1.一种蔬菜腐竹，其特征在于：它是由下述原料制成：芹菜8-12份，西红柿8-12份，胡萝卜4-6份，菠菜4-6份，黄豆65-75份。
2.根据权利要求1所述的蔬菜腐竹，其特征在于：它是由下述原料制成：芹菜10份，西红柿10份，胡萝卜5份，菠菜5份，黄豆70份。
3.一种蔬菜腐竹的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：①配料：按上述比例精选原料，去除原料中的杂质，②浸泡：将原料黄豆以清水浸泡12～18小时，并除去浮于水面的杂质，水量以置容器中的豆不露面为度；③将精选好的芹菜、西红柿、胡萝卜、菠菜分别洗净，全部切成段，然后用榨汁机榨成汁；④磨浆：将浸泡好的原料黄豆送至磨浆装置磨浆，边磨边加水，分离去除豆渣后得豆浆；⑤混浆：将步骤③制得的原材料的汁和步骤④制得的豆浆均匀得混在一起；⑥炖浆：上步所得豆浆于100～110℃下持续蒸煮25-35分钟，过滤得熟豆浆；⑦揭竹：熟豆浆引至腐竹锅内，调节豆浆固形物含量至5.0～6.0%、pH值至6.5～9.0，加热保温80～90℃，挑膜成型；⑧烘干：成型的腐竹条送至烘干室或烘干设备中烘干。
4.根据权利要求3所述的蔬菜腐竹的制备方法，其特征在于：所述的磨浆时总加水量为干原料重量的7～9倍，磨制的浆料粒度为2～4um。
5.根据权利要求3所述的蔬菜腐竹的制备方法，其特征在于：所述的烘干分四个阶段，第一阶段 5-6小时使烘干室或烘干设备温度升至75～80℃，第二阶段保持75～80℃8-9小时，第三阶段8-9小时由75～80℃降至室温，第四阶段在室温维持5-6小时。
6.根据权利要求3所述的蔬菜腐竹的制备方法，其特征在于：所述的磨浆装置为石磨、胶体磨或砂轮磨。
7.根据权利要求3所述的蔬菜腐竹的制备方法，其特征在于：所述的步骤⑦中腐竹挑膜成型时在腐竹锅上方以3.0米/秒的速度吹风，加快腐竹成型。
8.根据权利要求3所述的蔬菜腐竹的制备方法，其特征在于：在所述的步骤⑥中，向豆浆中加入单甘脂，使其在豆浆中的重量百分含量为0.2-0.6%。
9.根据权利要求3所述的蔬菜腐竹的制备方法，其特征在于：在所述的步骤⑥中，向豆浆中加入丙三醇，使其在豆浆中的重量百分含量为0.4-1.2%。