本发明涉及涉及一种灌装产品制备领域，具体涉及一种辣椒酱罐头的制备。
背景技术：
罐装食品是人们为了延长食物的保藏期而发明的食品的保存方法。罐装，是一种储存食物的方法。食物先被高温处理，再被放进以锡制造的罐内，并进行真空处理。罐装食品高温杀菌，真空包装，不添加防腐剂，食品保存周期更长。罐装食品因其方便食用、卫生健康、节省时间、风味独特等优点，随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，但是高负荷的工作，紧张的工作压力和烹饪水平的限制，导致人们没有时间和精力制作自己喜欢的菜类。
随着经济的发展和人民生活水平的不断改善，调味酱已经成为生活中必不可缺少的调味品，并且消费者对各种调味酱的要求也越来越高，尤其是辣椒酱作为喜辣的西部四川重庆一带和中部湖南一带的人来说，是不可缺少的一种调味酱料。因此，不同口味的调味酱层出不穷，但是现有技术中由于厂家的技术等各方面的原因，很多调味酱的味道不正宗，在一定程度上影响消费者的食欲，且斥候容易上火，保质期短，容易腐烂。也有在辣椒酱中添加苯甲酸钠或山梨酸钾等食品防腐剂的，但这些防腐剂添加量过大会引起食用者的一些不良反应。随着食品工程技术的发展，生产绿色、安全、营养的食品已成为当今趋势。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种辣椒酱罐头，它是一种绿色健康、口感俱佳的辣椒酱罐头，它无防腐剂、无添加剂易保存，保证了它的香，也保证了它的辣。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种辣椒酱罐头是由以下原料配置而成的：干辣椒节、花椒、花生油、麻油、生姜、香油、白芝麻、三奈；辣椒酱罐头的制备工艺为：(1)将干辣椒节、花椒剪去蒂把，然后将辣椒籽和辣椒分离；(2)分离出来的辣椒籽和辣椒分别用研磨机研磨成粉末备用；(3)生姜和三奈洗净去皮，切成薄片，用研磨机研磨粉碎后和前面辣椒研磨的粉末一起搅拌均匀，搅拌均匀的辣椒粉分为两份；(4)将花生油倒入锅内加热至八层热后，倒入其中一份辣椒粉，用搅拌机搅动，使辣椒粉全部炸透；(5)将油温降低，到油泡平静后，再倒入另一份辣椒粉搅拌，待冷却后，称量装瓶；(6)将装瓶后的半成品在排气箱内加热排气，当罐头料温达到65℃时，趁热立即封口；(7)经冷却后进行检查，安全不问题后得到辣椒酱罐头成品。
所述的搅拌机采用的是缓慢搅动。
所述的花椒采用汶川茂县所产的花椒。茂县花椒系川西北高原羌寨无公害自然绿色特产。
所述的三奈为多年生宿草本植物。又称沙姜、山辣，气香特异，味辛辣。
采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它是一种绿色健康、口感俱佳的辣椒酱罐头，它无防腐剂、无添加剂易保存，保证了其的香，也保证了其的辣。
具体实施方式
本具体实施方式采用的技术方案是：一种辣椒酱罐头是由以下原料配置而成的：干辣椒节、花椒、花生油、麻油、生姜、香油、白芝麻、三奈；辣椒酱罐头的制备工艺为：(1)将干辣椒节、花椒剪去蒂把，然后将辣椒籽和辣椒分离；(2)分离出来的辣椒籽和辣椒分别用研磨机研磨成粉末备用；(3)生姜和三奈洗净去皮，切成薄片，用研磨机研磨粉碎后和前面辣椒研磨的粉末一起搅拌均匀，搅拌均匀的辣椒粉分为两份；(4)将花生油倒入锅内加热至八层热后，倒入其中一份辣椒粉，用搅拌机搅动，使辣椒粉全部炸透；(5)将油温降低，到油泡平静后，再倒入另一份辣椒粉搅拌，待冷却后，称量装瓶；(6)将装瓶后的半成品在排气箱内加热排气，当罐头料温达到65℃时，趁热立即封口；(7)经冷却后进行检查，安全不问题后得到辣椒酱罐头成品。
所述的搅拌机采用的是缓慢搅动。
所述的花椒采用汶川茂县所产的花椒。茂县花椒系川西北高原羌寨无公害自然绿色特产。
所述的三奈为多年生宿草本植物。又称沙姜、山辣，气香特异，味辛辣。
花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川辣、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒组成。
采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它是一种绿色健康、口感俱佳的辣椒酱罐头，它无防腐剂、无添加剂易保存，保证了它的香，也保证了它的辣。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。