本发明涉及一种食品的制备方法，尤其涉及一种芦荟果脯的制备方法。
背景技术：
芦荟(学名：Aloe vera)芦荟属，为百合科多年生常绿草本植物，叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。
芦荟原产于地中海、非洲，因其易于栽种，为花叶兼备的观赏植物，颇受大众喜爱。芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身植物新星。其泌出物(主要有效成分是芦荟素等葱醌类物质)已广泛应用到医药和日化中。芦荟在中国民间就被作为美容、护发和治疗皮肤疾病的天然药物。芦荟胶对蚊叮有一定的止痒作用。据考证野生芦荟品种300多种，而可食用的品种只有六种，有药用价值的芦荟品种主要有：洋芦荟，库拉索芦荟，好望角芦荟，元江芦荟等。
芦荟可以消炎抗菌，增强皮肤弹性，保护皮肤粘膜，预防粉刺。还可以预防雀斑和皱纹，洁净皮肤抗皮脂溢，润泽皮肤，防止老化，也常被用在敛汗，除汗，减少头皮屑，美化毛发等。
芦荟富含烟酸、维生素B6等，还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢。
芦荟富含生物素等，对脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统都有很好的调整作用。芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力。芦荟中含有很多种碳水化合物以及氨基酸、维生素、矿物质等成分，营养价值比价高，人体食用后能起到清热消火、排毒养颜的作用。
食用芦荟的方法有很多，比如将芦荟做成色拉，或者将芦荟与肉类一起烹饪，另外还可以将芦荟作为原料入汤。还可以直接将芦荟去刺去皮，用清水洗净，再用开水烫热后食用。也可以将芦荟榨汁后添加砂糖、果汁一起饮用。
技术实现要素：
本发明提供一种芦荟果脯的制备方法，包括如下步骤：
原料准备：选择新鲜、厚实的芦荟，洗净，去皮，切条；
护色：加入一定比例的护色剂，浸泡护色；
硬化：0.9％的氯化钙溶液中，常温保脆12小时，去离子水冲洗干净；
减压渗胶：用海藻酸钠和预胶化淀粉混合液浸泡，真空保压，至不再有气泡冒出；
真空渗糖：维持真空状态，喷入糖液，逐渐解除真空，浸糖5小时后加入适量醋酸和薄荷汁，搅拌均匀，继续浸泡10小时；
后处理：取出于筛网上沥干，减压烘干，灭菌，包装。
作为优选技术方案，将芦荟切成宽2-3cm，长3-5cm的条状。
作为优选技术方案，护色剂为0.2％的抗坏血栓、0.1％的亚硫酸钠混合溶液。
作为优选技术方案，护色浸泡温度为0-10℃，浸泡时间为6-8小时。
作为优选技术方案，减压渗胶步骤用2％海藻酸钠和8％的预胶化淀粉混合液浸泡。
作为优选技术方案，糖液为蔗糖和淀粉糖浆1:1比例，并加入0.1％柠檬酸和一定量的水。
作为优选技术方案，糖液中蔗糖和淀粉糖浆的质量分数为40％。
作为优选技术方案，后处理步骤减压烘干的温度为30-40℃。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。
实施例1
原料准备：选择新鲜、厚实的可食用芦荟，洗净，去皮，切切成宽3cm，长3cm的条状；
护色：加入一定比例的0.2％的抗坏血栓、0.1％的亚硫酸钠混合溶液作为护色剂，浸泡护色；护色浸泡温度为0℃，浸泡时间为8小时。
硬化：0.9％的氯化钙溶液中，常温保脆12小时，去离子水冲洗干净至不再有钙盐。
减压渗胶：用2％海藻酸钠和8％的预胶化淀粉混合液浸泡，真空保压，至不再有气泡冒出；
真空渗糖：维持真空状态，喷入糖液，逐渐解除真空，浸糖5小时，蔗糖和淀粉糖浆1:1比例，并加入0.1％柠檬酸和一定量的水使糖液中蔗糖和淀粉糖浆的质量分数为40％，加入适量醋酸和薄荷汁，搅拌均匀，继续浸泡10小时。
后处理：取出于筛网上沥干，30℃减压烘干，灭菌，包装。
实施例2
原料准备：选择新鲜、厚实的可食用芦荟，洗净，去皮，切切成宽3cm，长5cm的条状；
护色：加入一定比例的0.2％的抗坏血栓、0.1％的亚硫酸钠混合溶液作为护色剂，浸泡护色；护色浸泡温度为10℃，浸泡时间为6小时。
硬化：0.9％的氯化钙溶液中，常温保脆12小时，去离子水冲洗干净至不再有钙盐。
减压渗胶：用2％海藻酸钠和8％的预胶化淀粉混合液浸泡，真空保压，至不再有气泡冒出；
真空渗糖：维持真空状态，喷入糖液，逐渐解除真空，浸糖5小时，蔗糖和淀粉糖浆1:1比例，并加入0.1％柠檬酸和一定量的水使糖液中蔗糖和淀粉糖浆的质量分数为40％。加入适量醋酸和薄荷汁，搅拌均匀，继续浸泡10小时；
后处理：取出于筛网上沥干，40℃减压烘干，灭菌，包装。
实施例3
原料准备：选择新鲜、厚实的可食用芦荟，洗净，去皮，切切成宽3cm，长5cm的条状；
护色：加入一定比例的0.2％的抗坏血栓、0.1％的亚硫酸钠混合溶液作为护色剂，浸泡护色；护色浸泡温度为10℃，浸泡时间为8小时。
硬化：0.9％的氯化钙溶液中，常温保脆12小时，去离子水冲洗干净至不再有钙盐。
减压渗胶：用2％海藻酸钠和8％的预胶化淀粉混合液浸泡，真空保压，至不再有气泡冒出；
真空渗糖：维持真空状态，喷入糖液，逐渐解除真空，浸糖5小时，蔗糖和淀粉糖浆1:1比例，并加入0.1％柠檬酸和一定量的水使糖液中蔗糖和淀粉糖浆的质量分数为40％。加入适量醋酸和薄荷汁，搅拌均匀，继续浸泡10小时；
后处理：取出于筛网上沥干，30℃减压烘干，灭菌，包装。
质量指标
色泽：淡绿色或淡黄色，色泽均匀，有透明光泽。
组织形态：组织饱满，质地柔软，不黏手，有韧性。
风味：酸甜度适中，无腻口感，原果味保存良好。
保质期：12个月，在保质期内不流糖，不返沙。
注意事项：芦荟为寒性，不宜多食，制成的果脯每日不超过30g。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。