1.一种蟹肉海苔酥夹心饼干的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
S1、原料预处理：
将蟹肉撕成细丝条状，按比例调制酱料，将所述细丝条状蟹肉置于酱料中腌渍10min，使其充分入味；
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别打散、搅匀，得到成色均匀的蛋黄液和蛋清液；
取海苔制成饼干的形状，放入所述蛋清液内25℃浸泡2min备用；
S2、饼干坯的制备：黄油室温软化后，以200转/min的速率打发，分三次加入步骤S1制得的蛋黄液，每次加入的蛋黄液均要充分搅打均匀，将黄油打发均匀体积膨胀，颜色为乳白色，体积膨胀2～3倍后，加入混合好的盐、糖粉、奶粉，再加入低筋面粉、拌匀，拌匀时采取抽插垂直的方式搅拌，揉和，得到面团；将所述面团放入4℃环境下，冷却10min后，压制成厚度为3mm的薄片，切割制成饼干坯；
所述黄油、蛋黄液、盐、糖粉、奶粉、低筋面粉的质量比为50～100:30～60:1～2:14～28:12～24:120～240；
S3、蟹肉海苔酥饼干的制备：在步骤S2制得的饼干坯上均匀涂刷一层步骤S1制得的蛋清液，将步骤S1制得备用的海苔放置在所述饼干坯上；将步骤S1制得备用的蟹肉丝均匀铺在所述海苔上；再在所述蟹肉上放置一层步骤S1制得备用的海苔，再将单侧涂抹蛋清液的饼干坯放置最上层；蟹肉与饼干坯的质量配比为1:3；180℃焙烤15min，得到蟹肉海苔酥饼干。
2.根据权利要求1所述蟹肉海苔酥夹心饼干的制备方法，其特征在于，步骤S1所述酱料的制作方法为：将甜面酱、香其酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、耗油、鸡汁按质量比例＝10:50:15:5:5:3的比例混合，用花生油炒制5min后，加入胡椒粉，翻炒均匀；
所述花生油、胡椒粉与甜面酱的质量比为2:1:2。
3.根据权利要求1所述蟹肉海苔酥夹心饼干的制备方法，其特征在于，步骤S1所述酱料的制作方法为：将豆瓣酱、醋按4:1的质量配比混合，用花生油炒制5min后，加入香油、味精，混合搅拌均匀；
所述花生油、香油、味精与豆瓣酱的质量比为10:5:2:40。
4.根据权利要求1所述蟹肉海苔酥夹心饼干的制备方法，其特征在于，步骤S1所述酱料的制作方法为：将白砂糖与醋按质量比1:1混合，室温下搅拌均匀。
5.根据权利要求1所述蟹肉海苔酥夹心饼干的制备方法，其特征在于，步骤S2所述黄油、蛋黄液、盐、糖粉、奶粉、低筋面粉的质量比为50:30:1:14:12:120。