技术特征：
技术总结
本发明公开了一种低糖低脂柿子全果馅料及制备方法，它由一定比例重量份的蒸熟柿子、麦芽糖醇、熟面粉、花生油、菊粉、卡拉胶制成：其步骤：1）清洗：将无虫害的鲜柿或冷冻柿果洗净；2）蒸煮：将柿果在笼屉上隔水蒸后，切开，再蒸直至果肉蒸烂；3）搅碎成泥：取冷却后蒸熟的柿果置于料理机中；4）炒制：向锅中放入花生油，加热后，再放入麦芽糖醇，加热至糖醇溶化，放入搅碎机中捣碎成泥，翻炒，倒入混合好熟面粉、菊粉和卡拉胶的剩余花生油继续翻炒；5）包装。配方合理，低糖低脂柿子全果馅料的脂肪含量小于5.0%，低糖低脂柿子全果馅料中总膳食纤维的含量还有所增加，属于低糖、低脂、低热量的新型健康馅料，适合于各类群体。
技术研发人员：孙智达;唐晓凤;谢笔钧
受保护的技术使用者：华中农业大学
技术研发日：2016.01.25
技术公布日：2017.08.01