技术总结
本发明涉及一种鸭肉酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：鸭肉糜、低筋面粉、鸭油、玉米油、料酒、老鸭汤、营养调味料、白胡椒粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备鸭肉糜；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以鸭肉糜作为酥饼原料，并加入五味子粉、蛋白粉、苦瓜籽粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。
技术研发人员：宋涛
受保护的技术使用者：宋涛
文档号码：201610669231
技术研发日：2016.08.13
技术公布日：2017.01.04