技术总结
本发明公开了一种辣椒酱及其制备方法，该方法包括取木柴点燃，直至所述木柴燃尽获得具有一定温度的柴灰；取干辣椒放在所述柴灰里面进行烘烤，将所述辣椒由所述柴灰中取出；将由所述柴灰中取出的所述辣椒与蒜混合均并放置于石制器皿中进行捣碎获得第一混合物；取所述第一混合物加入白酱油进行搅拌获得第二混合物；取所述第二混合物按照质量比为100∶1的比例加入花椒粉搅拌均匀既得所述辣椒酱。本申请提供的辣椒酱及其制备方法，制备方法简单易行，适合大规模生产也可以供家庭制作使用。采用该方法制作的辣椒酱可以很好地保持辣椒原有的口味，不添加任何防腐剂以及味精，使得该辣椒酱食用时更能够满足现代人对于健康饮食的需求。
技术研发人员：文星美
受保护的技术使用者：文星美
文档号码：201610625816
技术研发日：2016.08.03
技术公布日：2017.01.04