本发明属于冷藏保鲜领域，特别是涉及一种冷藏保鲜渔获物的方法。
背景技术：
鱼类是最受群众欢迎的食品之一，但是，鱼类又极容易变质，鱼类一旦腐败变质，不仅丧失了原有的营养价值，而且可引起食物中毒事故，有损人民群众的健康。搞好渔获物的保鲜工作是每个水产工作者应尽的职责，也直接影响渔业生产的经济效益。当前世界上渔业发达的国家都十分重视渔获物保鲜工作，把它列为海洋渔业的重要组成部分。
以秋刀鱼为例，现在秋刀鱼渔获处理方法为将秋刀鱼被送到加工舱内后，随后经过淡水冲洗后摆放在加工台上，加工人员根据鱼体大小装入提前准备好的箱体内，每箱按规定重量装满，通过传送带运送到冻结间内排放整齐。渔船速冻的温度一般在零下20到零下30度左右，渔船货舱保存温度一般在零下22度左右。具体如下；秋刀鱼经鱼水分离器后进入加工舱，加工舱里加工人员已各就各位，待鱼依次倒入加工槽后，即开始加工。加工过程主要有冲洗、分类装箱、冷冻、下舱这四个步骤：
1.冲洗：秋刀鱼倒入加工槽后，即用干净的海水将鱼冲洗干净。
2.分类装箱：秋刀鱼冲洗干净后，即进行分类装箱，一般是边分类边装箱。秋刀鱼要按加工标准分类，每箱净重10KG，清洗干净，自下而上，竖直整齐摆放，不得相互交叉，加塑料袋纸箱包装。
3.冷冻：秋刀鱼装箱后，通过运输槽直接进入速冻舱进行速冻，其速冻量最大可达50t/天。
4.下舱：夜晚捕捞的秋刀鱼速冻到次日早晨，负责下舱的船员将已速冻好的秋刀鱼运送到渔船冷冻舱进行保存，同时为当晚作业所捕捞秋刀鱼速冻留出空间。
这样的保鲜方法单一，保鲜效果欠佳。
技术实现要素：
本发明的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷，提供一种新的冷藏保鲜渔获物的方法，通过预处理的方式来改善秋刀鱼在渔船上的保藏品质，从而得到更高的经济价值。
本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：
一种冷藏保鲜渔获物的方法，在冷冻渔获物之前，进行保鲜预处理，保鲜预处理为将渔获物用食盐溶液、白醋或食用酒精中一种或几种溶液浸泡半小时。
所述食盐溶液的质量百分比浓度为2-3％(2％的盐溶液配制由2g的食盐加蒸馏水定容到100ml)单独使用盐溶液时，盐溶液的浓度为2-3％，单独使用时，盐溶液3％时，效果最好。
所述醋pH值为3.5-4。单独使用时，醋pH值为4时，效果最好。
所述酒精的体积浓度为0.6-2％，如100ml 50°的酒配制成0.6％的酒精需要加8200ml蒸馏水。单独使用时，酒精的浓度为2％时，效果最好。
所述食盐溶液的质量浓度为2.44％、白醋的pH值为3.85和酒精的体积浓度为0.805％，将所述食盐溶液、白醋和食用酒精等体积混合。
所述渔获物为秋刀鱼。
冷藏保鲜渔获物的方法与现有技术相比，本发明具有的优点为通过预处理的方式，改善了秋刀鱼在渔船上的保藏品质，从而得到更高的经济价值。
附图说明
图1为不同处理秋刀鱼鱼肉TVB-N值的变化
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明作进一步说明：
材料：鲁蓬远渔019渔船上采集到的秋刀鱼样本，重量在180-230之间，色泽正常，角膜清晰，肌肉结实。
白醋(食品级，醋酸含量≥6g/100ml)上海南登食品有限公司；
酒精(食品级，酒精度56％vol)北京同泉涌酒业有限公司；
盐(食品级)中盐上海盐业公司；
实施例1
将3条秋刀鱼放入食盐溶液、白醋pH和食用酒精等体积混合的混合溶液里浸泡2小时后，其中食盐溶液的质量浓度为2.44％、白醋的pH值为3.85和酒精体积浓度为0.805％，取出样品保藏在4℃恒温箱中。
实施例2
将3条秋刀鱼放入食盐溶液、白醋pH和食用酒精等体积混合的混合溶液里浸泡2小时后，其中食盐溶液的质量浓度为3％、白醋的pH值为3.5和酒精体积浓度为2％，取出样品保藏在4℃恒温箱中。
实施例3
将3条秋刀鱼放入食盐溶液、白醋pH和食用酒精等体积混合的混合溶液里浸泡2小时后，其中食盐溶液的质量浓度为2％、白醋的pH值为4和酒精体积浓度为0.6％，取出样品保藏在4℃恒温箱中。
对比例
将3条不做处理的秋刀鱼保藏在4℃恒温箱中。
试验结果
1感官评定表
由5人参与感官评定打分实施例1、实施例2、实施例3和对比例。结果如下表所示：
表1秋刀鱼感官品质评定表(n＝5)
如表1所示，随着时间的延长，对照组的感官评分相对处理组下降趋势明显。第8天后对照组的感官评分低于3分且处理组的感官评分显著高于对照组。 在第14天在低于3分为不可接受得分。由此可见经过优化后的复合溶液配方能够有效的缓减秋刀鱼腐败变质，使秋刀鱼能较长时间保持在可接受范围。
2 TVB-N值变化
不同处理秋刀鱼的TVB-N含量如图1所示。在第6天前，实施例1的TVB-N含量增长缓慢，而对照组的TVB-N含量则增长迅速。在第14天实施例1的TVB-N值为25.96mg/100g与相应曲面法预测值24.5915mg/100g十分接近。