目前，市场上销售的香肠，大都缺少佐料，其营养成份单一，随着人们的生活水平提高，人们对肉食品的种类、口味感的需求也在变化，广大消费者向往得到自然、无污染的多营养、高蛋白、低脂肪有利于身体健康，而且口感好的肉类食品。虾营养丰富，含蛋白质和丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
背景技术：
本发明的目的是在于改善现有香肠的品味，克服上述产品的缺陷，以适应广大消费者向往得到自然、无污染的肉食品的需要，提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、口感好的虾仁香肠及其加工工艺。
技术实现要素：
一种虾仁香肠，其配方的原料以精肉、肥肉为主料，糖、盐、酒、虾仁粒、麦芽粉、酱油为佐料及潮衣组成，其主料配比重量百分比例为精肉55-59%、肥肉21-25% ；各佐料与主料配比重量百分比例为白糖3-5%、盐3-5%、曲酒1-1. 2%、虾仁粒10. 8-11. 2%、麦芽粉 1. 4-1. 6%、酱油0. 8-1. 2% ；采用七路潮肠衣。 较佳地，一种虾仁香肠，其各主料为精肉57. 11%、肥肉22. 96% ；各佐料与主料配比重量百分比例为白糖4%、盐4%、曲酒1. 1%、虾仁粒11%、麦芽粉1. 5%、酱油1%。 一种虾仁香肠的加工工艺，所述工艺包括以下步骤将精选过的精肉与肥肉进行洗净、浙水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择新鲜的虾仁进行粉碎成颗粒状，倒入主料中进行搅拌，选择七路潮肠衣，然后上机进行灌装，50-60°C烘烤60-72小时， 在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。