本发明涉及一种虾滑及其制作方法，具体说是一种芦荟冻虾仁滑及其制作方法。
背景技术：
：现代医学研究表明，虾肉的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素ａ360国际单位。还含有维生素ｂ1、维生素ｂ2、维生素ｅ、尼克酸等。虾中富含维生素a，可保护眼睛；还有维生素b群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。芦荟可用于医学、美容和食用。其原汁、浓缩汁及结晶粉，可作为各种保健食品的原料。因其含丰富的胶质，对皮肤的保健和美容具有十分显著的效果，所以也常作为美容化妆品的原料。抗衰老芦荟中的粘液（mucin，就是蛋白质），是以arboranabaloemannanaloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞，如果粘液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。另外，粘液素还有壮身、强精作用。促进愈合对人工创伤鼠背芦荟有促进愈合功效，对人工结膜水肿的兔芦荟可缩短治愈天数。芦荟浆汁制剂对皮肤创伤、烧伤以及x线局部照射均有保护作用。强心活血芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”。免疫和再生芦荟素a、创伤激素和聚糖肽甘露（ke-2）等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性。随着现代社会和科学文明的不断发展，现代人的物质生活不断丰富，可是人们的健康状况却不容乐观。据权威部门报告，70％以上的职业人群有不同程度的亚健康状态，全国高血压患者有1.6亿，糖尿病人4000万以上，每年新增癌症病人200万；知识分子的平均寿命比10年前下降了5岁，仅为53岁，比全国平均寿命则低17岁。“健康虽不是一切，但没有健康就没有一切”的观念促使人们更注重和寻求如何运用最好的方法来预防、缓解和改善亚健康及慢性病的问题。生活方式(个人因素)都市人不良的生活方式主要包括饮食不规律、暴食暴饮。蔬菜水果摄入不足，而糖类、脂肪，鸡鸭鱼肉摄入偏多，有些人喜欢吃垃圾食品如油炸类、烧烤类、腌制类等；抽烟喝酒；缺乏运动；睡眠不足；每日饮水不足等。这种不健康的生活方式是导致现代人各种亚健康和慢性病日趋加剧的最主要因素。城市职业阶层的人们每日身心疲劳，成为亚健康和代谢综合征的高发人群。慢性疲劳综合征、空调综合征、高楼综合征、计算机综合征、“黑色星期一”等经常发生，高级经理们的高血脂、高血压、高血糖“三高”现象也日趋严重，许多人到发现癌症已是晚期。心理压力主要来自于工作压力、生活压力、精神压力等几个方面。长期处于较高的心理压力下，不仅会导致许多心理问题，而且对人的神经系统、免疫系统、内分泌系统有严重的损伤作用，进而对全身其他各系统产生影响。根据最新的“生物－心理－社会”医学模式，长期心理压力也是引起亚健康和各种慢性病的重要因素。摆脱亚健康状态不是靠医生的诊治，药物的疗效，而是要靠自己，采取积极主动地措施阻断和延缓亚健康状态，因此作为日常生活中的饮食也是促进预防、缓解和改善亚健康及慢性病的问题。一种食用方便，营养快捷，有效缓解血压、改善血管健康、平衡胆固醇的食物成为人们所需。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题是提供一种将传统虾滑与芦荟结合适用现今生活需要并能改善血管健康的芦荟冻虾仁及其制作方法。为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种芦荟冻虾仁滑，由以下重量份的原料制成：冻虾仁：55-60份、肥膘：20-24份、黄油14-24份、蛋清：10-12份、水：5-8份、淀粉：3-5份、芦荟：15-18份、盐：1.3-1.5份、磷酸盐：0.05-0.07份、木糖醇：0.8-1份、味精：0.5-0.8份、桂皮：1-1.2份、桑叶1-1.1份。