本发明涉及一种特色食品的制作方法,具体是一种农家皮蛋的制作方法。
背景技术:
中国作为传统的美食大国,中华菜肴博大精深,源远流长。许多外国人来中国旅游,尤其青睐中华美食。然而,中华美食任然在发扬光大,人们还在此领域不断探索开发。
皮蛋是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
然而,贵州的一些少数民族地区,还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法,制作的特色食品具有特别的口感和功效。
技术实现要素:
本发明旨在提供一种农家皮蛋的制作方法,包括如下操作步骤:
1选用新鲜鸭蛋备用,按每100个鸭蛋计算,准备草木灰50-70克,生石灰40-50克,食用碳酸氢钠40-50克,混合搅拌均匀成混合料;
2将山茶叶70-80克加入1千克水中熬制5-8分钟,制成茶叶水,冷却至室温,
将鸭蛋浸泡在茶叶水中1-3分钟后,取出,将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面,然后装入土陶瓷容器中,密封好盖口,用粘稠黄泥浆密封容器口,然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处,20-30天,即可开封食用。
本方法制作的皮蛋,全部采用绿色材料,制作的皮蛋口感好,能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,并能中和胃酸,清凉,降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
具体实施方式
1选用新鲜、个头大的鸭蛋备用,按每100鸭蛋计算,准备草木灰50克,生石灰50克,食用碳酸氢钠50克,混合搅拌均匀成混合料;
2将山茶叶80克加入1千克水中熬制5-8分钟,制成茶叶水,冷却至室温,
将鸭蛋浸泡在茶叶水中1-3分钟后,取出,将上述混合料均匀涂在鸭蛋外表上面,然后装入土陶瓷容器中,密封好盖口,用粘稠黄泥浆密封容器口,然后将陶瓷容器倒置放在通风干燥处,20天后,即可开封食用。