技术总结
本发明公开了一种辣木籽无明矾保健东北拉皮及其制备方法，东北拉皮由以下组分组成：马铃薯淀粉200～1000克、木薯淀粉150～600克、辣木籽粉25～100克、琼脂2.5～10克、海藻酸钠2～8克、魔芋粉2.5～10克、清水800～3200克、色拉油10～40克；本发明通过将琼脂、海藻酸钠、魔芋粉等作为凝固剂添加到东北拉皮的原料中，优化配方，解决了明矾等添加剂存在的安全隐患，同时在制作过程中添加辣木籽，不仅可以丰富东北拉皮的品种，增加新的风味特征，还能提高东北拉皮的保健功效，同时满足不同人群的需要，兼顾营养和口感，更有利于东北拉皮这种美食在国内外的推广。
技术研发人员：李锐;刘金祥
受保护的技术使用者：岭南师范学院
文档号码：201610659059
技术研发日：2016.08.12
技术公布日：2017.01.04