本发明属于食品
技术领域：
；具体涉及一种食用菌组合物及其应用。
背景技术：
：现代人的工作压力日益加大，生活不规律，出现了很多影响健康的症状，如习惯便秘的症状。习惯性便秘是指长期的、慢性功能性便秘，多发于老年人。习惯性便秘主要是生活、饮食及排便习惯的改变以及心理因素等原因导致的，对其治疗如果不纠正这些起因，治疗效果往往较差。药物治疗只是临时之举，长期依赖泻药只会逐渐加重便秘程度，生活调摄才是根本治疗。习惯性便秘患者要靠服用泻药、开塞露、甘油栓等，使用这些药物时能有较好的效果，但是药物一停，症状很快就反复，而且这些药物往往对肝肾及胃肠有着不同程度的毒副损害。技术实现要素：本发明要解决目前食用菌粉剂用水冲开难以均匀混悬，有不良异味及食用后人体利用率低的技术难题；而提供了安全无副作用的一种食用菌组合物及其应用，具有疗效确切、安全方便、无毒副作用的优点。本发明的食用菌组合物包括食用菌粉和抗性糊精。本发明的食用菌组合物还包括低聚木糖和/或L-阿拉伯糖。上述组合物组分的重量份数：食用菌粉10～30份，抗性糊精30～50份，低聚木糖5～30份，和L-阿拉伯糖5～50份。所述食用菌粉为黑木耳粉、香菇粉、猴头菇粉或蛹虫草。食用菌粉平均粒径为10～100μm；优选平均粒径为：10～25μm；最佳平均粒径为：10μm，粒度细化到微米尺寸，比表面积显著增加，微观结构改变，蛋白质富集率高、多糖等功能呢物质溶出率、溶解性、吸附力、固香性、药效和生物利用率均得到显著提高。所述食用菌粉是由食用菌经高温膨化、焙烤膨化、微波膨化或者闪蒸干燥改性而成的。所述高温膨化改性是将食用菌泡发，甩干，烘干至含水量为5％～30％，然后置于压力容器中，密闭后加热至110～140℃、加压至0.2MPa～1.0MPa，然后迅速释压至常压，烘干后粉碎至粉末状。所述闪蒸干燥改性是将食用菌泡发，甩干，烘干至含水量为5％～30％，然后置于闪蒸罐中，温度调节至70～100℃，常压条件下停滞5～20min，然后闪蒸处理，泄压使罐内压力降至-0.1MPa～0.1MPa，维持该状态5min，缓慢恢复罐内气压至大气压，重复闪蒸操作1-5次。上述食用菌组合物在制备具有润肠通便作用的固体饮料中的应用；所述的固体饮料用50～80℃的水冲泡后即可以饮用。食用菌粉粒度太小会出现抱团现象，本发明中抗性糊精可改善食用菌粉的分散性，在水中不易抱团，更容易被水冲开，使颗粒在水中均匀的悬浮。本发明食用菌组合物的吸收率高，有效成分溶出率高，药效和生物利用率均较高。本发明食用菌组合物无不良异味，各组分之间协同作用，可润畅通便，对习惯性便秘有一定的疗效，且疗效确切。本发明的食用菌组合物还具有降血脂、减肥、提高免疫力等作用。因原料全是食品，没有任何添加剂，安全性高且无副作用，而且保存期长。具体实施方式具体实施方式一：本发明中的食用菌组合物制作的具有润肠通便作用的固体饮料，按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：黑木耳粉20份，抗性糊精50份，低聚木糖10份，和L-阿拉伯糖20份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为10μm；将各组分称量后混合均匀即得到食用菌组合物。黑木耳粉末是采用高温膨化进行改性的，具体制备方法如下：是将黑木耳泡发，甩干，烘干至含水量为5％～30％，然后置于压力容器中，密闭后加热至110～140℃、加压至0.2MPa～1.0MPa，然后迅速释压至常压，置于高速粉碎机中，在28000r/min转速下粉碎5s得到粗粉，然后将粗粉置于超微粉碎振动磨中，粉碎30min得到平均粒径为10μm黑木耳粉。本实施方式的食用菌组合物在具有润肠通便作用的固体饮料中的应用。冲泡得到的饮料的口感适中，黑木耳粉分散均匀，无团聚。典型病例一、治疗老年性习惯性便秘王某，男，65岁，主诉大便干结十年。患者苦于便秘，曾口服多种通便药物，如通便灵、果导片以及外用开塞露等治疗，病情时有反复。现症：大便干结，五日一行，便干如羊粪，每次排便费时在半小时以上，伴心悸、气短、神疲乏力、口干、纳差、腰膝酸软。舌淡苔薄、反脉弦细，既往体健、化验血、尿及肝肾功能正常，大便质干。诊断为功能性便秘。取10g用65℃的50ml水冲泡10min，每天2次，服用第3天，便质转软，服用7天以后，1～2天排便一次，连服十日后，大便日一行，便质正常，排便顺畅。4、吴某，女性，75岁，既往习惯性便秘史6年，大便经常秘结，有时呈羊粪状，排便费力，因经常便秘后患有内痔，便干常引起内痔出血，病人很痛苦。