本发明涉及乳品加工技术领域，更具体的涉及一种添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。
背景技术：
对于新生儿来说，母乳是其最好的食物，不但能为其提供最佳的营养，还能为其提供生物活性物质。这些活性物质有利于新生儿肠道内微生物的定殖，免疫系统和代谢系统的成熟以及认知能力的发展。大量研究发现，母乳低聚糖发挥着重要的作用，如促进肠道内有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，促进肠道营养素的吸收，大便次数及形状的改变，降低婴幼儿腹泻的发生率等。
由于社会、个人以及工作等外界因素，导致母乳不足或无母乳，此时，婴幼儿配方乳粉可以作为母乳替代品来满足婴幼儿生长发育需要。母乳是婴幼儿配方奶粉的黄金标准，目前中国市场上的婴幼儿配方奶粉，已在几大营养素的含量、组成和功能性成分上进行了母乳化调整。按照婴幼儿奶粉的发展趋势，今后婴幼儿奶粉的发展将集中在营养素的细化组成和微分结构上的母乳化，比如脂肪、蛋白的微观结构模拟母乳、奶粉冲调后奶液的pH值接近母乳、矿物盐的类型、低聚糖的类型与母乳相近等。母乳中含有可以促进肠道益生菌生长繁殖的低聚糖，能有效调节肠道菌群的平衡，利于婴儿生长过程中肠道免疫系统的成熟和完善。然而，由于母乳低聚糖结构复杂，人工难以合成，而婴幼儿配方奶粉中又缺少具有同样生物功能的物质，所以，如何选择低聚糖以部分代替母乳低聚糖的功效，亟待解决。
技术实现要素：
本发明提供一种添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉及其制备方法，能够促进婴幼儿肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，具有母乳低聚糖类似功效。
本发明提供的添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉，各组分的重量占比为，基粉92-98％，浓缩乳清蛋白0-0.5％，酪蛋白磷酸肽0.1-0.35％，二十二碳六烯酸0.22-1.1％，二十碳四烯酸0.25-1.0％，复合维生素0.3-0.5％，矿物质0.15-0.2％，碳酸钙0.25-0.3％，磷酸三钙0.1-0.2％，核苷酸0.02-0.05％，氯化胆碱0.3-0.5％，组合益生元0.5-6.4-％。
优选的，组合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，所述低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的配比为0-9∶0-3∶1-3。
更优选的，所述低聚半乳糖粉末中低聚半乳糖的质量百分含量大于等于70％；所述低聚果糖粉末中低聚果糖的质量百分含量大于等于95％；所述棉子糖粉末中棉子糖的质量百分含量大于等于98％。
优选的，所述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，所述二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；所述酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％。
优选的，所述复合维生素包括重量占比为2.0-3.2％醋酸视黄酯、0.82-1.4％胆钙化醇、8-12.4％dl-α-醋酸生育酚、0.48-0.72％植物甲萘醌、0.18-0.3％盐酸硫胺素、0.26-1.5％核黄素、2.9-5.6％盐酸吡哆醇、0.04-0.06％氰钴胺、0.4-0.6％D-生物素、1.26-2.0％烟酰胺、0.26-0.40％叶酸、0.89-1.33％D-泛酸钙、11.7-19.2％牛磺酸、35.55-53.35％L-抗坏血酸和16.63-18.05％的乳糖。
