1.一种鲟龙鱼盘菜的加工方法，其特征在于，包括步骤：
（1）取鲟龙鱼1条重量至少1300克以上、EM原露适量，鲟龙鱼除去鱼鳞、切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟，去除腥味、异味及粘液；
（2）取盐焗鸡粉适量，在鲟龙鱼鱼体每间隔3-4厘米剞刀，切下鱼头与鱼尾和鱼体一起用适量盐焗鸡粉涂抹，腌制10-15分钟 ；
（3）取竹荪200-260克、芦笋250-300克，芦笋去皮切斜段放入沸水中焯水，竹荪切片，待用；
（4）取微量牛磺酸、适量芝麻油，竹荪片和芦笋段放入盘中，鲟龙鱼和牛磺酸拌匀，鱼体摆设成圆圈状，盘放在竹荪片和芦笋上，鱼尾斜放盘边尾尖向外，用芦笋段或竹荪片固定成型，鱼头竖立放中央，尖尖的鱼嘴向上与长长的鱼尾相应，成为生动趣味的鲟龙盘鱼，淋上适量芝麻油，放入蒸柜加温蒸10-15分钟，取出；
（5）取适量芝麻油、高汤、食盐、白糖、水澄粉和味精，热锅中加入芝麻油、高汤、食盐、白糖、水澄粉和味精，调制成美味玻璃芡汁；
（6）取干粉条1段、樱桃1只、彩椒1只、香葱卷适量，干粉条插入鱼眼，樱桃对半切开，分别穿插在干粉条两边成为突出的红“龙眼”，彩椒插入鱼嘴中，玻璃芡汁淋在鲟龙鱼盘菜上，放入香葱卷，成为有趣美味的鲟龙鱼盘菜。