上均匀的撖上0.25公斤的賴盐； 第九步、等精盐完全溶入豆扃后再放入开水中煮沸；
第十步、将豆腐捞出晒千使其含水量在25~30%之间，从表皮看豆腐呈绿黄色并伴有油脂
渗出豕
第十一步、将晒干的豆扃放入含有1%食用山梨酸钾的凉开水中过一遍消毒；
第十二步、将消毒的豆腐晾千表皮、^真空密封；
第十三步、再放入90。C热水中煮20分钟；
第十四步、捞出迅速冷至常温即得营养保健蠊旋藻豆腐。
权利要求
1. 一种营养保健螺旋藻豆腐的制作方法，它包括大豆浸泡、掺入螺旋藻、加水磨浆、过滤除渣、煮沸，加原水、上箱挤压成型、出箱、撒入精盐、入开水煮沸、捞出晒干、消毒、装袋密封、入热水煮、捞出迅速冷至常温即得营养保螺旋藻豆腐，其特征在于，所述掺入螺旋藻是将螺旋藻粉碎机粉碎、浸泡2-3小时后、清洗干净、掺入浸泡好的大豆一起加水磨浆。
2.根提权利耍求ijm的菅HH!Mt螺旌藻豆腐的制作^, ^KP征在于，所述的接入螺 旌藻的比重是12公斤干大豆換入14公斤 旌藻.
3.根攝权利耍求i，的营非iMi婦旌藻豆腐的制作:m, ^征在于，jmbn入原水 为上次制作豆麻挤压出的豆腐水.
4.根提权利要求ijm的营养保健螺旌iis腐的制作^, ^征在于，所m出晒千,其含水量为2o%-3o%， MJ(皮看豆腐mm色，有油脂渗出为佳.
5.根攝权利要求i^的营沐ftttMKttll豆扇的制作^, K^征在于，所ifitttt密封 为真空ft封.
全文摘要
本发明公开了一种营养保健螺旋藻豆腐的制作方法，采用此方法制作的营养保健螺旋藻豆腐食用起来味道纯正、口感细腻、成本低且营养丰富，不易碎、不易霉、能包装、易储存、便于携带或运输，它包括大豆浸泡、掺入螺旋藻、加水磨浆、过滤除渣、煮沸，加原水、上箱挤压成型、出箱、撒入精盐、入开水煮沸、捞出晒干、消毒、装袋密封、入热水煮、捞出迅速冷至常温即得营养保健螺旋藻豆腐。所述掺入螺旋藻是将1～3公斤螺旋藻浸泡、清洗干净、用粉碎机粉碎、掺入浸泡好的大豆、一起加水磨浆；干大豆为12公斤，所述加原水为上次制作豆腐挤压出的豆腐水；所述捞出晒干含水量为20％～30％，从表皮看豆腐呈绿黄色并伴有油脂渗出为佳；所述装袋密封为真空密封。
文档编号A23L1/20GK101283756SQ20081003140
公开日2008年10月15日 申请日期2008年5月27日 优先权日2008年5月27日
发明者孙福莲 申请人:孙福莲