本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种辣椒酱及其制备方法。
背景技术：
辣椒不仅富含多种维生素，而且还是五味之一，它能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲而深受人们喜爱。以辣椒为主要原料制作的辣椒酱也同样具有促进食欲、健脾胃等作用，因此也逐渐成为人们佐餐下饭的必备品之一，但传统辣椒酱需要添加防腐剂进行防腐处理，不能满足人们的健康饮食的需要。
技术实现要素：
本发明提供了一种辣椒酱及其制备方法。
本发明提供了如下方案：
一种辣椒酱的制备方法，包括：取木柴点燃，直至所述木柴燃尽获得具有一定温度的柴灰；
取干辣椒放在所述柴灰里面进行烘烤，待所述辣椒烘烤至辣椒表面一半变黑时，将所述辣椒由所述柴灰中取出；
将由所述柴灰中取出的所述辣椒与蒜混合均并放置于石制器皿中进行捣碎获得第一混合物；
取所述第一混合物加入白酱油进行搅拌获得第二混合物；
取所述第二混合物按照质量比为100∶1的比例加入花椒粉搅拌均匀既得所述辣椒酱。
优选的：所述辣椒为樱桃类辣椒、圆锥椒类辣椒、簇生椒类辣椒、长椒类辣椒中的一种或几种的混合物。
根据本发明提供的具体实施例，本发明公开了以下技术效果：
通过本发明，可以实现一种辣椒酱及其制备方法，在一种实现方式下，该方法可以包括取木柴点燃，直至所述木柴燃尽获得具有一定温度的柴灰；取干辣椒放在所述柴灰里面进行烘烤，待所述辣椒烘烤至辣椒表面一半变黑时，将所述辣椒由所述柴灰中取出；将由所述柴灰中取出的所述辣椒与蒜混合均并放置于石制器皿中进行捣碎获得第一混合物；取所述第一混合物加入白酱油进行搅拌获得第二混合物；取所述第二混合物按照质量比为100∶1的比例加入花椒粉搅拌均匀既得所述辣椒酱。本申请提供的辣椒酱及其制备方法，制备方法简单易行，适合大规模生产也可以供家庭制作使用。采用该方法制作的辣椒酱可以很好地保持辣椒原有的口味，不添加任何防腐剂以及味精，使得该辣椒酱食用时更能够满足现代人对于健康饮食的需求。同时该辣椒酱颜色正宗，色泽诱人。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本发明实施例提供的一种辣椒酱的制备方法，该方法包括：
取木柴点燃，直至所述木柴燃尽获得具有一定温度的柴灰；在具体制作过程中，采用原始的烧柴方法进行柴灰的烧制。
取干辣椒放在所述柴灰里面进行烘烤，待所述辣椒烘烤至辣椒表面一半变黑时，将所述辣椒由所述柴灰中取出；干辣椒选用材质好的辣椒，在具体选择辣椒时，所述辣椒为樱桃类辣椒、圆锥椒类辣椒、簇生椒类辣椒、长椒类辣椒中的一种或几种的混合物。上述辣椒中辣度均不同，在实际制作时，可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒，也可以选择不同辣度的辣椒混合使用。辣椒表面一半变黑时，可以闻到辣椒散发的香气，此时就可以将辣椒由柴灰中取出。
将由所述柴灰中取出的所述辣椒与蒜混合均并放置于石制器皿中进行捣碎获得第一混合物；使用石制器皿进行粉碎，能够更好地保存辣椒以及蒜的天然口味。
取所述第一混合物加入白酱油进行搅拌获得第二混合物；选择白酱油的目的是，普通酱油颜色过深，制作出来的辣椒酱美观性会受影响。
取所述第二混合物按照质量比为100∶1的比例加入花椒粉搅拌均匀既得所述辣椒酱。在放置花椒时，可以根据个人口味进行添加，量不宜过多。
实施例二
采用实施例一所提供的方法制作的辣椒酱。
总之，本申请提供的辣椒酱及其制备方法，制备方法简单易行，适合大规模生产也可以供家庭制作使用。采用该方法制作的辣椒酱可以很好地保持辣椒原有的口味，不添加任何防腐剂以及味精，使得该辣椒酱食用时更能够满足现代人对于健康饮食的需求。同时该辣椒酱颜色正宗，色泽诱人。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个......”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用于限定本发明的保护范围。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等，均包含在本发明的保护范围内。