本发明涉及植物饮料领域，具体而言，涉及一种饮料及其制备方法、用途。
背景技术：
：猴头菇(拉丁学名：Hericiumerinaceus；英文名：Lion'sManeMushroom，BeardedToothMushroom)，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇又叫猴头菌，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇为齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菇一种名贵食用菌，是中国传统的名贵菜肴，其肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。猴头菇，味甘，性平，补脾益气，助消化，具有很高的营养和药用价值，其含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多糖以及16种氨基酸，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功效，属于保健功能真菌。目前猴头菇的食用方法和中药磨成粉末干燥使用，缺点是食用不方便，不能满足当前人们的生活快节奏。随着技术的日益发展，与猴头菇相关的食品和保健品的开发日益增多。目前猴头菇的饮品开发许多致力于发酵方面。例如，CN104187947B涉及一种猴头菇液体发酵饮料及其制备方法。该专利发明公开了一种猴头菇液体发酵醪液饮料其制备方法，猴头菇液体发酵醪液的专用菌种是使用含有甘草基质的培养基制备的。猴头菇液体发酵醪液的培养基中包括大枣、炒麦芽、菊花、枸杞、玉米粉或/和豆饼粉。猴头菇液体发酵醪液饮料中还包括猴头菇子实体水提液，猴头菇液体发酵醪液与猴头菇子实体水提液的重量比为4:1。由于该方法涉及液体发酵步骤，工艺复杂，生产成本高。CN103549588B涉及一种蓝莓红枣保健饮料的制备方法。该发明的保健饮料的原料包括：蓝莓40-55、红枣10-20、猴头菇10-15、茅根5-10、松花粉3-5、山楂粉3-5、黄芪2-3、丁葵草1-2、冰草1-2、雪莲1-2、玫瑰花2-3、桑叶2-4、蜂蜜10-15、白糖5-10、适量水。该发明的方法包括以下步骤：(1)称取上述原料；(2)将猴头菇除杂洗净，脱水晒干，与晒干茅根分别粉碎成粉，与松花粉、山楂粉混匀，加少量的紫苏子油入锅炒制出香，加7-14倍水煮沸15-30分钟，过120-160目筛，得营养液；(3)、将黄芪、丁葵草、冰草、雪莲、玫瑰花、桑叶粉碎至60-80目混合，加7-10倍水煎煮1-2.5小时，过100-160目筛，得滤液；(4)、将蓝莓、红枣除杂洗净得到果肉一起破碎，加滤液研磨成浆，加入白糖、营养液及磨制浆液重量的2-5倍水搅匀，在80-92℃焖煮60-90分钟，离心过滤，得到液体与蜂蜜混匀，即得。该发明的保健饮料成分和工艺复杂，生产成本高；而且存在炒制工序，高温会破坏一些营养成分。CN103767005B涉及一种灵芝/菠萝复合饮料及其制作方法。发明公开了一种灵芝/菠萝复合饮料，由下列重量份的原料制成：灵芝20-23、香菇19-21、猴头菇10-12、雪莲2-3、高丽参1-2、炒麦芽15-16、红薯13-15、牛蒡9-11、胡萝卜13-16、菊花10-13、菠萝19-22、黄原胶1-2、红豆13-15、仙人掌10-13、助剂5-6、水适量；所述的助剂由下列重量份原料制成：钙果叶4-5、竹叶兰4-5、虾壳3-4、炒芝麻粉12-14、辣椒叶3-4、葡萄叶2-3、蘘荷子1-2、石榴籽2-3、奶粉4-5；制备方法是将除奶粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与奶粉混合即得。该发明涉及的饮料是固态饮料，需要用到灵芝、雪莲、高丽参等名贵药材。该发明的饮料主要具有降暑止渴、消食止泻功效。