优选的，所述核苷酸为5’鸟苷酸二钠、5′单磷酸胞苷、5′单磷酸腺苷、5′-尿苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠中的一种或是它们的混合物。
优选的，所述矿物质包括重量占比为22.9-36.5％硫酸亚铁、7.78-13.3％硫酸锌、10.66-16％硫酸铜、0-2％硫酸锰、0-5.33％亚硒酸钠、14.0-21.3％碘酸钾和15.83-23.02％乳糖。
优选地，所述基粉由重量占比为26.55-33％的乳糖，21-26％的复合植物油，13.6-19％的脱盐乳清粉，7-26％的脱脂乳固体、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的营养素、0.05-0.2％的氯化胆碱和0.05-0.2％的大豆磷脂组成。
更优选地，所述复合植物油为高油酸葵花籽油、菜籽油、椰子油、葵花籽油中的一种或他们的混合物。
本发明还提供了一种添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)基粉的生产
步骤a、原料乳的验收：将生产所用的原料乳按照标准要求进行检验，验收内容包括：感官标准、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量及农残兽残限量指标；
步骤b、净乳：将验收合格后的原料乳经过净化机净化，去除原料乳中的机械杂质以及附着在机械杂质上的微生物；
步骤c、巴氏杀菌：将净化后的原料乳经过板式换热器进行杀菌，使原料乳中的细菌达到规定范围，杀菌温度为72℃，杀菌时间为15s；
步骤d、离心分离：将杀菌后的原料乳通过离心分离机，分离原料乳中的脂肪，离心后得到脱脂乳冷藏备用；
步骤e、配料：按照基粉的原料组成由重量占比为26.55-33％的乳糖，21-26％的复合植物油，13.6-19％的脱盐乳清粉，7-26％的脱脂乳固体、7-10％的乳清蛋白粉、0.2-1.5％的营养素、0.05-0.2％的氯化胆碱和0.05-0.2％的大豆磷脂的组成比例，先将冷藏的脱脂乳加入配料罐中，并按比例将乳糖、复合植物油、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、大豆磷脂也加入配料罐中，将营养素和氯化胆碱分别以40-50℃的纯净水溶解后也加入到配料罐中，并使配料罐中的原料混合均匀，形成混合料液；
步骤f、真空浓缩：将配料罐中的混合料液泵入蒸发器中进行减压浓缩，使物料中乳固形物达到53-55％，得到浓奶；
步骤g、均质：浓奶采用二级均质，一级均质压力80-100bar，二级均质压力20-25bar，将浓奶进行均质；
步骤h、喷雾干燥：将均质后的浓奶泵入干燥塔，与热风进行热交换，使浓奶变为粉末状，泵入压力为16-18MPa，进风温度为160-220℃，排风温度为70-100℃；
步骤i、流化床冷却：粉末状浓奶经过三级流化床，使得温度降至25℃以下；
步骤j、基粉包装：将降温后的粉末状浓奶经过金属检测仪剔除金属异物后抽真空冲氮气或二氧化碳进行包装，得到所述基粉；
(2)成品生产
将重量占比为92％-98％的基粉、0-0.5％浓缩乳清蛋白、0.22-1.1％二十二碳六烯酸、0.25％-1.0％二十碳四烯酸、0.1-0.35％酪蛋白磷酸肽、0.02-0.05％核苷酸、0.3-0.5％复合维生素、0.15-0.2％矿物质、0.25-0.3％碳酸钙、0.1-0.2％磷酸三钙、0.3-0.5％氯化胆碱以及0.5-6.4％组合益生元，过筛后投进干混机，混合时间为90s，混合完成后抽真空充氮包装，对包装后的产品进行检验，合格后作为成品出厂。