作为优选的技术方案，所述一种芦荟冻虾仁滑，由以下重量份原料制成：冻虾仁：57.2份、肥膘：22份、黄油19份、蛋清：11份、水：7份、淀粉：4份、芦荟：16份、盐：1.4份、磷酸盐：0.06份、木糖醇：0.9份、味精：0.5份、桂皮：1.1份、桑叶1.05份。本发明还提供了上述的制作方法，包括以下步骤：1斩拌1）将冻虾仁解冻至中心温度在±2℃；2）启动斩拌机，先把解冻好的冻虾仁用1800-2100转/分斩1.5-3分钟，斩至冻虾仁开始抱团，然后加入磷酸盐和盐，用1800-2200转/分斩30-55秒后，用3600-4200转/分斩30-55秒，斩出冻虾仁粘性，有拉丝的纤维感。加入蛋清用1800-2100转/分斩30-55秒，冻虾仁和蛋清能均匀融合，降低速度为200-300转/分加入细料木糖醇、味精、香辛料，30-59秒混合均匀后再加入淀粉、冰水，30-40秒无淀粉颗粒后加入肥膘，保持1800-2300转/分速度斩拌1-3分钟，至表面细腻无肥膘颗粒，有粘性，有光泽，加入斩细的芦荟混匀即可出馅；3）将打好的馅料放入0-4℃保鲜库备用，填写生产跟踪记录表及生产跟踪卡；2灌制、扎口将馅料倒入灌肠机料桶内，启动灌肠机，用三角锥形包装袋进行灌制，规格100g/袋。用卡口机进行扎口；3摆盘、速冻将确认为合格的产品按加工时间的先后顺序单层摆放在单冻机链条上进行速冻。使产品的中心温度在-18℃以下包装。或单层摆放在单冻盘上放入速冻库，速冻库温度保持在-25℃。摆盘时单冻盘中不能太厚，防止冻不透及包装困难；4装箱根据定单要求在箱外正确标识；用胶带将箱顶封好，胶带应粘贴平整，不得有褶皱，胶带两边应基本对称；5入库将装箱合格的产品放在-18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在-18℃以下，贮藏期为12个月。作为优选，所述芦荟为库拉索芦荟。由于采用了上述技术方案，一种芦荟冻虾仁滑，由以下重量份原料制成：冻虾仁：55-60份、肥膘：20-24份、黄油14-24份、蛋清：10-12份、水：5-8份、淀粉：3-5份、芦荟：15-18份、盐：1.3-1.5份、磷酸盐：0.05-0.07份、木糖醇：0.8-1份、味精：0.5-0.8份、桂皮：1-1.2份、桑叶1-1.1份；本发明具有以下有益效果：本产品特点在于通过对传统工艺和配方的优化，结合现代食品加工技术，选择优质原材料，与天然香辛料进行合理搭配，生产出一款具有清热化痰、延缓衰老、预防和治疗消化性溃疡、提高免疫力、降血糖、抗肿瘤等多种功能的高档产品。富含维生素、钙、蛋白质，同时也含有多种矿物质，易于人体消化吸收。它将芦荟与冻虾仁通过现代食品技术合理搭配，外形精美、结构美观、口感脆滑爽口、口味鲜美，独特的生制速冻工艺使产品更安全卫生，是一款理想的高蛋白低脂肪食品，整体口感滑嫩、味道纯真爽口，天然无污染，营养丰富，食用快捷。且具有降压、健胃、抗癌、防衰老等作用。而且还能有效的软化血管改善血液环境，同时还能平衡胆固醇，稀释血液，降低血压的功效。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明做进一步地说明。实施例1一种芦荟冻虾仁滑，由以下重量份原料制成：冻虾仁：60份、肥膘：24份、黄油24份、蛋清：12份、水：8份、淀粉：5份、芦荟：18份、盐：1.5份、磷酸盐：0.07份、木糖醇：1份、味精：0.8份、桂皮：1.2份、桑叶1.1份。上述的制作方法，包括以下步骤：1斩拌1）将冻虾仁解冻至中心温度在±2℃；2）启动斩拌机，先把解冻好的冻虾仁用1800转/分斩3分钟，斩至冻虾仁开始抱团，然后加入磷酸盐和盐，用1800转/分斩55秒后，用3600转/分斩55秒，斩出冻虾仁粘性，有拉丝的纤维感。加入蛋清用1800转/分斩55秒，冻虾仁和蛋清能均匀融合，降低速度为200转/分加入细料木糖醇、味精、香辛料，59秒混合均匀后再加入淀粉、冰水，40秒无淀粉颗粒后加入肥膘，保持1800转/分速度斩拌3分钟，至表面细腻无肥膘颗粒，有粘性，有光泽，加入斩细的芦荟混匀即可出馅；3）将打好的馅料放入0-4℃保鲜库备用，填写生产跟踪记录表及生产跟踪卡；2灌制、扎口将馅料倒入灌肠机料桶内，启动灌肠机，用三角锥形包装袋进行灌制，规格100g/袋。