CN103621745A涉及一种猴头菇减肥饮料。该发明的猴头菇减肥饮料由以下重量份原料组成：咖啡200-220、苹果醋80-90、猴头菇60-70、柠檬30-35、红豆80-90、魔芋35-40、荷叶5-6、冬瓜皮5-6、山药6-7、金银花5-6、番泻叶4-5、炒麦芽6-7、洛神花5-6、苦菊6-7、绿茶叶10-12、紫菜粉20-25、南瓜粉15-20、水适量。该发明的猴头菇减肥饮料制备方法包括以下步骤：(1)将柠檬洗净去皮，与洗净的猴头菇一起放入锅中，加入苹果醋，加热煮30-35分钟，将锅中所有物料取出打成汁，得到猴头菇汁；(2)魔芋洗净，去皮后，切成块，与洗净的红豆一起放入锅中，倒入咖啡，加热焖煮60-70分钟，将锅中所有物料取出，打成汁，得到咖啡魔芋汁；(3)将荷叶、冬瓜皮、山药、金银花、番泻叶、炒麦芽、洛神花、苦菊、绿茶叶用5-9倍量的水提取，得到中药液；(4)将猴头菇汁、咖啡魔芋汁、中药液混合，加入紫菜粉、南瓜粉，搅拌均匀后，灌装即可。该发明的猴头菇减肥饮料成分和工艺复杂，而且含中药成分，口感不好。该发明的饮料主要功效是减肥。有鉴于此，特提出本发明。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种饮料，所述的饮料具有口感好、制备工艺简单等优点，具有养胃、助消化、提高免疫力等多种功效，是一种营养非常丰富的保健饮料。本发明一方面涉及一种饮料，包括以下原料的水提取物：猴头菇15～40重量份，山楂1～8重量份，炒麦芽1～7重量份，以及山药8～25重量份。在一些实施方式中，各原料的配比为：猴头菇20～35重量份，山楂1.5～7重量份，炒麦芽1.5～6重量份，以及山药9～22重量份。在一些实施方式中，各原料的配比为：猴头菇25～30重量份，山楂2～6重量份，炒麦芽2～5重量份，以及山药10～20重量份。在一些实施方式中，饮料进一步包括甜味剂。甜味剂可以选自以下一种或多种：蔗糖、麦芽糖、乳糖和葡萄糖。优选地，甜味剂为蔗糖。按重量计，葡萄糖的含量可以为0.5％～4％，优选1％～3％，更优选1.5％～2％。在一些实施方式中，饮料进一步包括稳定剂，优选羧甲基纤维素，优选加入量按重量计为0.05～1％，0.08～0.5％，0.07～0.3％，或0.08～0.2％，最优选0.1％。本发明另一方面涉及制备饮料的方法，包括以下步骤：包括以下步骤：将猴头菇、山楂、炒麦芽、以及山药用水煮提。本发明另一方面涉及饮料在制备用于改善消化功能的保健品或食品中的应用。本发明另一方面涉及饮料在制备用于提高免疫力的保健品或食品中的应用。与现有技术相比，本发明的有益效果为：(1)口感好；(2)制备工艺简单；(3)具有养胃、助消化、提高免疫力等多种功效，是一种营养非常丰富的保健饮料。具体实施方式本发明涉及以猴头菇为主要原料的养胃饮料的配方。本发明的目的是为了解决现有养胃功能食品味道和功能比较单一的特点。养胃促消化饮料主要由猴头菇、山楂、炒麦芽、山药提取物、蔗糖和饮用水组成。饮料味道清香，既有菌菇特殊的香气，也不至于过于浓郁以至于让消费者没有胃口，同时酸甜适中，符合绝大多数消费者需求。本发明产品色泽为淡棕黄色，气味清香，具有养胃、助消化、提高免疫力等多种功效，为营养丰富的保健饮料。本发明涉及一种饮料，尤其是植物饮料(又称为猴头菇饮料)，包括以下原料的水提取物：猴头菇、山楂、炒麦芽、以及山药。本发明的饮料包括以下原料的水提取物：猴头菇：15～40重量份，或20～35重量份，或25～30重量份；山楂：1～8重量份，或1.5～7重量份，或2～6重量份；炒麦芽：1～7重量份，或2～5重量份，或2～5重量份；以及山药：8～25重量份，或9～22重量份，或10～20重量份。在一种实施方式中，各原料的配比为：猴头菇15～40重量份，山楂1～8重量份，炒麦芽1～7重量份，以及山药8～25重量份。在一种实施方式中，各原料的配比为：猴头菇20～35重量份，山楂1.5～7重量份，炒麦芽1.5～6重量份，以及山药9～22重量份。