专利名称：一种湘莲酒酿造工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒的酿造工艺。
技术背景湘莲是莲子中的上品，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适 用于心悸、失眠，体虛、遗精、白带过多、慢性腹症等症。传统的食用方法 是将湘莲蒸煮食用或配以其它食品或中药蒸煮食用。发明内容本发明的目的是提供一种湘莲酒的酿造工艺。本发明的目的是通过如下方式实现的 一种湘莲酒酿造工艺将0.1-lWt。/。根酶，0. 1 1Wt。/。酵母，10 40Wt。/n无菌高淀粉，1 5Wtlf氐淀粉糖，40 ~ 80Wt。/。麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24 - 48小时，制成酒曲；将等量 糯米和湘莲混合蒸煮至熟透，再摊冷至25 3(TC后，作为胚料，取l 3Wty。 酒曲，97 - 99 Wrt胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25 35'C室内 发酵，发酵时间30~40小时后，倒入陶瓷塔中，加入l-3倍50度米酒搅拌 进一步发酵，密封窖藏3-6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭 菌而成。本发明具有如下的有益效果，既保持了湘莲补脾、益肺、养心、益肾和 固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虛、遗精、白带过多、慢性腹症等症。 常喝湘莲酒还具有防止衰老，益智旺精，健胃净血，回春强心，治胃肠 病及镇咳之功效。
具体实施方式
实施例将O. 7Kg根酶，0:2Kg酵母，30Kg无菌高淀粉，2Kg低淀粉糖，117. 1Kg3麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24~48小时，制成150Kg酒曲；取等量 糯米湘莲蒸煮至熟透，再摊冷至25 3(TC后，作为胚料，取2Kg酒曲，98Kg 胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25 - 35'C发酵，发酵时间约30~ 40小时后，倒入陶瓷塔中，加入100Kg50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏 5个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，然后灌装灭菌而成。
权利要求
1、一种湘莲酒酿造工艺，其特征在于将0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％酵母，10～40Wt％无菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和湘莲混合蒸煮至熟透，再摊冷至25～30℃后，作为胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，发酵时间30～40小时后，倒入陶瓷塔中，加入1-3倍50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3-6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。
全文摘要
本发明公开了一种湘莲酒酿造工艺，将0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％酵母，10～40Wt％无菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和湘莲混合蒸煮至熟透，再摊冷至25～30℃后，作为胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，发酵时间30～40小时后，倒入陶瓷塔中，加入1-3倍50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3-6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。本发明具有如下的有益效果，即保持了湘莲补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。常喝湘莲酒还具有防止衰老，益智旺精，健胃净血，回春强心，治胃肠病及镇咳之功效。
文档编号C12G3/02GK101260354SQ20081003106
公开日2008年9月10日 申请日期2008年4月10日 优先权日2008年4月10日
发明者何解问 申请人:湖南贡莲皇酒业有限公司