1.一种降“三高”冰激凌，其特征在于，由以下重量份的原料制成：脱脂奶粉56~58、淡奶油31~33、低聚异麦芽糖23~25、果蔬22~24、木糖醇13~15、巧克力23~25、碧根果3~4、小银杏3~4、乳酸菌2~3、羧甲基纤维素钠0.6~0.8、瓜尔豆胶0.3~0.4、单硬脂酸甘油酯0.2~0.3、食用香精0.07~0.09。
2.根据权利要求1所述的降“三高”冰激凌，其特征在于，所述的果蔬，由以下重量比的原料制成：歪头菜：鲜玉米须：余甘果：海木耳：南极海茸=22~24:18~20:15~17:11~13:7~9。
3.根据权利要求1所述的降“三高”冰激凌，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量比的乳酸菌组成：双岐乳杆菌：保加利亚乳杆菌：开菲尔=7~8:5~6:3~4，并已分别进行活化。
4.根据权利要求1所述降“三高”冰激凌的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）将果蔬洗净，去杂，加入果蔬重量0.6~0.8倍量的蒸馏水，打浆，过100~120目筛，得果蔬汁；
（2）将脱脂奶粉和低聚异麦芽糖加入果蔬汁中，混合均匀，于54~56℃、22~24Mpa条件下均质20~30分钟，加入乳酸菌，置于41~43℃恒温箱中，发酵16~18小时，加入淡奶油，混合均匀，得酸奶果蔬浆；
（3）将羧甲基纤维素钠与瓜尔豆胶混合，加入混合物重量4~5倍量的蒸馏水，加热，不断搅拌至完全融化，得混合胶溶液；
（4）将碧根果和小银杏切碎，至粒径为2~3mm，置于62~64℃烘箱，烘干至水分含量为2~3%，产生焦香，得坚果粒；
（5）将巧克力置于46~48℃，至完全融化，加入坚果粒，搅拌均匀，加入1/4混合胶溶液和1/4单硬脂酸甘油酯，52~54转/分钟搅拌25~30分钟，注入小模具中，置于-3~-2℃快速冷却，脱模，得巧克力芯；
（6）将剩下的3/4混合胶溶液和3/4单硬脂酸甘油酯加入酸奶果蔬浆中，36~38℃搅拌均匀，加入食用香精和木糖醇，33~35℃恒温搅拌35~40分钟，得冰激凌浆；
（7）将巧克力芯置于大模具中间，与大模具之间的间距为9~10mm，将冰激凌浆注入大模具中，先置于3~4℃静置老化5~6小时，62~64KHz超声16~18分钟后，再置于-20~-18℃冷冻22~24小时，脱模，得降“三高”冰激凌；
（8）包装，得成品。