在一种实施方式中，各原料的配比为：猴头菇25～30重量份，山楂2～6重量份，炒麦芽2～5重量份，以及山药10～20重量份。在一种实施方式中，用以下原料煮提：猴头菇20～30g，山楂2～6g，炒麦芽2～5g，山药10～20g，水1L。在一些实施方式中，本发明的每1000mL饮料包括以下原料的水提取物：猴头菇：15～40g，如20～35g，例如25～30g；山楂：1～8g，如1.5～7g，例如2～6g；炒麦芽：1～7g，如2～5g，例如2～5g；以及山药：8～25g，如9～22g，例如10～20g。在一种实施方式中，本发明的饮料每1000mL包括以下原料的水提取物：猴头菇15～40g，山楂1～8g，炒麦芽1～7g，以及山药8～25g。在一种实施方式中，本发明的饮料每1000mL包括以下原料的水提取物：猴头菇20～35g，山楂1.5～7g，炒麦芽1.5～6g，以及山药9～22g。在一种实施方式中，本发明的饮料每1000mL包括以下原料的水提取物：猴头菇25～30g，山楂2～6g，炒麦芽2～5g，以及山药10～20g。在一种实施方式中，本发明的饮料的功效成分(活性成分)仅包括以下原料的水提取物：猴头菇、山楂、炒麦芽、以及山药。本发明的饮料可以包含甜味剂，以增加口感舒适度。甜味剂可以选自以下一种或多种：蔗糖、麦芽糖、乳糖和葡萄糖。在一些实施方式中，甜味剂为蔗糖和/或葡萄糖。经测试后，蔗糖和葡萄糖作为甜味剂时接受度最高，评价最好，但综合考虑成本等相关因素，可以选取蔗糖为甜味调节剂。按重量计，本发明饮料中甜味剂的含量为0.4％～10％，例如0.5％～3％，或1％～2％，或0.6％～1.0％。甜味剂的含量可以随着甜味剂种类的不同而不同。例如，本发明饮料含有蔗糖1.5～3.0％；或者麦芽糖2.0～4.0％，或者乳糖3.5～10％，或者葡萄糖0.6％～4％，优选1.0～3.5％。在一种实施方式中，按重量计，本发明饮料中蔗糖的含量为1％～4％，优选1.5％～3％，更优选1.5％～2％。本发明的饮料可以包含稳定剂，以保证饮料经长期保存仍能保持稳定的性状和品质。稳定剂可以选自以下一种或多种：黄原胶、羧甲基纤维素(CMC)、卡拉胶、琼脂以及明胶。按重量计，稳定剂加入量为0.05～1％，优选0.07～0.8％，更优选0.08～0.5％，例如0.1％。经检测，加入CMC时饮料的外观形态和流动性最好，因此在本发明中，CMC为优选稳定剂。按重量计，CMC加入量为0.05～1％，优选0.07～0.8％，更优选0.08～0.5％，例如0.05～0.5％，或0.07～0.3％，或0.08～0.2％，如0.1％。本发明还涉及本发明饮料的制备方法，包括以下步骤：将猴头菇、山楂、炒麦芽、以及山药用水煮提。煮提时间可以为0.5～4h，如1～3h，例如1～2h。本发明的方法可以进一步包括：在煮提之前，浸泡原料。浸泡时间可以为0.5～8h，例如，1～6h，或2～4h。本发明的方法可以进一步包括：加入甜味剂。甜味剂及其量可以如上所述。本发明的方法可以进一步包括：加入稳定剂。稳定剂及其量可以如上所述。本发明的方法可以进一步包括：固液分离，得到清液。固液分离可以包括过滤和离心，例如过滤后离心。本发明还涉及本发明饮料用于改善消化功能的应用。本发明还涉及本发明饮料在制备用于改善消化功能的保健品或食品中的应用。本发明还涉及本发明饮料用于增强免疫力的应用。本发明还涉及本发明饮料在制备用于增强免疫力的保健品或食品中的应用。本发明的应用可以是治疗目的的应用，也可以是非治疗目的应用。下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购买获得的常规产品。实施例I.原料及处理猴头菇的挑选与处理：选取干燥猴头菇，无霉变或虫蛀等，去培养基，剪切成1cm左右的小方块。山楂：选无霉变和腐烂等状况的干燥山楂片。炒麦芽：选取无霉变、虫蛀的炒制过后的麦芽。山药：选取晒干后的山药片，无霉变、腐烂等状况，颜色洁白或乳白。