本发明涉及一种果冻粉及其制备方法，特别是一种香蕉果冻粉及其制备方法。
背景技术：
果冻是也称啫喱，是一种休闲小食品，呈半固体状，由食用胶凝剂加水、糖、果汁、柠檬酸等制成。果冻外观晶莹透明、色泽鲜艳、口感爽滑、清甜滋润，是一种低热量高膳食纤维的食品。近年来，果冻产品风靡全国，深受广大消费者尤其是青年人及儿童的喜爱，已成为人们馈赠亲友，演绎亲情、友情、爱情的上佳礼品。
目前市场上的果冻粉多是各种胶体的复配，即复配胶，若用其制作果冻不但需要根据其推荐使用量自己摸索果冻粉最适添加量，还需要准备其它原料，如糖、果汁、柠檬酸、香精、色素等，并需要确定上述原料的添加量，制作出的果冻质量能否达到标准要求还不确定，因此，用这种复配胶类型的果冻粉制作果冻并不方便。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种香蕉果冻粉及其制备方法。本发明制作简单、方便，香蕉果冻粉加一定量的水即完成了配料过程。
本发明通过如下方法实现：一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉18-28、葡萄糖20-30、白砂糖30-48、刺槐豆胶2-2.5、柠檬酸0.08-0.2、卡拉胶3-4、香蕉香精0.4-0.6、柠檬酸钾0.08-0.22、柠檬黄0.02-0.03。
前述的香蕉果冻粉，所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖。
前述的香蕉果冻粉，所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。
一种制备前述的香蕉果冻粉的方法，包括如下步骤：
(1)配料：将香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄按配比称量后，混合均匀；
(2)杀菌：混合均匀的物料进行微波灭菌，制得香蕉果冻粉。灭菌温度70-85℃、灭菌时间3-6min。
本发明的有益效果：用本发明的香蕉果冻粉制作香蕉果冻时简单、方便，省时、省工，香蕉果冻粉加一定量的水就完成了配料过程，省去了配料前摸索每种原料最适添加量及配料时每种组分都要称量、再混合的麻烦，大大简化了制作工序。用本发明的香蕉果冻粉制备的香蕉果冻外观诱人，口感爽滑、细腻，有纯正的香蕉味，其可溶性固形物≥15％，完全达到了现行国标GB 19883-2005《果冻》的要求。由于是粉状产品，更易于贮存和保管。
具体实施例
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
实施例1
一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉18、葡萄糖20、白砂糖30、刺槐豆胶2、柠檬酸0.08、卡拉胶3、香蕉香精0.4、柠檬酸钾0.08、柠檬黄0.02。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。
实施例2
一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉20、葡萄糖22、白砂糖33、刺槐豆胶2.1、柠檬 酸0.1、卡拉胶3.2、香蕉香精0.44、柠檬酸钾0.14、柠檬黄0.022。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。
实施例3
一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉22、葡萄糖24、白砂糖36、刺槐豆胶2.2、柠檬酸0.12、卡拉胶3.4、香蕉香精0.48、柠檬酸钾0.16、柠檬黄0.024。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。
实施例4
一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉24、葡萄糖26、白砂糖40、刺槐豆胶2.3、柠檬酸0.15、卡拉胶3.6、香蕉香精0.52、柠檬酸钾0.18、柠檬黄0.026。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。
实施例5
一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各组分的配比如下：香蕉粉26、葡萄糖28、白砂糖45、刺槐豆胶2.4、柠檬酸0.18、卡拉胶3.8、香蕉香精0.56、柠檬酸钾0.20、柠檬黄0.028。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。
实施例6
一种香蕉果冻粉，所述香蕉果冻粉由香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄组成，按重量份计，各 组分的配比如下：香蕉粉28、葡萄糖30、白砂糖48、刺槐豆胶2.5、柠檬酸0.2、卡拉胶4、香蕉香精0.6、柠檬酸钾0.22、柠檬黄0.03。所述白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖；所述香蕉香精为粉末状食用香蕉香精。
实施例7
一种制备香蕉果冻粉的方法，包括如下步骤：
(1)配料：将香蕉粉、葡萄糖、白砂糖、刺槐豆胶、柠檬酸、卡拉胶、香蕉香精、柠檬酸钾、柠檬黄按配比称量后，混合均匀；
(2)杀菌：混合均匀的物料进行微波灭菌，制得香蕉果冻粉。灭菌温度77℃、灭菌时间4min。