1.一种南瓜果冻加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：
（1）选择南瓜原料：选择充分成熟、新鲜、无霉、无腐烂的南瓜；
（2）初加工：将选好的南瓜清洗干净，刨去外层皮，破开去掉瓜瓤，切成厚度为3～5㎝的瓜片；
（3）预煮：将瓜片放入压力锅中，加入适量水煮到南瓜变软；
（4）榨汁：将软化后的冬瓜放入榨汁机中榨汁；
（5）分离澄清：将汁液用离心机进行分离过滤，再将鸡蛋清搅拌成泡沫状，慢慢倒入滤液中，充分搅拌均匀，静置，取上层澄清透明的瓜汁备用；
（6）拌琼脂：在南瓜汁中加入浓度为12%～15%的琼脂溶液，加入琼脂溶液的量为瓜汁的0.8%～0.6%，然后用柠檬酸调整PH值至3.8～4.0。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于还包括步骤（7）真空浓缩：将蔗糖、淀粉糖浆和蜂蜜混合调成浓度为55%～60%的糖液，与瓜汁混合后送入真空浓缩锅浓缩；（8）包装：将浓缩产品趁热注入洁净的聚丙烯包装盒内，等待冷却凝结后，即可封盒出售。