II.水提取工艺将上述挑选好的材料常温下饮用水浸泡2h，热水煮提1h，过滤后离心，弃沉淀，取上清。III.甜味剂选择为增加口感舒适度，需加入甜味剂。分别选取蔗糖、麦芽糖、乳糖和葡萄糖，溶解后饮用水补至1L，结果见表1。评分标准为：满分10分，每组至少10人品尝后打分，取平均值。表1甜味剂的口感测试结果甜味剂种类用量(％)口感评分蔗糖1.5～3.0酸甜适中9麦芽糖2.0～4.0甜味淡6乳糖3.5～10.0加最大量仍几乎无甜味4葡萄糖1.0～3.5甜度适宜8经测试后，蔗糖和葡萄糖作为甜味剂时接受度最高，评价最好，但综合考虑成本等相关因素，选取蔗糖为甜味调节剂。IV.稳定剂选择为保证饮料经长期保存仍能保持稳定的性状和品质，可以加入一定量的稳定剂。选取黄原胶、羧甲基纤维素(CMC)、卡拉胶、琼脂、明胶等作为稳定剂，测试结果见表2。表2稳定剂的悬浮稳定性测试结果稳定剂用量(％)条件外观形态流动性黄原胶0.1离心较均匀，无沉淀浓稠，流动性差CMC0.1离心均匀，无沉淀稠度合适，流动性好卡拉胶0.1离心静置2h后有少量沉淀稍浓稠，流动性较好琼脂0.1离心不均匀稠度一般明胶0.1离心均匀，颜色较深浓稠，流动性差经检测，加入0.1％的CMC时饮料的外观形态和流动性最好，因此选取CMC为稳定剂，溶解后加入。饮料经过定量、灭菌、装瓶，既得成品。V.配方实施例1猴头菇20g，山楂2g，炒麦芽2g，山药10g，饮用水1L。原料常温下用水浸泡2h后，热水煮提1h，过滤后离心，弃沉淀，取上清。加入15g蔗糖，补充饮用水至1L。实施例2至5配方见表3，处理工艺如实施例1。对比例1至3配方见表3，处理工艺如实施例1。表3原料配方及口感由表3中的数据可以看出，本发明包括猴头菇、山楂、炒麦芽和山药的提取物以及蔗糖的实施例1至5的口感，均好于缺少一种组分的对比例1至3。VI.功效实验1.动物实验1.1改善消化实验成年SPF级雄性健康SD种大鼠160只，体重65～85g。适应性喂养一周后进行实验。饲养条件：清洁级试验室，温度23～27℃，想对湿度55％～65％。单笼饲养，自由摄食。上述大鼠随机分为8组，每组20只：服用1-5组分别每日用本发明实施例1至5的饮料灌胃，每只大鼠灌注量为饮料0.40g/kg；对照组灌胃相同体积的蒸馏水；对比1-3组分别每日用对比例1至3的饮料灌胃，灌注量与服用组相同。每周称重一次，每日记录摄食量，30天实验结束计算体重、体重增重、摄食量和食物利用率，结果如表4所示。表4改善消化功能大鼠实验结果组别灌注物始重(g)增重(g)摄食量(g)食物利用率服用1组实施例173±8.3274±20.4*699.5±85.3*39.2％*服用2组实施例272±6.5265±18.6*716.5±110.5*37％*服用3组实施例375±7.5259±25.8*709.5±97.4*36.7％*服用4组实施例470±5.3271±22.3*713.2±85.3*37.9％*服用5组实施例571±8.6264±24.5*690.5±85.3*38.2％*对照组蒸馏水72±7.3110±21.4480±110.722.9％对比1组对比例173±8.6190±19.8*678±98.5*28.8％*对比2组对比例274±9.1210±21.5*775±88.4*27％*对比3组对比例372±7.6186±22.6*664±108.5*28％*与对照组相比较，*P<0.01由表4数据可以看出，从大鼠的增重和食物利用率能够看出，本发明实施例的饮料，能够显著改善消化功能。而且，大鼠的增重和食物利用率方面，包括猴头菇、山楂、炒麦芽、山药提取物的本发明实施例1至5，均优于缺少一种组分的对比例1至3。这证明的本发明的饮料在改善消化功能方面优于对比例1至3。1.2改善免疫力实验动物与分组：SPF级健康昆明种雄性小鼠，体重18～22g。每40只小鼠为一组，共3组。