用卡口机进行扎口；3摆盘、速冻将确认为合格的产品按加工时间的先后顺序单层摆放在单冻机链条上进行速冻。使产品的中心温度在-18℃以下包装。或单层摆放在单冻盘上放入速冻库，速冻库温度保持在-25℃。摆盘时单冻盘中不能太厚，防止冻不透及包装困难；4装箱根据定单要求在箱外正确标识；用胶带将箱顶封好，胶带应粘贴平整，不得有褶皱，胶带两边应基本对称；5入库将装箱合格的产品放在-18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在-18℃以下，贮藏期为12个月。以下为100克产品的营养成分表：能量（kcal）524胆固醇（mg）167维生素b12（μg）2.7蛋白质（g）12维生素a（μgre）464叶酸（μg）144脂肪（g）45.5维生素b1（mg）0.32烟酸（mg）4.9碳水化合物（g）16.4维生素b2（mg）0.39维生素c（mg）54膳食纤维（g）0.5维生素b6（mg）0.9维生素e（mg）12.81钙（mg）103铁（mg）2.5碘（μg）0磷（mg）136锌（mg）1.09维生素d（μg）0钾（mg）183硒（mg）62.05钠（mg）202.3铜（mg）0.3镁（mg）32锰（mg）0.23以下为本实施产品血脂检测报告：食用前：项目名称结果参考值甘油三酯3.450.00-1.71mmol/l总胆固醇6.232.80-5.20mmol/l高密度脂蛋白1.000.90-2.00mmol/l低密度脂蛋白3.212.10-3.10mmol/l食用后：项目名称结果参考值甘油三酯2.780.00-1.71mmol/l总胆固醇5.142.80-5.20mmol/l高密度脂蛋白1.090.90-2.00mmol/l低密度脂蛋白3.092.10-3.10mmol/l实施例2一种芦荟冻虾仁滑，由以下重量份原料制成：冻虾仁：55份、肥膘：20份、黄油14份、蛋清：10份、水：5份、淀粉：3份、芦荟：15份、盐：1.3份、磷酸盐：0.05份、木糖醇：0.8份、味精：0.5份、桂皮：1份、桑叶1份。上述的制作方法，包括以下步骤：1斩拌1斩拌1）将冻虾仁解冻至中心温度在±2℃；2）启动斩拌机，先把解冻好的冻虾仁用2100转/分斩1.5分钟，斩至冻虾仁开始抱团，然后加入磷酸盐和盐，用2200转/分斩30秒后，用4200转/分斩30秒，斩出冻虾仁粘性，有拉丝的纤维感。加入蛋清用2100转/分斩30秒，冻虾仁和蛋清能均匀融合，降低速度为300转/分加入细料木糖醇、味精、香辛料，59秒混合均匀后再加入淀粉、冰水，40秒无淀粉颗粒后加入肥膘，保持2300转/分速度斩拌3分钟，至表面细腻无肥膘颗粒，有粘性，有光泽，加入斩细的芦荟混匀即可出馅；3）将打好的馅料放入0-4℃保鲜库备用，填写生产跟踪记录表及生产跟踪卡；2灌制、扎口将馅料倒入灌肠机料桶内，启动灌肠机，用三角锥形包装袋进行灌制，规格100g/袋。用卡口机进行扎口；3摆盘、速冻将确认为合格的产品按加工时间的先后顺序单层摆放在单冻机链条上进行速冻。使产品的中心温度在-18℃以下包装。或单层摆放在单冻盘上放入速冻库，速冻库温度保持在-25℃。摆盘时单冻盘中不能太厚，防止冻不透及包装困难；4装箱根据定单要求在箱外正确标识；用胶带将箱顶封好，胶带应粘贴平整，不得有褶皱，胶带两边应基本对称；5入库将装箱合格的产品放在-18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在-18℃以下，贮藏期为12个月。