技术领域本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种六堡茶的制备方法。
背景技术：
六堡茶属黑茶之一，主要产地是广西梧州地区，其传统的制茶工艺是以经过初制加工的六堡茶毛茶为原料，再经过筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压笠、陈化，最后得到六堡茶成品茶；上述六堡茶传统制作工艺虽能保证六堡茶的品质稳定，但一个工艺过程时间较长，与现代快节奏的生活方式相去甚远，制约了六堡茶产业的快速发展，因此，对六堡茶传统制茶工艺进行改良，制定出一套既能保证六堡茶的品质，又能缩短六堡茶制作时间的六堡茶制作工艺，对六堡茶产量的提高有着十分重要的意义。
技术实现要素：
本发明的目的是一种六堡茶的制备方法，这种六堡茶的制备方法可以解决传统六堡茶制茶工艺时间较长的问题。为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种六堡茶的制备方法，包括如下步骤：A、原料：选择广西大叶种及其分离选育的茶树品种，按照六堡茶初制加工工艺制成的毛茶；B、筛分风选：将A步骤选取的六堡茶毛茶经切茶机切茶、抖筛机、圆筛机筛茶，再经风选机风选，拣梗机拣剔，选出不同规格和尺寸的机口茶；C、拼配：对B步骤筛分风选出的茶叶按级别进行拼配，使长度、直径相近的六堡茶归入同一级别茶；D、初发酵：将经过C步骤等到的茶叶放置在专门的发酵场地，茶堆高度低于0.5米，在茶堆加入适量的水进行发酵，茶叶水分控制在12%左右，发酵过程需进行翻堆，防止由于茶堆内温度过高出现烧心现象；E、首次摊晾：经过D步骤发酵的茶叶转入通风条件良好的场地进行摊晾，摊晾过程茶叶尽量摊薄，必要时，可用耙子辅助；F、渥堆发酵：经E步骤摊晾后的茶叶再次放入发酵场地进行二次渥堆发酵，茶堆高度低于1米，茶叶水分控制在18%左右，发酵过程需进行翻堆；G、二次晾置：经F步骤渥堆发酵的茶叶转入通风条件良好的场地进行二次晾置，摊晾时间20~25天，晾置步骤茶叶含水量为10~12%；H、汽蒸：将G步骤二次晾置的茶叶送入蒸茶机进行汽蒸，汽蒸时间5~10分钟，蒸茶温度控制在100~110℃；I、压笠：经H步骤汽蒸得到的茶叶，经10~20分钟晾置，待茶叶温度降至60~70℃，送入压茶机压茶入篓，压茶满篓后，要将篓口用篓盖封住；J、陈化：将I步骤的茶篓移到六堡茶专门的陈化仓进行陈化，陈化时间不少于180天；陈化时间达到要求后，进入陈化仓打开任意一个茶篓，开汤评审，当茶汤颜色变红、陈香初显、滋味醇和，即达到评判标准，可进行销售。以上技术方案中，更进一步的方案是：在初发酵步骤中，发酵时间10~15天；初发酵步骤翻堆次数应不低于1次/五天。进一步的：在首次摊晾步骤中，晾置时间为15~20天，茶叶含水量降至8~9%。进一步的：在陈化步骤中，陈化场地相对湿度为70~85%，温度为23~28℃。由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：1、本发明在拼配步骤后增加初发酵和首次摊晾步骤，可以弥补六堡茶初制加工沤堆发酵不足，此外，还进一步促使茶叶茶多酚非酶性氧化作用，使茶黄素、茶红素等有色物质增加，使其色、香、味加厚；2、按本发明所有步骤制出的六堡茶“红、浓、陈、醇”特点更加突出。