问诊时自述便硬难解，五日一行，兼见头晕、心悸、口干、气短、腰膝酸软，舌淡少津，脉沉细，诊断为功能性便秘。取10g用70℃的50ml水冲泡10min，每天2次，每天1次，服用第4天便质较前变软，排便费力感好转，每次排便时间由30分钟减为20分钟，服用10天后，排便习惯由三天一次改为一日一次，未再发生内痔出血。全身症状缓解，停药两周追访未重现便秘。5、刘某，男，68岁，既往习惯性便秘史5年，经常感排便费力，伴便意未尽感，排便间隔常为三日一次至五日一次，便质为先干后软，干多于软，每次排便持续时间20分钟至30分钟，经常服用麻仁润肠丸，液体石蜡及借助开塞露排便。问诊时自述便干难解，4～5日一行，每次持续30分钟以上，兼见头晕、乏力、心悸、口干、腰膝酸软，舌淡少津，脉细无力，化验血、尿及肝、肾功能正常，大便质干，诊断为功能性便秘，辨证气阴两虚、脾肾不足、肠失濡润。取10g用50℃的50ml水冲泡10min，每天2次，服10天后，排便间隔为二日一次，无排便费力感，便质不干，排便持续时间为10分钟，全身症状消失。6、李某，女，59岁，主诉大便干结三月。患者大便困难，迄今已3个月。曾服麻仁润肠等药无效，现症见：大便难，三日一行，便质干结，每次排便费时25分钟以上，既往史无特殊，化验血、尿及肝肾功能正常，大便质干，诊为虚秘，功能性便秘。取10g用60℃的50ml水冲泡10min，早晚各一次。服用一周后诸症消失，大便正常。二、治疗糖尿病便秘糖尿病便秘患者孙某常年服用果导片、番泻叶、大黄、芒硝等药物通便，服用半年后仍无效，大便干结难解，5～7日一行，甚为痛苦。取10g用80℃的50ml水冲泡10min，早晚各一次。当天即解软便1次。继续服用10天，患者1～2天排便1次，质软易解，多年宿疾获缓解。半年无复发。具体实施方式二：本发明中的食用菌组合物制作的具有润肠通便作用的固体饮料，按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：黑木耳粉10份，抗性糊精50份，低聚木糖5份，和L-阿拉伯糖35份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为10μm；将各组分称量后混合均匀即得到食用菌组合物。采用具体实施方式一的方法制备黑木耳粉。冲泡得到的饮料的口感适中，黑木耳粉均匀悬浮在水中，无团聚。具体实施方式三：本发明中的食用菌组合物制作的具有润肠通便作用的固体饮料，按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：黑木耳粉30份，抗性糊精30份，低聚木糖30份，和L-阿拉伯糖10份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为100μm；将各组分称量后混合均匀即得到食用菌组合物。采用具体实施方式一的方法制备黑木耳粉。冲泡得到的饮料的口感适中，黑木耳粉均匀悬浮在水中，无团聚。具体实施方式四：本实施方式中的食用菌组合物制作的具有润肠通便作用的固体饮料按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：黑木耳粉10份，抗性糊精40份，低聚木糖20份和L-阿拉伯糖30份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为15μm。所述黑木耳经过闪蒸干燥改性是将黑木耳泡发，甩干，烘干至含水量为20％，然后置于闪蒸罐中，温度调节至85℃，常压条件下停滞10min，然后闪蒸处理，泄压使罐内压力降至-0.1MPa，维持该状态5min，缓慢恢复罐内气压至大气压，本实施方式共进行闪蒸操作4次；即闪蒸干燥阶段包括停滞阶段、闪蒸阶段、维压阶段、压力恢复阶段和重复闪蒸阶段；具体如下：1.停滞阶段：温度：85℃，压力：0.1MPa，时间：10min，2.闪蒸阶段：温度：85℃，压力：-0.1MPa，3.维压阶段：温度：85℃，压力：-0.1MPa，保持5min，4.压力恢复阶段：压力恢复至0.1MPa，5.重复闪蒸阶段：重复3次，平均平均粒径为10μm黑木耳粉。本实施方式的食用菌组合物在具有润肠通便作用的固体饮料中的应用。冲泡得到的饮料的口感适中，黑木耳粉分散均匀，无团聚。