本发明涉及饮料加工领域，尤其是一种油茶树花醋饮料的生产方法。
背景技术：
油茶树花营养成分的含量，主要对茶树花的水分及主要的有机物质进行了定量的分析,同时测定了茶树花的生物量.结果表明:茶树花每667m2的产量可达114.85—146.61 kg,且茶树花含有丰富的茶多酚、蛋白质、茶多糖、可溶性糖、Vc、氨基酸、水分,其含量分别为2.41％、4.67％、6.45％、0.63％、0.813％、0.503％、82.54％,且蛋白质、萘多糖明显高于茶叶的平均水平.具有极高的开发利用价值,适于花饮料、保健品以及医药等多种行业开发利用。
罗汉果含人体所需要的营养价值十分高，其中含有大量的维生素C、果糖、葡萄糖、糖甙以及蛋白质等。罗汉果可以润肺治咳，止渴作用，如果你因肺燥肺热引起咳嗽，食用罗汉果很有效果。罗汉果还有一个很特殊的作用，就是它的甜味，大家尝过罗汉果的时候就知道它不是很甜，入口后却感到无比甘甜，这就是因为它含有比蔗糖强300倍的甜味素，但却又不产生热量，十分适合患有肥胖、高血压、糖尿病等不适宜吃糖者食用!罗汉果可以对因肾上腺素引起的肠管松驰有解痉和抵抗作用，让肠管自己恢复自发性活动，所以说罗汉果还能对肠管运动机能具有双向调作用。所以可以用罗汉果代替大部分蔗糖。
因此，怎样开发和充分利用自然资源，将油茶树花、罗汉果和醋酸菌有机的溶合在一起，制造出老少皆宜，营养丰富、可口清香且强身健体具有保健作用的醋酸饮料，是人们不断探索解决的新课题。
技术实现要素：
本发明所要解决的问题是提供一种营养丰富、清甜又有保健作用的油茶树花醋饮料的生产方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
采用如下重量份的原料：油茶树花5份～8份，罗汉果25份～35份，茶多酚0.48～0.52份，白糖4份～7份；
其制备步骤为：
A、将罗汉果破碎，与油茶树花、白糖放入锅内并加入400～500份山泉水煮制，煮至沸腾后保持30分钟～60 分钟，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入容器中，接入占原料总量2%～3%的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 10天～25天；
C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml ～1g/100ml，可溶性固形物含量为3% ～5%；
D、按每500份料液加入0.5份茶多酚，搅拌均匀后，灭菌，再进行真空无菌灌装即得。
上述技术方案中，更具体的方案还可以是：在步骤C中，当发酵得到的料液总酸含量小于0.3g/100ml时，向料液中加入柠檬酸或者苹果酸进行调酸，当发酵得到的料液的总酸含量大于0.1g/100ml时，向料液中同时加入葡萄糖或果糖进行调酸。
进一步的：步骤D的灭菌温度为95℃～110℃，灭菌时间为4秒～30秒。
进一步的：当步骤D中的料液外包装为塑料瓶时，在灌装后对瓶体进行灭菌，灭菌温度为95℃～98℃，灭菌时间为20分钟～30分钟，灭菌完成后自然冷却即得。
进一步的：所述醋酸菌种为AS1.41醋酸菌、沪酿1.01醋酸菌、许氏醋酸菌、纹膜醋酸菌中的一种。
本发明所述的油茶树花，别名，茶子木花；功能主治：凉血止血。主吐血；咳血；衄血；便血；子宫出血；烫伤。
本发明所述的茶多酚，为从茶叶中提取出来的提取粉或提取液。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
1、本发明的醋饮料是一种多功能饮料，用油茶树花、罗汉果的浸提液糖水作为醋酸菌培养基进行发酵，发酵好后再添加茶多酚，生产出来的醋饮料有油茶树花的香味和营养成分，还具有醋酸的营养成分和适度酸味，味好、品质佳，由于添加有茶多酚和油茶树花，有助于凉血止血、抑制心血管疾病、延缓衰老、预防和抗癌。
2、本发明制备的产品口感柔和、爽口，稳定性好，适合大众化饮品。
具体实施方式
以下结合具体实例，对本发明作进一步详述：
实施例1
本实施例的酸饮料采用以下重量的的原料制成：
油茶树花5kg，罗汉果30kg，白糖5kg，茶多酚0.48kg，山泉水460升；山泉水的PH值为7；
其制备步骤为：
A、将罗汉果破碎，与油茶树花、白糖放入锅内并加入山泉水煮制，煮至沸腾后保持30分钟分钟，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入容器中，接入占原料总量2%的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 10天；
C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml，可溶性固形物含量为3%；
D、按每500毫升料液加入0.5克茶多酚，搅拌均匀后，灭菌，灭菌温度为95℃～110℃，灭菌时间为4秒，再进行真空无菌塑料瓶灌装，灭菌温度为95℃～98℃，灭菌时间为20分钟，即得。
实施例2
本实施例的酸饮料采用以下重量的的原料制成：
油茶树花8kg，罗汉果25kg，白糖7kg，茶多酚0.50kg，山泉水480升；山泉水的PH值为7；
其制备步骤为：
A、将罗汉果破碎，与油茶树花、白糖放入锅内并加入山泉水煮制，煮至沸腾后保持45 分钟，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入容器中，接入占原料总量3%的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 15天；
C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.5g/100ml，可溶性固形物含量为3% ～5%；
D、按每500毫升料液加入0.5克茶多酚，搅拌均匀后，灭菌，灭菌温度为95℃～110℃，灭菌时间为10秒，再进行真空无菌塑料瓶灌装，灭菌温度为95℃～98℃，灭菌时间为25分钟，即得。
实施例3
本实施例的酸饮料采用以下重量的的原料制成：
油茶树花6kg，罗汉果35kg，白糖4kg，茶多酚0.52kg，山泉水500升；山泉水的PH值为7；
其制备步骤为：
A、将罗汉果破碎，与油茶树花、白糖放入锅内并加入山泉水煮制，煮至沸腾后保持30分钟分钟，然后冷却，过滤得到浸提液；
B、将上述浸提液倒入容器中，接入占原料总量3%的醋酸菌种，搅拌均匀后，封盖发酵，发酵温度为16℃～28℃，发酵时间 25天；
C、对步骤B发酵完成得到的料液在16℃～28℃的环境温度下进行调酸，控制料液的总酸含量为0.3g/100ml，可溶性固形物含量为5%；
D、按每500毫升料液加入0.5克茶多酚，搅拌均匀后，灭菌，灭菌温度为95℃～110℃，灭菌时间为30秒，再进行真空无菌塑料瓶灌装，灭菌温度为95℃～98℃，灭菌时间为30分钟，即得。