1.一种秋刀鱼的肉干制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
选取新鲜的秋刀鱼；
对所述秋刀鱼进行预处理，得到秋刀鱼肉片；
对所述秋刀鱼肉片进行烹制；
对所述秋刀鱼肉片进行真空冷冻干燥操作，得到所述秋刀鱼的肉干，其中，所述真空冷冻操作具体包括冻结、真空降压、升华和高温干燥。
2.根据权利要求1所述的秋刀鱼的肉干制备方法，其特征在于，所述烹制操作包括烧烤、焙烧、焖煮和煎的任意一种。
3.根据权利要求1所述的秋刀鱼的肉干制备方法，其特征在于，所述烹制操作为真空恒温烹饪。
4.根据权利要求3所述的秋刀鱼的肉干制备方法，其特征在于，在所述真空恒温烹饪前，还包括如下步骤：加入秋刀鱼调味剂对所述秋刀鱼肉片进行真空腌制操作。
5.根据权利要求4所述的秋刀鱼的肉干制备方法，其特征在于，所述真空腌制操作具体包括如下步骤：将所述秋刀鱼肉片加入秋刀鱼调味剂后，放入真空包装袋中，用真空包装机抽取真空。
6.根据权利要求5所述的秋刀鱼的肉干制备方法，其特征在于，所述秋刀鱼调味剂包括茴香和蚝油。
7.根据权利要求1所述的秋刀鱼的肉干制备方法，其特征在于，所述秋刀鱼调味剂还包括迷迭香粉。