1.一种鸭肉酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：鸭肉糜15～30份、低筋面粉30～100份、鸭油3～10份、玉米油2～6份、料酒3～7份、老鸭汤3～7份、营养调味料8～15份、白胡椒粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：五味子粉5～10份、蛋白粉2～6份、苦瓜籽粉0.3～0.8份、辣木粉0.3～0.8份、麦芽糖醇2～5份、有机酱油3～8份、味精0.3～0.5份；
其制作方法包括以下步骤：
(1)将新鲜鸭肉清洗后煮熟，入粉碎机进行碎解，制得鸭肉糜待用；
(2)将五味子粉、蛋白粉、苦瓜籽粉、辣木粉、麦芽糖醇、有机酱油和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；
(3)将鸭油加热后与低筋面粉混合，依次加入鸭肉糜、玉米油、料酒、老鸭汤、白胡椒粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。
2.根据权利要求1所述的一种鸭肉酥饼及其制作方法，其特征在于，所述步骤(2)的温开水温度控制在28～40℃。
3.根据权利要求1所述的一种鸭肉酥饼及其制作方法，其特征在于，所述步骤(4)的烘烤温度控制在140～180℃，烘烤时间为25～40分钟。