具体实施方式下面结合实施例对本发明作进一步详述：实施例1：这种六堡茶的制备方法，步骤如下：A、原料：选择广西大叶种及其分离选育的茶树品种，按照六堡茶初制加工工艺制成的毛茶；B、筛分风选：将A步骤选取的六堡茶毛茶经切茶机切茶、抖筛机、圆筛机筛茶，再经风选机风选，拣梗机拣剔，选出不同规格和尺寸的机口茶；C、拼配：对B步骤筛分风选出的茶叶按级别进行拼配，使长度、直径相近的六堡茶归入同一级别茶；D、初发酵：将经过C步骤等到的茶叶放置在专门的发酵场地，茶堆高度低于0.5米，在茶堆加入适量的水进行发酵，茶叶水分控制在12%左右，发酵过程需进行翻堆，防止由于茶堆内温度过高出现烧心现象；发酵时间10天；初发酵步骤翻堆次数应不低于1次/五天；E、首次摊晾：经过D步骤发酵的茶叶转入通风条件良好的场地进行摊晾，摊晾过程茶叶尽量摊薄，必要时，可用耙子辅助；晾置时间为15天，茶叶含水量降至8%。F、渥堆发酵：经E步骤摊晾后的茶叶再次放入发酵场地进行二次渥堆发酵，茶堆高度低于1米，茶叶水分控制在18%左右，发酵过程需进行翻堆；G、二次晾置：经F步骤渥堆发酵的茶叶转入通风条件良好的场地进行二次晾置，摊晾时间20天，晾置步骤茶叶含水量为10~12%；H、汽蒸：将G步骤二次晾置的茶叶送入蒸茶机进行汽蒸，汽蒸时间5~10分钟，蒸茶温度控制在100~110℃；I、压笠：经H步骤汽蒸得到的茶叶，经10~20分钟晾置，待茶叶温度降至60~70℃，送入压茶机压茶入篓，压茶满篓后，要将篓口用篓盖封住；J、陈化：将I步骤的茶篓移到六堡茶专门的陈化仓进行陈化，陈化场地相对湿度为70~85%，温度为23~28℃，陈化时间不少于180天；陈化时间达到要求后，进入陈化仓打开任意一个茶篓，开汤评审，当茶汤颜色变红、陈香初显、滋味醇和，即达到评判标准，可进行销售。实施例2：这种六堡茶的制备方法，步骤如下：A、原料：选择广西大叶种及其分离选育的茶树品种，按照六堡茶初制加工工艺制成的毛茶；B、筛分风选：将A步骤选取的六堡茶毛茶经切茶机切茶、抖筛机、圆筛机筛茶，再经风选机风选，拣梗机拣剔，选出不同规格和尺寸的机口茶；C、拼配：对B步骤筛分风选出的茶叶按级别进行拼配，使长度、直径相近的六堡茶归入同一级别茶；D、初发酵：将经过C步骤等到的茶叶放置在专门的发酵场地，茶堆高度低于0.5米，在茶堆加入适量的水进行发酵，茶叶水分控制在12%左右，发酵过程需进行翻堆，防止由于茶堆内温度过高出现烧心现象；发酵时间15天；初发酵步骤翻堆次数应不低于1次/五天；E、首次摊晾：经过D步骤发酵的茶叶转入通风条件良好的场地进行摊晾，摊晾过程茶叶尽量摊薄，必要时，可用耙子辅助；晾置时间为20天，茶叶含水量降至9%；F、渥堆发酵：经E步骤摊晾后的茶叶再次放入发酵场地进行二次渥堆发酵，茶堆高度低于1米，茶叶水分控制在18%左右，发酵过程需进行翻堆；G、二次晾置：经F步骤渥堆发酵的茶叶转入通风条件良好的场地进行二次晾置，摊晾时间25天，晾置步骤茶叶含水量为10~12%；H、汽蒸：将G步骤二次晾置的茶叶送入蒸茶机进行汽蒸，汽蒸时间5~10分钟，蒸茶温度控制在100~110℃；I、压笠：经H步骤汽蒸得到的茶叶，经10~20分钟晾置，待茶叶温度降至60~70℃，送入压茶机压茶入篓，压茶满篓后，要将篓口用篓盖封住；J、陈化：将I步骤的茶篓移到六堡茶专门的陈化仓进行陈化，陈化场地相对湿度为70~85%，温度为23~28℃，陈化时间不少于180天；陈化时间达到要求后，进入陈化仓打开任意一个茶篓，开汤评审，当茶汤颜色变红、陈香初显、滋味醇和，即达到评判标准，可进行销售。