本发明中，添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉中所含胆碱为磷酸酯的关键组成成分，促进脑发育和提供记忆能力，二十碳四烯酸粉末中的ARA以及二十二碳六烯酸粉末中的DHA是大脑中最丰富的两种长链不饱和脂肪酸，ARA是视网膜光受体中最丰富的长链多不饱和脂肪酸，能够维持视紫红质正常功能，对增强视力有良好作用，DHA为大脑皮质的重要组成成分，酪蛋白磷酸肽能促进钙的吸收，组合益生元可以促进肠道内双歧杆菌或乳酸菌等益生菌的生长和繁殖，可改善肠道微环境，有助于维持正常的肠道功能，具有母乳低聚糖类似功效。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。
以下实施例中所用到的相关原料均可直接购买获得。
实施例1
本发明实施例1提供的添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉，各组分的重量占比为，基粉95.39％，浓缩乳清蛋白0.5％，酪蛋白磷酸肽0.35％，二十二碳六烯酸0.22％，二十碳四烯酸0.85％，复合维生素0.3％，矿物质0.15％，碳酸钙0.3％，磷酸三钙0.1％，核苷酸0.05％，氯化胆碱0.3％，组合益生元1.49％。
其中，上述组合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，具体的，低聚半乳糖中有效成分的含量大于等于70％；所述低聚果糖中有效成分的含量大于等于95％；所述棉子糖中有效成分的含量大于等于98％。低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的质量比为3∶1∶1。
上述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％；所述核苷酸为5’鸟苷酸二钠、5′单磷酸胞苷、5′单磷酸腺苷、5′-尿苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠的混合物，具体按照1∶4∶3∶3∶2的质量比混合。
上述复合维生素包括重量占比为3.2％醋酸视黄酯、1.4％胆钙化醇、8％dl-α-醋酸生育酚、0.48％植物甲萘醌、0.3％盐酸硫胺素、1.5％核黄素、5.6％盐酸吡哆醇、0.04％氰钴胺、0.4％D-生物素、2.0％烟酰胺、0.33％叶酸、1.33％D-泛酸钙、19.2％牛磺酸和38.17％L-抗坏血酸和18.05％乳糖。
上述矿物质包括重量占比为28.24％硫酸亚铁、13.3％硫酸锌、16％硫酸铜、5.33％亚硒酸钠和21.3％碘酸钾和15.83％乳糖。
上述基粉由重量占比为33％的乳糖，26％的复合植物油，19％的脱盐乳清粉，13.6％的脱脂乳固体、7％的乳清蛋白粉、1.0％的营养素、0.2％的氯化胆碱和0.2％的大豆磷脂组成。需要注意的是，其中的营养素由任意比例的氯化钾、柠檬酸钠、硫酸氢镁、磷酸三钙组成，本实施例中由是质量比为1∶1的柠檬酸钠和硫酸氢镁组成。
其制备方法按照以下步骤实施：
(1)基粉的生产；
步骤a、原料乳的验收：将生产所用的原料乳按照GB 19301-2012《食品安全国家标准生乳》进行检验，验收内容包括：感官标准、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量及农残兽残限量指标；
步骤b、净乳：将验收合格后的原料乳经过净化机净化，去除原料乳中的机械杂质以及附着在机械杂质上的微生物；
步骤c、巴氏杀菌：将净化后的原料乳经过板式换热器进行杀菌，使原料乳中的细菌达到规定范围，杀菌温度为72℃，杀菌时间为15s；
步骤d、离心分离：将杀菌后的原料乳通过离心分离机，分离原料乳中的脂肪，离心后得到脱脂乳冷藏备用；
按照上述基粉的原料组成由重量占比为28.6％的乳糖，26％的复合植物油，15％的脱盐乳清粉，20％的脱脂乳固体、9％的乳清蛋白粉、1.0％的营养素、0.2％的氯化胆碱和0.2％的大豆磷脂的组成比例，先将冷藏的脱脂乳加入配料罐中，并按比例将乳糖、复合植物油、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、大豆磷脂也加入配料罐中，将营养素和氯化胆碱分别以40℃的纯净水溶解后也加入到配料罐中，并使配料罐中的原料混合均匀，形成混合料液；