具体实施方式五：本实施方式中的食用菌组合物制作的具有润肠通便作用的固体饮料按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：香菇粉30份，抗性糊精30份，低聚木糖20份，和L-阿拉伯糖20份；其中，所述香菇粉平均粒径为15μm。采用具体实施方式一的方法制备香菇粉。本实施方式的食用菌组合物在具有润肠通便作用的固体饮料中的应用。冲泡得到的饮料的口感适中，香菇粉均匀悬浮在水中，无团聚。具有提高免疫力功能的食用菌组合物对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化反应的影响1.实验动物选用SPF级昆明种雌性小白鼠48只，6-8周龄(体重18～22g)，。2.剂量与分组实验按人体每日推荐量(以儿童体重30kg计，推荐量为0.10g/kg·BW)的5倍(0.50g/kg·BW)、10倍(1.0g/kg·BW)和30倍(3.0g/kg·BW)分成对照组和低、中、高剂量组共四组，每组12只。3.灌喂方法实验时分别称取样品1.0、2.0、6.0g，用纯净水配制成20mL的样液，分别供低、中、高三个剂量组动物灌胃使用。动物在实验室条件下适应三天后，随机将48只鼠分为四组，每组12只，每日灌胃给予本实施方式的组合物，给样量根据每周体重增减调整，连续灌胃四周。对照组灌服无菌纯净水。4.ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化试验(MTT法)淋巴细胞增殖反应：将细胞悬液分两孔加入24孔培养板中，每孔1mL，一孔75μLConA液(相当于7.5μg/mL)，另一孔作为对照，置5％CO2，37℃培养72h。培养结束前4小时，每孔吸去上清液0.7mL，加入0.7mL无血清RPMI1640培养液，同时加入MTT(5mg/mL)50μL/孔，继续培养4h。培养结束后，每孔加入1mL异丙醇，吹打混匀，使紫色结晶溶解，分加于96孔培养板中，作3个孔的平行样，以570nm波长测定光密度值。5.实验结果对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化反应，其高剂量组光密度差值高于对照组，差异有显著性意义(见表1)。表1具体实施方式一组合物对小鼠淋巴细胞转化反应的影响(x±s)组别剂量(g/kg·BW)动物数(只)光密度差值P值(与对照组比)对照组0.0120.48±0.05低剂量0.5120.51±0.05＞0.05中剂量1.0120.53±0.06＞0.05高剂量3.0120.54±0.04＜0.05表明食用菌的冲剂的脾淋巴细胞转化试验结果为阳性，受试样品具有增强细胞免疫功能作用。治疗老年性习惯性便秘的典型病例李某，女，50岁，主诉大便干结五年。现症：大便干结，五日一行，便质为先干后软，干多于软，每次排便费时在20min以上，兼见头晕、乏力、心悸、口干、腰膝酸软，舌淡少津，脉细无力，化验血、尿及肝、肾功能正常。诊断为功能性便秘。取10g用65℃的50ml水冲泡10min，每天2次，服用第3天，便质转软，服用5天以后，1～2天排便一次，连服十日后，大便日一行，便质正常，排便顺畅。具体实施方式六：本实施方式中的食用菌组合物制作的具有润肠通便作用的固体饮料按重量百分比该固定饮料由以下组分组成：猴头菇粉25份，抗性糊精35份，低聚木糖15份，和L-阿拉伯糖25份；其中，所述猴头菇粉平均粒径为20μm。采用具体实施方式一的方法制备猴头菇粉。本实施方式的食用菌组合物在具有润肠通便作用的固体饮料中的应用。冲泡得到的饮料的口感适中，猴头菇粉均匀悬浮在水中，无团聚。治疗老年性习惯性便秘的典型病例刘某，女，62岁，既往习惯性便秘史3年，大便经常秘结，排便间隔常为五日一次至七日一次，便质为先干后软，干多于软，每次排便持续时间20分钟至30分钟，病情时有反复，兼见头晕、乏力、心悸、口干、腰膝酸软，舌淡少津，脉细无力，化验血、尿及肝、肾功能正常，大便质干，诊断为功能性便秘，辨证气阴两虚、脾肾不足、肠失濡润。取10g用75℃的50ml水冲泡10min，每天2次，服10天后，排便间隔为二日一次，无排便费力感，便质不干，排便持续时间为10分钟，全身症状消失。增强免疫力功能试验评价供试样品为取50g本实施方式食用菌组合物用65℃的50ml水冲泡10min。实验设三个剂量和阴性对照组(无菌纯净水)。低、中、高三个剂量为供试样品0.30、0.65和1.8mL/kg体重，相当于人推荐量的5倍、10倍和30倍。实验用清洁级ICR小鼠，雄性，体重(20±2)g。