1.一种用蛋壳制备有机钙的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）破碎：将蛋壳洗净，破碎，过100~120目筛，加入蛋壳重量2~3倍量的蒸馏水，混合均匀，加热至71~73℃，于33~35MPa均质60~70秒后，于14~16MPa均质30~40秒，冷却至45~50℃，得蛋壳液；
（2）酶解：向蛋壳液中加入蛋白酶，质量浓度为0.03~0.05%，置于40~42℃恒温水浴，52~54转/分钟搅拌酶解120~140分钟，得酶解蛋壳液；
（3）发酵：向酶解蛋壳液中加入葡萄糖，使葡萄糖的质量浓度为13~15%，搅拌至完全溶解，于121℃灭菌16~18分钟，加入乳酸菌，使浓度为3~4%(v/v)，搅拌均匀，置于38~40℃恒温发酵16~18小时，得发酵蛋壳液；
（4）提取：将发酵蛋壳液于8000转/分钟离心10~12分钟，去除沉淀，于18~20℃静置6~8小时，进行一次结晶，取出一次结晶，将温度降至16~18℃，静置12~14小时，进行二次结晶，取出二次结晶，合并所有结晶，于-36~-34℃冷冻干燥至含水量为3~5%，得有机钙；
（5）包装：真空包装，得成品。
2.根据权利要求1所述用蛋壳制备有机钙的方法，其特征在于，所述步骤（1）的蛋壳，为鸡蛋壳、鸭蛋壳、鹅蛋壳中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述用蛋壳制备有机钙的方法，其特征在于，所述步骤（2）的蛋白酶，为木瓜蛋白酶，酶活力为2600~2700U/mg。
4.根据权利要求1所述用蛋壳制备有机钙的方法，其特征在于，所述步骤（3）的乳酸菌，由以下重量比的菌种组成：嗜酸乳杆菌：保加利亚乳杆菌：德式乳杆菌=23~25:20~22:18~20，已分别进行二次活化。
5.根据权利要求1所述用蛋壳制备有机钙的方法，其特征在于，所述步骤（4）的有机钙，粒径为45~50μm。
6.根据权利要求1~5任一项所述用蛋壳制备有机钙的方法制备的有机钙。