步骤f、真空浓缩：将配料罐中的混合料液泵入蒸发器中进行减压浓缩，使物料中乳固形物达到53％，得到浓奶；
步骤g、均质：浓奶采用二级均质，一级均质压力80bar，二级均质压力20bar，将浓奶进行均质；
步骤h、喷雾干燥：将均质后的浓奶泵入干燥塔，与热风进行热交换，使浓奶变为粉末状，泵入压力为16MPa，进风温度为160℃，排风温度为85℃；
步骤i、流化床冷却：粉末状浓奶经过三级流化床，使得温度降至25℃以下；
步骤j、基粉包装：将降温后的粉末状浓奶经过金属检测仪剔除金属异物后抽真空冲氮气或二氧化碳进行包装，得到所述基粉；
(2)成品生产
将重量占比为95.39％的基粉、0.5％浓缩乳清蛋白、0.22％二十二碳六烯酸、0.85％二十碳四烯酸、0.35％酪蛋白磷酸肽、0.05％核苷酸、0.3％复合维生素、0.15％矿物质、0.3％碳酸钙、0.1％磷酸三钙、0.3％氯化胆碱以及1.49％组合益生元，过筛后投进干混机，混合时间为90s，混合完成后抽真空充氮包装，对包装后的产品进行检验，合格后作为成品出厂。
实施例2
本发明实施例2提供的添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉，各组分的重量占比为，基粉95.35％，浓缩乳清蛋白0.3％，酪蛋白磷酸肽0.22％，二十二碳六烯酸0.3％，二十碳四烯酸1.0％，复合维生素0.4％，矿物质0.17％，碳酸钙0.28％，磷酸三钙0.15％，核苷酸0.03％，氯化胆碱0.4％，组合益生元1.4％。
其中，上述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％；所述核苷酸为为5’鸟苷酸二钠、5′单磷酸胞苷、5′单磷酸腺苷、5′-尿苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠的混合物，具体按照1∶4∶3∶3∶2的质量比混合。
上述复合维生素包括重量占比为3％醋酸视黄酯、1.2％胆钙化醇、11％dl-α-醋酸生育酚、0.66％植物甲萘醌、0.25％盐酸硫胺素、1.25％核黄素、5％盐酸吡哆醇、0.05％氰钴胺、0.5％D-生物素、1.8％烟酰胺、0.37％叶酸、1.21％D-泛酸钙、14.3％牛磺酸和42.78％L-抗坏血酸和16.63％乳糖。
上述矿物质包括重量占比为30.58％硫酸亚铁、9.2％硫酸锌、12％硫酸铜、2％硫酸锰、4％亚硒酸钠、19.2％碘酸钾和23.02％乳糖。
上述基粉由重量占比为26.8％的乳糖，21％的复合植物油，16％的脱盐乳清粉，26％的脱脂乳固体、8.6％的乳清蛋白粉、1.5％的营养素、0.05％的氯化胆碱和0.05％的大豆磷脂组成。需要注意的是，其中的营养素由质量比为1∶1∶1∶1的氯化钾、柠檬酸钠、硫酸氢镁、磷酸三钙组成。
其制备方法按照以下步骤实施：
(1)基粉的生产；
步骤a、原料乳的验收：将生产所用的原料乳按照GB 19301-2012《食品安全国家标准生乳》进行检验，验收内容包括：感官标准、理化指标、微生物指标、污染物限量和真菌毒素限量及农残兽残限量指标；
步骤b、净乳：将验收合格后的原料乳经过净化机净化，去除原料乳中的机械杂质以及附着在机械杂质上的微生物；
步骤c、巴士杀菌：将净化后的原料乳经过板式换热器进行杀菌，使原料乳中的细菌达到规定范围，杀菌温度为72℃，杀菌时间为15s；
步骤d、离心分离：将杀菌后的原料乳通过离心分离机，分离原料乳中的脂肪，离心后得到脱脂乳冷藏备用；
按照上述基粉的原料组成由重量占比为32％的乳糖，21％的复合植物油，15％的脱盐乳清粉，23.4％的脱脂乳固体、7％的乳清蛋白粉、1.5％的营养素、0.05％的氯化胆碱和0.05％的大豆磷脂的组成比例，先将冷藏的脱脂乳加入配料罐中，并按比例将乳糖、复合植物油、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、大豆磷脂也加入配料罐中，将营养素和氯化胆碱分别以50℃的纯净水溶解后也加入到配料罐中，并使配料罐中的原料混合均匀，形成混合料液；