免疫Ⅰ组，进行ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验；免疫Ⅱ组，进行迟发型变态反应实验；免疫Ⅲ组，进行抗体生成细胞数测定。设一个阴性对照组，每组10只。剂量选择与受试物给予方式：根据人口服推荐用量，设低、中、高剂量组分别为2.7、5.4、10.8mg/kgBW。本发明的实施例1的饮料，分别给相应剂量组动物灌胃。阴性对照组给予等体积的蒸馏水水。每天灌胃1次，连续灌胃30天。结果如下所示。(1)样品对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力的影响(MTT法)表5小鼠淋巴细胞转化实验结果由表5可见，样品各剂量组小鼠的淋巴细胞增值能力高于阴性对照组，且高剂量组与阴性对照组的差异具有显著性(P<0.05)，表明样品具有促进小鼠的淋巴细胞增值、转化能力的作用。(2)样品对小鼠迟发型变态反应DTH的影响(耳肿胀法)表6小鼠迟发型变态反应DTH实验结果由表6可见，样品各剂量组小鼠的左右耳片重量差值高于阴性对照组，且高、中剂量组与阴性对照组的差异具有非常显著性(P<0.01)，表明样品具有促进小鼠的迟发型变态反应的作用。(3)样品对小鼠的抗体生成细胞数的影响(Jerne改良玻片法)表7小鼠抗体生成细胞检测实验结果由表7可见，样品各剂量组小鼠的抗体生成细胞数高于阴性对照组，且高剂量组与阴性对照组的差异具有非常显著性(P<0.01)，表明样品具有促进小鼠的抗体生成细胞增值的作用。通过上述针对小鼠的实验可知，本发明实施例提供的这种用于增强免疫功能的保健饮料，具有提高人免疫力的功效，具有很高的安全性，按照此配方生产的产品适用于免疫力低下的人群，能增强人体免疫力功能。2.人体试食实验共60个自愿者，功能性消化不良，伴有长期肠胃不适，主诉食欲不振，早饱、气多，胃肠胀满，呕吐等症状。采用单盲法随机分组：服用组：30例，男15例，女15例；年龄21-68岁，平均42岁；病程4个月-5年，平均3年；对照组：30例，男15例，女15例；年龄20-66岁，平均45岁；病程7个月-6年，平均2.5年；各组患者一般情况比较差异无显著性(P＞0.05)，具有可比性。服用方法服用组:实施例1的饮料，每次250ml，2次/天。对照组:对比例1的饮料，每次250ml，2次/天。各组受试样品给予时间均30天。试验期间不改变原来的饮食习惯，正常饮食。观察指标临床症状观察：记录受试者试验前后的临床症状，按下表给予量化评分，比较试验前后症状积分的变化。疗效评定在服用前后均进行积分评定：0分：腹痛，腹胀，嗳气，泛酸，食欲，无改善；1分：腹痛，腹胀，呕恶，口苦，食欲，轻微改善；2分：腹痛，腹胀，呕恶，口苦，食欲，改善；3分：腹痛，腹胀，呕恶，口苦，食欲，显著改善。表8消化改善积分组别时间腹痛腹胀嗳气泛酸食欲服用组服用前0.4±0.30.7±0.20.6±0.30.5±0.20.5±0.3服用后2.4±0.3*2.3±0.5**2.5±0.7*2.8±0.3**2.6±0.2**对照组服用前0.8±0.60.5±0.20.6±0.50.6±0.40.5±0.3服用后2.1±0.4**1.8±0.6**1.7±0.7*1.9±0.6*1.5±0.3**与服用前相比较，*P<0.01，**P<0.05。由表8中的数据可以看出，在改善消化功能方面，本发明包括猴头菇、山楂、炒麦芽、山药提取物的实施例1，好于缺少山药的对比例1。由于各实施例和对比例均进行了大鼠实验，因此，仅对实施例1和对比例1进行了人体试食实验。人体试食实验进一步验证了动物实验的结果。本发明针对消化不良非常有效，各种原料相互协调在一起能够起到最大程度发挥效果，无毒副作用、费用较低。尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。当前第1页1 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