本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种骨髓羊肉煲及其制作方法。
背景技术：
食疗在我国有着悠久的历史，家禽、家畜通常是补品和食疗产品的重要原料。羊是我国农村地区，尤其北方草原地区常见的家畜，羊肉、羊骨作为原料的各种食品价格适中、营养丰富，深受广大人民群众的欢迎，尤其在北方少数民族地区，已经成为人们日常饮食的重要组成部分。所以以羊肉、羊骨作为原料的食疗产品需求量非常大，具有广阔的市场前景。
但现有的以羊肉、羊骨作为原料的食疗产品仅仅以羊肉作为主要材料，使用药物的品种很少，档次也很低，导致食疗效果并不明显。
技术实现要素：
本发明实施例所要解决的技术问题在于提供一种骨髓羊肉煲，不仅营养价值高，而且食用后能强身健体、增强自身免疫力。
为达到上述目的，本发明实施例采用了如下技术方案：
该骨髓羊肉煲的原料包括主料和辅料，其中：
主料包括：羊肉、羊骨；
辅料包括：人参、精盐、生姜、大葱、八角、小茴香、丁香、砂仁。
本发明实施例中主料中的羊肉本身富有较高的营养价值，羊骨的骨髓是补脑佳品；辅料中的人参是具有强身健体、增强自身免疫力作用的名贵药材，生姜为常见的健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，所以本发明实施例所提供的骨髓羊肉煲不仅营养价值高，而且食用后具有明显的强身健体、增强自身免疫力的作用。
本发明实施例另一方面还提供了一种骨髓羊肉煲的制作方法，能制作出卫生且营养价值高的骨髓羊肉煲。
该骨髓羊肉煲制作方法，包括以下步骤：
初加工，包括宰杀羊以及筛选主料，所述主料包括羊肉、羊骨；
预处理，将所述初加工步骤中筛选的羊肉、羊骨进行减菌化处理；
制作特制骨髓汤；
填料，添加辅料，所述辅料包括人参、精盐、生姜、大葱、八角、小茴香、丁香、砂仁以及特制骨髓汤；
熬煮主料与辅料，将羊肉煮熟。
由上可以看出，本发明实施例中初加工过程中对羊肉、羊骨均经过了筛选，保证了羊肉、羊骨的新鲜和质量；预处理过程中对羊肉、羊骨进行减菌化处理，保证卫生、干净，羊肉、羊骨以及填料所添加的骨髓汤等辅料本身富有较高营养价值，所以能制作出卫生且营养价值高的骨髓羊肉煲。
具体实施方式
具体实施例对本发明的实施例作进一步的详细说明。
本发明实施例提供一种骨髓羊肉煲，不仅营养价值高，而且食用后能强身健体、增强自身免疫力。
本发明实施例骨髓羊肉煲的原料包括：主料和辅料，其中：主料包括：羊肉、羊骨；辅料包括：人参、精盐、生姜、大葱、八角、小茴香、丁香、砂仁。
由于羊肉本身富有较高营养价值，羊骨的骨髓是补脑佳品；辅料中的人参是具有强身健体、增强自身免疫力作用的名贵药材，生姜为常见的健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，所以本发明实施例所提供的骨髓羊肉煲不仅营养价值高，而且食用后能强身健体、增强自身免疫力。
本发明实施例中辅料还包括特制骨髓汤，特制骨髓汤为羊脊骨、羊棒骨以及水通过文火熬煮而成，其中：羊脊骨、羊棒骨、水的重量比例是(1～2)/(1～2)/(1～6)，优选为1∶1∶2。每份骨髓羊肉煲所用原料的配比量为：羊肋排100～200克；羊腿100～200克；人参10～30克；精盐10～30克；生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共计10～50克；特制骨髓汤100～500克。每份骨髓羊肉煲所用原料的配比量优选为：羊肋排150克；羊腿150克；人参20克；精盐12克；生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共计30克；特制骨髓汤300克。
本发明实施例中羊采用原生态散养每天15公里、采食鲜嫩野草生长、采用古老方式进行阉割的无膻味一到两岁羔羊，，这种羔羊含人体所需多种氨基酸脂肪酸、高蛋白低脂肪、具有很高的营养价值。
骨髓为补脑佳品，而羊骨髓又被誉为美食中的“脑白金”。羊脊骨不仅营养价值高，而且还含有大量的钙、铁、磷、维生素b1、b2等多种营养成分，能御寒保暖、健身壮体、增强自身免疫力。用天然羊脊骨、羊棒骨熬出的汤，营养价值很高，具有养颜、健胃的功效，食用后使人体更健康、强壮。
本发明实施例还提供了一种骨髓羊肉煲的制作方法，能制作出卫生且营养价值高的骨髓羊肉煲。
该骨髓羊肉煲制作方法，包括以下步骤：
1、宰前检验，检验羊的品种、健康状况；本发明实施例中羊采用原生态散养每天15公里、采食鲜嫩野草生长、采用古老方式进行阉割的无膻味一到两岁羔羊，具有很高的营养价值，宰前对羊的品种、健康状况进行检测，保证羊肉、羊骨优质、新鲜、卫生。
2、初加工，包括宰杀羊以及筛选主料，主料包括羊肉、羊骨；将羊宰杀并取出内脏后还要进行胴体检验，即检测羊躯干是否健康、正常，如果没有问题，便将羊肉、羊骨洗净、切块。
每份骨髓羊肉煲所用主料的配比量为：羊肋排100～200克，羊腿100～200克，优选为：羊肋排150克，羊腿150克。初加工过程中对羊肉、羊骨均经过了筛选，保证了羊肉、羊骨的质量。
3、预处理，将初加工步骤中筛选的羊肉、羊骨进行减菌化处理；预处理过程中对羊肉、羊骨进行减菌化处理，保证卫生、干净。
4、制作特制骨髓汤；特制骨髓汤为羊脊骨、羊棒骨以及水通过文火熬煮而成，其中：羊脊骨、羊棒骨、水的重量比例是(1～2)/(1～2)/(1～6)，优选为1∶1∶2。
5、填料，添加辅料，辅料包括人参、精盐、生姜、大葱、八角、小茴香、丁香、砂仁以及特制骨髓汤；每份骨髓羊肉煲所用辅料的配比量为：人参10～30克，精盐10～30克，生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共计10～50克，特制骨髓汤100～500克，优选为：人参20克，精盐12克，生姜、八角、小茴香、丁香、砂仁共计30克，特制骨髓汤300克。
6、熬煮主料与辅料，将羊肉煮熟。羊肉、羊骨以及填料所添加的骨髓汤等辅料本身富有较高营养价值，所以能制作出卫生且营养价值高的骨髓羊肉煲。
7、半成品检验，检验汤的温度、羊肉是否已经煮熟；
8、气体置换包装，将羊肉及辅料骨髓汤装入包装袋进行氮气置换包装，然后密封；进行氮气置换包装的骨髓羊肉煲长久储存也可以保证骨髓羊肉煲保持新鲜、不变质，同时便于远距离运输。
9、新含气调理杀菌，采用多阶段温和式杀菌，对气体置换包装后的包装袋进行杀菌。多阶段温度指将环境中的温度从100℃～123℃逐步升高的方式来杀灭细菌，多阶段温和式杀菌最终目的是要达到商业无菌，保证在买卖、流通、运输环节中不会沾染其他细菌，将细菌带到其他地方。
10、成品检验，检验产品包装袋的杀菌效果以及密封是否可靠。确保产品的包装万无一失，避免劣质产品流入市场。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。