本发明涉及奶制品技术领域，特别是一种健脑益智酸奶粉。
背景技术：
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3％～5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。7降低血压：美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2～3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50％。
传统的酸奶发酵技术是以乳制品为原料经保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌、干酪乳杆菌，双歧杆菌等多种乳酸菌协同发酵制作而成，需在2℃～6℃下保藏，保质期较短，一般为两周左右。多数酸奶产品除具有调理肠胃这一共同功能外，真正具有其他功效的可谓是凤毛麟角，已经不能满足消费者的需求。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述缺陷，提供一种健脑益智酸奶粉，制作方便，口感香甜,营养丰富,具有健脑益智的功效。
本发明是采用以下的技术方案实现的：
一种健脑益智酸奶粉，所述酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90-100份、乳清蛋白粉10-20份、卵磷脂1-10份、葡萄糖10-20份、乳酸杆菌粉0.1-2份、可溶性膳食纤维3-8份、红枣 1-10份、螺旋藻干粉0.1-3份、维生素B1 0.001-0.005份、蒜硫胺素0.001-0.005份、碳酸钙、氧化锌、维生素A、维生素D、硫酸镁、维生素E。
所述卵磷脂为大豆卵磷脂或者蛋黄卵磷脂。
所述乳酸杆菌粉为干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌。
卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率，而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。
螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。螺旋藻中含有丰富的活性铁、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，而且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖能增强小鼠骨髓中多染性红细胞与正染红细胞的比值，因此螺旋藻能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能，发挥抗贫血的作用。
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。蒜硫胺素与维生素B1发生作用时就会生成不对称的二硫化维生素B1--蒜硫胺素(硫胺素烯丙基二硫化物)，此化合物比B1更客易为肠道吸收，也容易在细胞组织内移动，可还原成B1显示在体内的持续性。
本发明的有益效果是：本发明的健脑益智酸奶粉，含有红枣、螺旋藻和维生素等，能够改善贫血，增加脑补供血，保障大脑运转所需能量的输送；葡萄糖、蒜硫胺素和维生素B1等能够促进肠道对葡萄糖的吸收，保障脑补能力的供给；卵磷脂等还能消除大脑疲劳，修复脑细胞损伤，提高记忆力；本发明的酸奶粉，消费者可以根据需要自行发酵，制作方便，酸甜可口，老少皆宜。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种健脑益智酸奶粉，所述酸奶粉各组分的质量份为：奶粉90份、乳清蛋白粉10份、大豆卵磷脂1份、葡萄糖10份、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌粉0.1份、可溶性膳食纤维3份、红枣1份、螺旋藻干粉0.1份、维生素B1 0.001份、蒜硫胺素0.001份、碳酸钙0.001份、氧化锌0.001份、维生素A0.001份、维生素D0.001份、硫酸镁0.001份、维生素E0.001份。
实施例2
一种健脑益智酸奶粉，所述酸奶粉各组分的质量份为：奶粉100份、乳清蛋白粉20份、蛋黄卵磷脂10份、葡萄糖20份、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌粉2份、可溶性膳食纤维8份、红枣10份、螺旋藻干粉3份、维生素B1 0.005份、蒜硫 胺素0.005份、碳酸钙0.003份、氧化锌0.003份、维生素A0.003份、维生素D0.003份、硫酸镁0.003份、维生素E0.003份。
实施例3
一种健脑益智酸奶粉，所述酸奶粉各组分的质量份为：奶粉95份、乳清蛋白粉15份、蛋黄卵磷脂5.5份、葡萄糖15份、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌粉1份、可溶性膳食纤维5份、红枣5份、螺旋藻干粉1.5份、维生素B1 0.003份、蒜硫胺素0.003份、碳酸钙0.002份、氧化锌0.002份、维生素A0.002份、维生素D0.002份、硫酸镁0.002份、维生素E0.002份。