技术总结
本发明公开了一种石斛风味榅桲果酱，以石斛、榅桲为原料，同时添加佩兰、百尾笋，制作出一种石斛风味榅桲果酱。其充分利用石斛、榅桲的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、开胃消食的功效。发明中，对原料榅桲进行果醋酵母初发酵，为产品增添了醇香味，采用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶对石斛进行酶解，彻底去除了石斛的青涩味，对中药汁进行甜酒曲发酵，去除了中药汁的苦涩味，制得的成品清甜可口，果香四溢，风味独特，且具有一定的保健功能，易保存，长期食用可明显改善脾胃不和导致的不思饮食人群的不适，其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。
技术研发人员：张艳
受保护的技术使用者：安徽宝恒农业有限公司
文档号码：201610823565
技术研发日：2016.09.14
技术公布日：2017.02.15