1.一种坚果韭菜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：
韭菜400-410、鸭梨32-34、牛奶10-11、麦芽糖2-3、辣椒粉1-2、核桃仁12-13、益智仁1-2、积雪草2-3、冬虫夏草2-3、蛋壳20-21、白醋50-52、食盐32-33、海藻酸钠2-3、茶多酚脂质体1-1.5。
2.根据权利要求1所述的坚果韭菜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将益智仁、积雪草、冬虫夏草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（2）将麦芽糖入锅熬化，然后加入辣椒粉、核桃仁，大火翻炒3-4分钟后出料，碾碎；
（3）将蛋壳洗净、干燥后粉碎，过200目筛，加8倍的蒸馏水，在400r/min条件下搅拌15分钟后静置5分钟，将上层悬浮有蛋壳膜的溶液去除，下层含蛋壳粉的溶液经抽滤后在105℃下干燥2小时，再加白醋静置1小时；
（4）取鸭梨果肉打浆，得鸭梨浆；将韭菜洗净，控干水分，剁成碎末，倒入发酵容器中，再加入鸭梨浆、牛奶、食盐、茶多酚脂质体及步骤（3）所得物料，抽真空，在真空度为0.03MPa、温度为15℃的条件下发酵7天；
（5）将步骤（4）所得物料研磨匀质，加入步骤（1）、（2）所得物料及剩余物料充分搅拌，灌装后进行微波杀菌，微波功率为800W，杀菌时间为30s，即得。