一种辣椒酱的制作方法

一种辣椒酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味品及其制作方法，更具体地说，本发明涉及一种辣椒酱，属于调味品生产技术领域。
【背景技术】
[0002]辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
[0003]国家知识产权局于2014.4.23公开了一件公开号为CN103734685A，名称为“一种红油辣椒酱及其制备方法”的发明，该发明公开了一种红油辣椒酱及其制备方法，一种红油辣椒酱包括以下组份:干辣椒、植物油、肉块、味精、白糖、食盐、生姜、胡椒粉、甜酱、花生米、芝麻；所述的红油辣椒酱制备方法包括以下步骤:步骤1:材料的处理；步骤2:初步翻炒；步骤3:加热翻炒；步骤4:调味出锅。
[0004]上述现有技术中的辣椒酱存在水多，风味不佳，咸淡不合适的问题。

【发明内容】

[0005]本发明旨在解决现有技术中辣椒酱调味品的问题，提供一种辣椒酱，该韩式辣椒酱配方合理，风味协调，风味鲜香清爽，突出了多种味道的协调复合味。
[0006]为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下:
一种辣椒酱，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:
泡野山椒15-18份
泡红辣椒15-18份
青椒15-18份
白砂糖5-8份
辣椒面15-25份
色拉油5-15份盐2-5份
白醋1-8份
南瓜子2-8份
花生粉1_5份
朽1檬汁3-5份。
[0007]本发明带来的有益技术效果:
本发明解决了普通辣椒酱存在水多，风味不协调的问题。本发明采用泡红辣椒、泡野山椒和青椒配合，再结合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，风味协调，风味鲜香清爽，突出了多种味道的协调复合味。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种辣椒酱，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:
泡野山椒15-18份
泡红辣椒15-18份
青椒15-18份
白砂糖5-8份
辣椒面15-25份
色拉油5-15份盐2-5份
白醋1-8份
南瓜子2-8份
花生粉1_5份
朽1檬汁3-5份。
[0009]实施例2
一种辣椒酱，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:
泡野山椒15份
泡红辣椒15份青椒15份白砂糖5份
辣椒面15份色拉油5份盐2份白醋I份南瓜子2份花生粉I份
梓檬汁3份。
[0010]实施例3
一种辣椒酱，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:
泡野山椒18份
泡红辣椒18份青椒18份白砂糖8份
辣椒面25份
色拉油15份盐5份白醋8份南瓜子8份花生粉5份梓檬汁5份。
【主权项】
1.一种辣椒酱，其特征在于包括:以下按照重量份数计的原料: 泡野山椒15-18份 泡红辣椒15-18份 青椒15-18份 白砂糖5-8份 辣椒面15-25份 色拉油5-15份盐2-5份 白醋1-8份 南瓜子2-8份 花生粉1_5份 朽1檬汁3-5份。2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于还包括按照一下重量份数计的原料: 泡野山椒15份 泡红辣椒15份青椒15份白砂糖5份 辣椒面15份色拉油5份盐2份白醋I份南瓜子2份花生粉I份 梓檬汁3份。3.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于还包括按照一下重量份数计的原料: 泡野山椒18份 泡红辣椒18份青椒18份白砂糖8份 辣椒面25份 色拉油15份盐5份白醋8份南瓜子8份花生粉5份 梓檬汁5份。
【专利摘要】本发明涉及一种调味品及其制作方法，更具体地说，本发明涉及一种辣椒酱，其特征在于包括：以下按照重量份数计的原料：泡野山椒15-18份；泡红辣椒15-18份；青椒15-18份；白砂糖5-8份；辣椒面15-25份；色拉油5-15份；盐2-5份；白醋1-8份；南瓜子2-8份；花生粉1-5份；柠檬汁3-5份。
【IPC分类】A23L1/218, A23L1/212, A23L1/24
【公开号】CN105192678
【申请号】CN201510712153
【发明人】袁龙军
【申请人】成都宽窄美食投资有限公司
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年10月28日