步骤f、真空浓缩：将配料罐中的混合料液装入蒸发器中进行减压浓缩，使物料中乳固形物达到53％，得到浓奶；
步骤g、均质：浓奶采用二级均质，一级均质压力100bar，二级均质压力25bar，将浓奶进行均质；
步骤h、喷雾干燥：将均质后的浓奶泵入干燥塔，与热风进行热交换，使浓奶变为粉末状，泵入压力为18MPa，进风温度为176℃，排风温度为88℃；
步骤i、流化床冷却：粉末状浓奶经过三级流化床，使得温度降至25℃以下；
步骤j、基粉包装：将降温后的粉末状浓奶经过金属检测仪剔除金属异物后抽真空冲氮气或二氧化碳进行包装，得到所述基粉；
(2)成品生产
将重量占比为95.35％的基粉、0.3％浓缩乳清蛋白、0.3％二十二碳六烯酸、1.0％二十碳四烯酸、0.22％酪蛋白磷酸肽、0.03％核苷酸、0.4％复合维生素、0.17％矿物质、0.28％碳酸钙、0.15％磷酸三钙、0.4％氯化胆碱以及1.4％组合益生元，过筛后投进干混机，混合时间为90s，混合完成后抽真空充氮包装，对包装后的产品进行检验，合格后作为成品出厂。
实施例3
本发明实施例3提供的添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉，各组分的重量占比为，基粉92％，酪蛋白磷酸肽0.1％，二十二碳六烯酸0.5％，二十碳四烯酸0.6％，复合维生素0.4％，矿物质0.2％，碳酸钙0.25％，磷酸三钙0.2％，核苷酸0.02％，氯化胆碱0.5％，组合益生元5.23％。
其中，上述组合益生元包括低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖，具体的，低聚半乳糖中有效成分的含量大于等于70％；所述低聚果糖中有效成分的含量大于等于95％；所述棉子糖中有效成分的含量大于等于98％。低聚半乳糖、低聚果糖和棉子糖的质量比为1∶1∶1。
上述二十碳四烯酸中有效成分的含量大于等于10％，二十二碳六烯酸中有效成分的含量大于等于7％；酪蛋白磷酸肽中有效成分的含量大于等于20％；核苷酸为为5’鸟苷酸二钠、5′单磷酸胞苷、5′单磷酸腺苷、5′-尿苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠的混合物，具体按照1∶4∶3∶3∶2的质量比混合。
上述复合维生素包括重量占比为2％醋酸视黄酯、0.82％胆钙化醇、12.4％dl-α-醋酸生育酚、0.72％植物甲萘醌、0.18％盐酸硫胺素、0.26％核黄素、2.9％盐酸吡哆醇、0.06％氰钴胺、0.6％D-生物素、1.26％烟酰胺、0.4％叶酸、0.89％D-泛酸钙、18.05％牛磺酸、42.46％L-抗坏血酸和17％乳糖。
上述矿物质包括重量占比为36.5％硫酸亚铁、12.5％硫酸锌、14％硫酸铜、1.8％硫酸锰、5％亚硒酸钠、14.2％碘酸钾和16％乳糖。
上述基粉由重量占比为26.55％的乳糖，22％的复合植物油，19％的脱盐乳清粉，21％的脱脂乳固体、10％的乳清蛋白粉、1.25％的营养素、0.1％的氯化胆碱和0.1％的大豆磷脂组成。需要注意的是，其中的营养素由任意比例的氯化钾、柠檬酸钠、硫酸氢镁、磷酸三钙组成，本实施例中由是质量比为1∶1的柠檬酸钠和硫酸氢镁组成。
该添加组合益生元的婴幼儿配方奶粉的具体制备方法和实施例1相同，在这里就不再具体进行论述。
实施例1-3所提供的奶粉的冲调后接近母乳，含有可以促进肠道益生菌生长繁殖的低聚糖，能有效调节肠道菌群的平衡，利于婴儿生长过程中肠道免疫系统的成熟和完善。
尽管已描述了本发明的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。