本发明涉及食品调料技术领域，具体的说是一种虎掌菌香菇酱。
背景技术：
虎掌菌又名:黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等。
虎掌菌，菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。营养、经济价值很高，云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。是向历代王朝纳贡的贡品之一。
伴随着快节奏的生活方式，人们除了要求调味品的良好的色、香、味，更加注重其营养、方便和卫生。虎掌菌、香菇做成酱，既能保留虎掌菌、香菇的丰富营养价值和醇美风味，而且还能成为方便快捷的调味食品。
技术实现要素：
本发明的任务是提供一种营养丰富，风味独特，绿色健康的一种虎掌菌香菇酱。
本发明的技术方案是以如下方式完成的，一种虎掌菌香菇酱，它是有下列原料按重量份计制成：虎掌菌10--20、香菇60--90、橄榄油10--20、香辣红油1--5、耗油1--4、料酒0.2—1、白糖0.5--1、五香粉1--5、丁香0.2—0.8、香叶0.2—0.8、葱5--10、姜5--10、老抽3--8、黑胡椒粉0.1—0.9、精盐1--8。
本发明的主要原料中：
虎掌菌：虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。中医认为：虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为，它能提高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民间也用其作壮阳之用。低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。据资料记载，黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。药用可消炎并有抗癌作用，对小白鼠肉瘤180抑制率为96.8%。
香菇：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。其功能为：1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
本发明的有益效果：在生产过程中不添加任何防腐剂，色素，辣素等化学成分，有效保留了虎掌菌和香菇的鲜香口感和营养成分，给人们提供了一种味美，营养，方便，健康的营养佐餐酱。
具体实施方式
以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改和改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的保护范围之内。
实施例 一
虎掌菌18、香菇80、橄榄油15、香辣红油5、耗油4、料酒1、白糖0.8、五香粉3、丁香0.8、香叶0.6、葱10、姜7、老抽7、黑胡椒粉0.6、精盐8。
制备方法：
1、 将虎掌菌、香菇，反复洗净，去掉不可用部分，沥干水分，备用。
2、 将1、切成1cm丁状，备用。
3、 将丁香、香叶、葱、姜，放入橄榄油炸至浅棕色捞出，先棕色先捞，过滤弃渣，备用。
4、 将3、香辣红油、耗油、放入锅内加热，然后放入2、不断翻炒，颜色至金黄时，放入料酒、白糖、五香粉、老抽、黑胡椒粉、精盐，翻炒均匀起锅。
5、 灌装，灭菌。即是本品。
实施例 二
虎掌菌15、香菇90、橄榄油18、香辣红油4、耗油3、料酒1、白糖0.7、五香粉3、丁香0.8、香叶0.5、葱9、姜8、老抽8、黑胡椒粉0.5、精盐8。
制备方法：
1、 将虎掌菌、香菇，反复洗净，去掉不可用部分，沥干水分，备用。
2、 将1、切成1cm丁状，备用。
3、 将丁香、香叶、葱、姜，放入橄榄油炸至浅棕色捞出，先棕色先捞，过滤弃渣，备用。
4、 将3、香辣红油、耗油、放入锅内加热，然后放入2、不断翻炒，颜色至金黄时，放入料酒、白糖、五香粉、老抽、黑胡椒粉、精盐，翻炒均匀起锅。
5、 灌装，灭菌。即是本品。
实施例 三
虎掌菌20、香菇85、橄榄油16、香辣红油5、耗油4、料酒1、白糖0.7、五香粉4、丁香0.7、香叶0.6、葱9、姜9、老抽8、黑胡椒粉0.6、精盐8。
制备方法：
1、 将虎掌菌、香菇，反复洗净，去掉不可用部分，沥干水分，备用。
2、 将1、切成1cm丁状，备用。
3、 将丁香、香叶、葱、姜，放入橄榄油炸至浅棕色捞出，先棕色先捞，过滤弃渣，备用。
4、 将3、香辣红油、耗油、放入锅内加热，然后放入2、不断翻炒，颜色至金黄时，放入料酒、白糖、五香粉、老抽、黑胡椒粉、精盐，翻炒均匀起锅。
5、 灌装，灭菌。即是本品。