1.一种新型发酵食品烤箱，包括：房体(1)、房门(2)、控制器(3)、温控器(4)、变速电机(5)、离心风扇(6)、发热管支架(7)、发热管(8)、移动多层烘烤架(9)、万象脚轮(10)，其特征是房门、控制器、温控器、变速电机安装在房体的上面，温控器安装在房门的上面，离心风扇与变速电机连接，发热管安装在发热管支架的两端，发热管支架放在房体的内部，移动多层烘烤架为多层长方体框架、下面安装了万象脚轮，移动多层烘烤架可以从房门进入发热管支架的中间位置，温控器、变速电机、发热管通过电源线与控制器连接。
2.根据权利要求1所述一种新型发酵食品烤箱，其特征是控制器通过电源线可以改变变速电机的转速、改变发热管的加热温度，在设定的加热温度时间内、烘烤房内温度高于设定值温控器通知控制器停止发热管加热、低于设定值启动发热管加热，根据烘烤房内部设定的加热温度、控制器控制变速电机的转速改变烘烤房内部的空气循环速度。