本发明涉及一种具有保健功效的浆水及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。相传始于秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。但是浆水由于其原料单一，而缺少营养特色，如果其原料及加工方式加以改进，进一步提升其营养价值，便会更加容易让群众接受。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养更加多元化、口感更加圆润的具有保健功效的浆水及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种具有保健功效的浆水，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：芹菜80-120份、卷心菜50-70份、莴苣叶30-50份、芥菜20-35份、白萝卜叶10-20份、红薯杆10-20份、沙葱12-25份、绿颈商陆苗8-12份、苋菜8-12份、马齿苋15-20份、紫苏15-20份、罗马花椰菜32-40份、车前草5-10份、苦菊8-12份、青椒10-20份、冬寒菜6-12份、树仔菜6-12份、银耳4-8份、佛掌参2-4份、党参2-4份、人参1-3份、沙参1-3份、太子参1-3份、灵芝2-5份、松茸2-5份、冬虫夏草5-8份、黄芪5-8份、沙苑子2-4份、石灰华2-5份、绿绒蒿1-3份、小麦面粉45-60份、鹰嘴豆粉15-30份、浆水引子15-25份、纯净水1000-1500份、盐水100-200份；
所述的浆水引子是由玉米面粉加水自然发酵而成；
所述一种具有保健功效的浆水，由以下按重量份最优配比的原料制成：芹菜100份、卷心菜60份、莴苣叶40份、芥菜28份、白萝卜叶15份、红薯杆15份、沙葱18份、绿颈商陆苗10份、苋菜10份、马齿苋17份、紫苏17份、罗马花椰菜36份、车前草7份、苦菊10份、青椒15份、冬寒菜8份、树仔菜8份、银耳6份、佛掌参3份、党参3份、人参2份、沙参2份、太子参2份、灵芝4份、松茸3份、冬虫夏草6份、黄芪6份、沙苑子3份、石灰华3份、绿绒蒿2份、小麦面粉58份、鹰嘴豆粉22份、浆水引子20份、纯净水1200份、盐水150份；
一种具有保健功效的浆水的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：
（1）将佛掌参、党参、人参、沙参、太子参、灵芝、松茸、冬虫夏草、黄芪、沙苑子、石灰华、绿绒蒿清洗干净，在纯净水中浸提80-145分钟，边浸提边加热，保持水温在38-45℃，过滤得到中药水；
（2）将小麦面粉、鹰嘴豆粉加入到步骤（1）的中药水中，搅拌均匀，加热煮沸，得到热面汤；
（3）将芥菜、白萝卜叶、红薯杆清洗干净，在盐水中浸泡8-12小时，倒掉盐水；
（4）将芹菜、卷心菜、莴苣叶、沙葱、绿颈商陆苗、苋菜、马齿苋、紫苏、罗马花椰菜、车前草、苦菊、青椒、冬寒菜、树仔菜、银耳清洗干净，投入到消过毒的容器中，加入浸泡好的芥菜、白萝卜叶、红薯杆，倒入步骤（2）的热面汤，再加入浆水引子，搅拌均匀，盖盖，在温度为35-42℃的环境中发酵4-6天，期间每8-12小时搅拌一次，得到半成品；
（5）将步骤（4）的半成品过滤即可。
本发明的一种具有保健功效的浆水，其原料选择丰富多样，不但加入了具有各种口味和功效的蔬菜，还加入了部分有补养功效的中草药，使其口味更佳酸爽回味，而且还具有清热去火、除湿利水、健胃驱胀、和中安神、补气养血、提高免疫力等功效，更适合儿童及老年人的食用。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施例的一种具有保健功效的浆水，由以下按重量份配比的原料制成：芹菜80份、卷心菜50份、莴苣叶30份、芥菜20份、白萝卜叶10份、红薯杆10份、沙葱12份、绿颈商陆苗8份、苋菜8份、马齿苋15份、紫苏15份、罗马花椰菜32份、车前草5份、苦菊8份、青椒10份、冬寒菜6份、树仔菜6份、银耳4份、佛掌参2份、党参2份、人参1份、沙参1份、太子参1份、灵芝2份、松茸2份、冬虫夏草5份、黄芪5份、沙苑子2份、石灰华2份、绿绒蒿1份、小麦面粉45份、鹰嘴豆粉15份、浆水引子15份、纯净水1000份、盐水100份；
所述的浆水引子是由玉米面粉加水自然发酵而成。
实施例2
本实施例的一种具有保健功效的浆水，由以下按重量份配比的原料制成：芹菜120份、卷心菜70份、莴苣叶50份、芥菜35份、白萝卜叶20份、红薯杆20份、沙葱25份、绿颈商陆苗12份、苋菜12份、马齿苋20份、紫苏20份、罗马花椰菜40份、车前草10份、苦菊12份、青椒20份、冬寒菜12份、树仔菜12份、银耳8份、佛掌参4份、党参4份、人参3份、沙参3份、太子参3份、灵芝5份、松茸5份、冬虫夏草8份、黄芪8份、沙苑子4份、石灰华5份、绿绒蒿3份、小麦面粉60份、鹰嘴豆粉30份、浆水引子25份、纯净水1500份、盐水200份。
实施例3
本实施例的一种具有保健功效的浆水，由以下按重量份最优配比的原料制成：芹菜100份、卷心菜60份、莴苣叶40份、芥菜28份、白萝卜叶15份、红薯杆15份、沙葱18份、绿颈商陆苗10份、苋菜10份、马齿苋17份、紫苏17份、罗马花椰菜36份、车前草7份、苦菊10份、青椒15份、冬寒菜8份、树仔菜8份、银耳6份、佛掌参3份、党参3份、人参2份、沙参2份、太子参2份、灵芝4份、松茸3份、冬虫夏草6份、黄芪6份、沙苑子3份、石灰华3份、绿绒蒿2份、小麦面粉58份、鹰嘴豆粉22份、浆水引子20份、纯净水1200份、盐水150份。
以上实施例的一种具有保健功效的浆水的制备方法，包括以下步骤：
（1）将佛掌参、党参、人参、沙参、太子参、灵芝、松茸、冬虫夏草、黄芪、沙苑子、石灰华、绿绒蒿清洗干净，在纯净水中浸提100分钟，边浸提边加热，保持水温在42℃，过滤得到中药水；
（2）将小麦面粉、鹰嘴豆粉加入到步骤（1）的中药水中，搅拌均匀，加热煮沸，得到热面汤；
（3）将芥菜、白萝卜叶、红薯杆清洗干净，在盐水中浸泡10小时，倒掉盐水；
（4）将芹菜、卷心菜、莴苣叶、沙葱、绿颈商陆苗、苋菜、马齿苋、紫苏、罗马花椰菜、车前草、苦菊、青椒、冬寒菜、树仔菜、银耳清洗干净，投入到消过毒的容器中，加入浸泡好的芥菜、白萝卜叶、红薯杆，倒入步骤（2）的热面汤，再加入浆水引子，搅拌均匀，盖盖，在温度为35-42℃的环境中发酵5天，期间每10小时搅拌一次，得到半成品；
（5）将步骤（4）的半成品过滤即可。
以上实施例的一种具有保健功效的浆水，其原料选择丰富多样，不但加入了具有各种口味和功效的蔬菜，还加入了部分有补养功效的中草药，使其口味更佳酸爽回味，而且还具有清热去火、除湿利水、健胃驱胀、和中安神、补气养血、提高免疫力等功效，更适合儿童及老年人的食用。