技术总结
本发明公开了一种银杏驴肉脯及其制备方法，以重量份计，该银杏驴肉脯包括以下原料：驴肉100份、米醋20~22份、芝麻油2~4份、白砂糖1~2份、食用盐2~4份、天然混合香料0.2~0.5份、银杏酶解液5‑10份、酱油4~8份、蛋清2~5份、橄榄油适量。本发明创新性添加银杏酶解液进行腌制，加上米醋浸渍的辅助，完全去除了驴肉的腥膻味，使制得的驴肉脯能够满足更多消费者的食用需求；添加银杏酶解液进行腌制，还使制备得到的驴肉脯肉质鲜嫩酥松，口感更加细腻；同时，经银杏酶解液腌制后制得的驴肉脯，除了具备补血益气、滋阴壮阳、安神去烦、强筋壮骨等多种功效以外，更具备治疗积年劳损，腰膝酸软等特殊功效。本发明用料纯天然，营养健康。
技术研发人员：吴玲
受保护的技术使用者：金寨县劲春银杏树种植专业合作社
文档号码：201610775124
技术研发日：2016.08.31
技术公布日：2017.01.04