连续7～21天经口给予不同剂量的受试样品，阴性对照组给予无菌纯净水。与阴性对照组比较，受试样品低、中剂量组组小鼠溶血空斑数均增加，差异均有显著性；与阴性对照组比较，受试样品中剂量组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率和吞噬指数均升高，差异均有显著性；与阴性对照着组比较，受试样品高剂量组ConA诱导小鼠脾淋巴细胞增殖能力与小鼠左右后砣部24小时与0小时厚度测量值差值均增加，差异具有显著性。说明本实施方式所述的食用菌组合物具有增强免疫力的功能。猴头菇粉碎采用相同方式进行炮制，进行增强免疫力功能试验评价，与猴头菇比较，引用本实施方式所述的食用菌组合物小鼠溶血空斑数均增加，差异均有显著性；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率和吞噬指数均升高，差异均有显著性；说明本实施方式所述的食用菌组合物增强免疫力比猴头菇效果更明显。具体实施方式七：本实施方式中的食用菌组合物制作的固体饮料，按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：黑木耳粉20份，和抗性糊精40份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为10μm；将各组分称量后混合均匀即得到食用菌组合物。采用具体实施方式一的方法制备黑木耳粉。冲泡得到的饮料的口感适中，黑木耳粉均匀悬浮在水中，无团聚。具体实施方式八：本实施方式中的食用菌组合物制作的固体饮料，按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：猴头菇粉20份，抗性糊精40份，和低聚木糖20份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为10μm；将各组分称量后混合均匀即得到食用菌组合物。采用具体实施方式一的方法制备猴头菇粉。冲泡得到的饮料的口感适中，猴头菇均匀悬浮在水中，无团聚。具体实施方式九：本实施方式中的食用菌组合物制作的固体饮料，按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：香菇粉20份，抗性糊精40份，和L-阿拉伯糖10份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为15μm；将各组分称量后混合均匀即得到食用菌组合物。采用具体实施方式一的方法制备香菇粉。冲泡得到的饮料的口感适中，香菇粉均匀悬浮在水中，无团聚。具体实施方式十：本实施方式中的食用菌组合物制作的固体饮料，按重量份数比该固定饮料由以下组分组成：蛹虫草粉20份，抗性糊精40份，低聚木糖10份，和L-阿拉伯糖30份；其中，所述黑木耳粉平均粒径为20μm；将各组分称量后混合均匀即得到食用菌组合物。采用具体实施方式一的方法制备蛹虫草粉。冲泡得到的饮料的口感适中，蛹虫草粉均匀悬浮在水中，无团聚。增强免疫力功能试验评价供试样品为取50g本实施方式食用菌组合物用65℃的50ml水冲泡10min。实验设三个剂量和阴性对照组(无菌纯净水)。低、中、高三个剂量为供试样品0.30、0.65和1.8mL/kg体重，相当于人推荐量的5倍、10倍和30倍。实验用清洁级ICR小鼠，雄性，体重(20±2)g.连续7～21天经口给予不同剂量的受试样品，阴性对照组给予无菌纯净水。与阴性对照组比较，受试样品低、中剂量组组小鼠溶血空斑数均增加，差异均有显著性；与阴性对照组比较，受试样品中剂量组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率和吞噬指数均升高，差异均有显著性；与阴性对照着组比较，受试样品高剂量组ConA诱导小鼠脾淋巴细胞增殖能力与小鼠左右后砣部24小时与0小时厚度测量值差值均增加，差异具有显著性。说明本实施方式所述的食用菌组合物具有增强免疫力的功能。蛹虫草粉碎采用相同方式进行炮制，进行增强免疫力功能试验评价，与蛹虫草比较，引用本实施方式所述的食用菌组合物小鼠溶血空斑数均增加，差异均有显著性；小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬百分率和吞噬指数均升高，差异均有显著性；说明本实施方式所述的食用菌组合物增强免疫力比蛹虫草效果更明显。当前第1页1 2 3