技术总结
本发明精制果类美味糟酱，涉及一种果类糟酱配制方法，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌工艺步骤，该果类糟酱的主要配制方法是先将酒糟和事先清选处理和置备好的苹果、雪梨、桃子、李子、橙子(柑橘)、酸梅、蒜米、胡椒、香料、食盐等主次原料和配料按比例4-6∶1∶1∶1∶1∶1∶1∶0.5∶0.3-0.5∶0.3-0.5∶0.2-0.4分别称量并同时投入粉碎机粉碎，再用搅拌机搅拌均匀后用高效灭菌装置加热灭菌处理30分钟后，随即灌装入标准专用瓶或罐中封存进行自然提质15天，此后开封即可得到色香味俱佳的精制果类美味糟酱，并可直接用于烹调享用和进行包装出售。
技术研发人员：韦战
受保护的技术使用者：柳州市京阳节能科技研发有限公司
文档号码：201510905446
技术研发日：2015.12.10
技术公布日：2017.06.20