本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种风味冬瓜蓉馅料及其制作方法。
背景技术：
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
目前有很多冬瓜蓉作为馅料的月饼、老婆饼等等糕点，深受广大消费者的喜爱。但是，目前的冬瓜蓉馅料成分单调，口感欠佳。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，吃后满口余香，馅料粘结性好，不粘牙的风味冬瓜蓉馅料及其制作方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种风味冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉30-36份、葛粉2-4份、紫薯淀粉1-2份、玉米淀粉2-4份、麦芽油0.5-1份、肉桂油0.2-0.3份、薄荷提取液1-2份、生姜2-3份、炒熟黑芝麻1-2份、辅助料0.6-1.2份、食盐0.8-1.5份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：淡紫花黄芪10-15份、紫甘薯花青素0.1-0.2份、棱角多糖0.1-0.2份、南瓜藤纤维0.5-0.8份、萜烯醇0.05-0.08份、甲基莲心碱0.05-0.08份、对香豆酸-对羟基苯乙醇酯0.1-0.15份；其制备方法是，先将淡紫花黄芪加入其重量份2倍清水煎煮3小时，然后过滤，滤液继续煎煮获得浸膏，将浸膏与剩余各原料混合磨碎成粉。
一种制备风味冬瓜蓉馅料的方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽油、肉桂油放入锅内加热至温度为106-120℃，然后向锅内加入生姜，生姜煎炸2分钟后捞出；
(2)待油空冷至90-95℃时，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入葛粉、紫薯淀粉、玉米淀粉、炒熟黑芝麻、辅助料，继续翻炒至熟透；
(3)步骤(2)所得物料加入薄荷提取液、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-15℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
本发明的有益效果是：本发明馅料口感好，吃后满口余香，馅料粘结性好，不粘牙，而且对咽喉不适、口腔溃疡具有一定的缓解效果，并能促进肠胃蠕动、改善胃口，馅料常温下存储时间长达20天，并有一定的抗霉菌性能，同时防潮效果也非常优越。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种风味冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉33份、葛粉3份、紫薯淀粉1.5份、玉米淀粉3份、麦芽油0.8份、肉桂油0.25份、薄荷提取液1.5份、生姜2.5份、炒熟黑芝麻1.5份、辅助料0.9份、食盐1.2份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：淡紫花黄芪12份、紫甘薯花青素0.15份、棱角多糖0.15份、南瓜藤纤维0.6份、萜烯醇0.06份、甲基莲心碱0.06份、对香豆酸-对羟基苯乙醇酯0.12份；其制备方法是，先将淡紫花黄芪加入其重量份2倍清水煎煮3小时，然后过滤，滤液继续煎煮获得浸膏，将浸膏与剩余各原料混合磨碎成粉。
一种制备风味冬瓜蓉馅料的方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽油、肉桂油放入锅内加热至温度为115℃，然后向锅内加入生姜，生姜煎炸2分钟后捞出；
(2)待油空冷至92℃时，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入葛粉、紫薯淀粉、玉米淀粉、炒熟黑芝麻、辅助料，继续翻炒至熟透；
(3)步骤(2)所得物料加入薄荷提取液、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-15℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
实施例2
一种风味冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉30份、葛粉2份、紫薯淀粉1份、玉米淀粉2份、麦芽油0.5份、肉桂油0.2份、薄荷提取液1份、生姜2份、炒熟黑芝麻1份、辅助料0.6份、食盐0.8份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：淡紫花黄芪10份、紫甘薯花青素0.1份、棱角多糖0.1份、南瓜藤纤维0.5份、萜烯醇0.05份、甲基莲心碱0.05份、对香豆酸-对羟基苯乙醇酯0.1份；其制备方法是，先将淡紫花黄芪加入其重量份2倍清水煎煮3小时，然后过滤，滤液继续煎煮获得浸膏，将浸膏与剩余各原料混合磨碎成粉。
一种制备风味冬瓜蓉馅料的方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽油、肉桂油放入锅内加热至温度为106℃，然后向锅内加入生姜，生姜煎炸2分钟后捞出；
(2)待油空冷至90℃时，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入葛粉、紫薯淀粉、玉米淀粉、炒熟黑芝麻、辅助料，继续翻炒至熟透；
(3)步骤(2)所得物料加入薄荷提取液、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-15℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
实施例3
一种风味冬瓜蓉馅料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉36份、葛粉4份、紫薯淀粉2份、玉米淀粉4份、麦芽油1份、肉桂油0.3份、薄荷提取液2份、生姜3份、炒熟黑芝麻2份、辅助料1.2份、食盐1.5份。
所述辅助料由以下重量份的原料制成：淡紫花黄芪15份、紫甘薯花青素0.2份、棱角多糖0.2份、南瓜藤纤维0.8份、萜烯醇0.08份、甲基莲心碱0.08份、对香豆酸-对羟基苯乙醇酯0.15份；其制备方法是，先将淡紫花黄芪加入其重量份2倍清水煎煮3小时，然后过滤，滤液继续煎煮获得浸膏，将浸膏与剩余各原料混合磨碎成粉。
一种制备风味冬瓜蓉馅料的方法，包括以下步骤：
(1)将麦芽油、肉桂油放入锅内加热至温度为120℃，然后向锅内加入生姜，生姜煎炸2分钟后捞出；
(2)待油空冷至95℃时，向锅内加入冬瓜蓉，翻炒至半熟，然后加入葛粉、紫薯淀粉、玉米淀粉、炒熟黑芝麻、辅助料，继续翻炒至熟透；
(3)步骤(2)所得物料加入薄荷提取液、食盐混合搅拌均匀，然后放入真空容器内保真空30分钟，然后再放入-15℃冷库冷冻30分钟，取出后加热融化，然后冷却至常温即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。