1.一种什锦果肉饼干的配方,其特征是:其由鸡蛋、面粉、油脂、菠萝果肉颗粒、木瓜果肉颗粒、哈密瓜果肉颗粒和荔枝果肉颗粒组成,所述各原料按重量百分比为:鸡蛋20%-30%,面粉25%-58%,油脂2%-5%,菠萝果肉颗粒5%-10%,木瓜果肉颗粒5%-10%,哈密瓜果肉颗粒5%-10%,荔枝果肉颗粒5%-10%。
2.一种什锦果肉饼干的制作方法,其特征是:它包括以下步骤:
(1)原料处理:将菠萝果肉切成重量1-3g的菠萝果肉颗粒,将木瓜果肉切成重量1-3g的木瓜果肉颗粒,将哈密瓜果肉切成重量1-3g的哈密瓜果肉颗粒,将荔枝果肉切成重量1-3g的荔枝果肉颗粒;
(2)和面:将鸡蛋、面粉、油脂和经过步骤(1)处理完成的菠萝果肉颗粒、木瓜果肉颗粒、哈密瓜果肉颗粒和荔枝果肉颗粒混合搅拌10分钟;
(3)压模烘培:将步骤(2)得到的面团用模具压制成型放入烤箱在170-200℃的温度下烘烤5-15min即成。