以下为100克产品的营养成分表：能量（kcal）382胆固醇（mg）127维生素b12（μg）2.25蛋白质（g）10.8维生素a（μgre）387叶酸（μg）120脂肪（g）31.9维生素b1（mg）0.28烟酸（mg）4.2碳水化合物（g）12.8维生素b2（mg）0.33维生素c（mg）45膳食纤维（g）0.4维生素b6（mg）0.75维生素e（mg）1082钙（mg）91铁（mg）2.2碘（μg）0磷（mg）122锌（mg）0.97维生素d（μg）0钾（mg）162硒（mg）54.44钠（mg）181.1铜（mg）0.27镁（mg）28锰（mg）0.2以下为本实施产品血脂检测报告：食用前：项目名称结果参考值甘油三酯3.540.00-1.71mmol/l总胆固醇6.332.80-5.20mmol/l高密度脂蛋白0.980.90-2.00mmol/l低密度脂蛋白3.252.10-3.10mmol/l食用后：项目名称结果参考值甘油三酯3.00.00-1.71mmol/l总胆固醇6.112.80-5.20mmol/l高密度脂蛋白1.100.90-2.00mmol/l低密度脂蛋白3.102.10-3.10mmol/l实施例3一种芦荟冻虾仁滑，由以下重量份原料制成：冻虾仁：57.2份、肥膘：22份、黄油19份、蛋清：11份、水：7份、淀粉：4份、芦荟：16份、盐：1.4份、磷酸盐：0.06份、木糖醇：0.9份、味精：0.5份、桂皮：1.1份、桑叶1.05份。上述的制作方法，包括以下步骤：1斩拌1）将冻虾仁解冻至中心温度在±2℃；2）启动斩拌机，先把解冻好的冻虾仁用1900转/分斩2分钟，斩至冻虾仁开始抱团，然后加入磷酸盐和盐，用1800-2200转/分斩30-55秒后，用3600-4200转/分斩30-55秒，斩出冻虾仁粘性，有拉丝的纤维感。加入蛋清用1950转/分斩45秒，冻虾仁和蛋清能均匀融合，降低速度为250转/分加入细料木糖醇、味精、香辛料，45秒混合均匀后再加入淀粉、冰水，35秒无淀粉颗粒后加入肥膘，保持2000转/分速度斩拌2分钟，至表面细腻无肥膘颗粒，有粘性，有光泽，加入斩细的芦荟混匀即可出馅；3）将打好的馅料放入0-4℃保鲜库备用，填写生产跟踪记录表及生产跟踪卡；2灌制、扎口将馅料倒入灌肠机料桶内，启动灌肠机，用三角锥形包装袋进行灌制，规格100g/袋。用卡口机进行扎口；3摆盘、速冻将确认为合格的产品按加工时间的先后顺序单层摆放在单冻机链条上进行速冻。使产品的中心温度在-18℃以下包装。或单层摆放在单冻盘上放入速冻库，速冻库温度保持在-25℃。摆盘时单冻盘中不能太厚，防止冻不透及包装困难；4装箱根据定单要求在箱外正确标识；用胶带将箱顶封好，胶带应粘贴平整，不得有褶皱，胶带两边应基本对称；5入库将装箱合格的产品放在-18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度在-18℃以下，贮藏期为12个月。以下为100克产品的营养成分表：能量（kcal）452胆固醇（mg）147维生素b12（μg）2.4蛋白质（g）11.3维生素a（μgre）412叶酸（μg）128脂肪（g）38.7维生素b1（mg）0.29烟酸（mg）4.5碳水化合物（g）14.6维生素b2（mg）0.34维生素c（mg）48膳食纤维（g）0.4维生素b6（mg）0.8维生素e（mg）11.51钙（mg）97铁（mg）2.4碘（μg）0磷（mg）129锌（mg）1.01维生素d（μg）0钾（mg）170硒（mg）57.37钠（mg）190.9铜（mg）0.28镁（mg）29锰（mg）0.2以下为本实施产品血脂检测报告：食用前：项目名称结果参考值甘油三酯2.590.00-1.71mmol/l总胆固醇5.692.80-5.20mmol/l高密度脂蛋白1.010.90-2.00mmol/l低密度脂蛋白3.332.10-3.10mmol/l食用后：项目名称结果参考值甘油三酯2.090.00-1.71mmol/l总胆固醇5.412.80-5.20mmol/l高密度脂蛋白1.110.90-2.00mmol/l低密度脂蛋白3.002.10-3.10mmol/l本发明制作方法中用到的设备均为食品工业领域的常用设备，在此不再赘述。以上所述仅为本发明示意性的具体实施方式，并非用以限定本发明的范围。任何本领域的技术人员，在不脱离本发明的构思和原则的前提下所作出的等同变化与修改，均应属于本发明保护的范围。当前第1页12